走進(jìn)菜市場(chǎng)，面對(duì)琳瑯滿目的食材，讓人目不暇接，紅的綠的黃的、天上飛的地上跑得水里游的......一個(gè)小小菜市場(chǎng)，可謂應(yīng)有盡有。
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然而現(xiàn)在的人們都是特別的忙碌，每天下班后第一時(shí)間就要去菜市場(chǎng)買菜，為了省事，有時(shí)候都不挑，抓一把就行，在天氣炎熱的時(shí)候，菜很容易就壞掉了。
我們?cè)谫I菜的時(shí)候一定注意，不然買到壞的菜吃了對(duì)身體是沒好好處的，今天就給大家分享一下菜市場(chǎng)最臟的4種菜，菜市場(chǎng)這4種“最臟菜”別再買了，菜販從不讓家人吃！
很多人都喜歡吃腌菜，如泡菜、咸菜、酸菜等等，尤其是在夏天，天氣熱的時(shí)候，吃一口酸辣的腌菜，好吃又開胃，逛菜市場(chǎng)的時(shí)候如果看到了，總是會(huì)忍不住的想要買一些。
但是要注意的是：菜市場(chǎng)有些腌菜，非常臟！
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經(jīng)常去菜市場(chǎng)買菜的朋友，肯定都注意到了，很多攤位上的腌菜都是這樣露天擺放的，但是這樣就容易有一個(gè)安去隱患：
菜市場(chǎng)里，每天人來人往，空氣中的灰塵和細(xì)菌、路人說話咳嗽時(shí)帶起的飛沫，都很有可能會(huì)附著在路邊敞開放的腌菜上邊。
與其他新鮮蔬菜不同，很多腌菜都是長(zhǎng)期浸泡在水里，如果有細(xì)菌進(jìn)入，潮濕溫暖的環(huán)境下，很容易腐敗變質(zhì)。
夏季天熱，菜市場(chǎng)空間不大，時(shí)常一進(jìn)一出便是滿頭大汗，這樣的環(huán)境下，對(duì)腌菜的保存并不利。再來，腌菜本身存在亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，或使患癌風(fēng)險(xiǎn)增高。
腌制的食物或多或少都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽的含量并非恒定的，它會(huì)隨著腌制時(shí)間，有一個(gè)先上升后下降的過程。一般會(huì)在腌制后的半個(gè)月左右達(dá)到巔峰，然后開始遞減。
我們一般建議，腌菜要么剛開始腌的幾個(gè)小時(shí)吃，要么等20天后再吃。
注意，并非時(shí)間越長(zhǎng)越好，到了低谷之后，亞硝酸鹽的含量又會(huì)小幅度上升，還會(huì)出現(xiàn)臭味、長(zhǎng)霉等情況，這說明食材已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了。
而菜市場(chǎng)露天擺放的腌菜，你并不清楚它腌制了多長(zhǎng)時(shí)間，問攤主，涉及到自身利益，有些可未必會(huì)如實(shí)相告。
建議：露天擺放的腌菜就別再買了，日常應(yīng)前往正規(guī)的商家店鋪購買，如果實(shí)在不放心，自制是不錯(cuò)的選擇。
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，生活水平越來越高，很多人手上的錢也變多了，人也越來越懶了，所以常吃肉的時(shí)候也不用克扣自己了，但是有些人在買肉餡的時(shí)候都喜歡買現(xiàn)成的，這樣就不用麻煩自己了。
但是很多人都不知道的是，這些看似方便的肉餡，實(shí)際上隱藏了不少的安全隱患。例如，肉餡是用什么肉制成的？是新鮮豬肉？還是賣剩的豬肉？亦或是價(jià)格便宜，有問題的豬肉呢？
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因?yàn)檫@些肉都變成肉餡了，所以根本就不知道這是什么肉打成的，就怕有些不良商家將一些快過期的肉制成肉餡，而一旦絞成肉泥，我們就很難辨別出它是否新鮮。這樣的肉吃下去對(duì)身體也是非常不好的。
小編建議：如果不想自己回家切豬肉，可以自己購買生鮮肉，讓賣家?guī)兔g肉，如果家里有條件的，也可以自己買個(gè)絞肉機(jī)，這樣就可以把肉買回家自己剁了。
肉丸子是很多人都喜歡的一種食物，尤其是吃火鍋時(shí)，是必不可少的。
有些攤主或許考慮到部分消費(fèi)者的需求不高，買不了一整袋的丸子，于是便散裝售賣。有些買家也樂見其成，畢竟也想一次就吃到牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸等各種不同的肉丸子。
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然而，原本應(yīng)在包裝里的丸子暴露于空氣中，容易沾染細(xì)菌，食用后可能會(huì)引起腹瀉、腸胃炎等胃腸道疾病。
而且，有些商家為了節(jié)省成本，還會(huì)將一些賣剩的丸子重新冷凍，而來回的解凍冷凍，會(huì)導(dǎo)致有害菌落的數(shù)量增加。
只是，很多商家都忽視不重視。
建議：為了自身健康，最好購買正規(guī)廠家出售的袋裝肉丸。
關(guān)于如何挑袋裝丸子，這里再給大家分享一招：看包裝上有無附霜、冰渣：有冰渣的，可能是反復(fù)冷凍、解凍過的，食物變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)高。
涼拌菜制作簡(jiǎn)單、開胃爽口、可葷可素，是不少人夏日的必備菜品。但是菜市場(chǎng)里的涼拌菜，與腌菜和咸菜有著一個(gè)共同點(diǎn)：都是露天售賣的。
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菜市場(chǎng)的鹵菜小攤上的食物不一定新鮮干凈。鹵菜用調(diào)味料鹵過的，一般制作好的鹵菜顏色偏深，肉眼也是看不出來是否新鮮，而且加了各種調(diào)味料后，嘗也不一定能嘗出來。
夏季氣溫高，是致病微生物最容易滋生的季節(jié)，而涼拌菜的制作一般沒有經(jīng)過高溫殺毒的步驟，若制作過程中，因衛(wèi)生條件差，或操作不規(guī)范，很容易導(dǎo)致細(xì)菌污染。
一些用于涼拌的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長(zhǎng)過程中，易受農(nóng)藥、寄生蟲和細(xì)菌的污染，若清洗不當(dāng)，一旦攝入，容易導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生。
還怕碰到一些黑心的商家，有些菜品還存在當(dāng)天沒賣完，第二天接著賣的情況。隔夜食物如果保存不當(dāng)，特招細(xì)菌，尤其是在這炎炎酷夏。
建議：盡量不要在外購買涼拌菜，最好在家中自己做。如果要買，也要選擇正規(guī)的、衛(wèi)生條件好的地方。
另外，做好的涼拌菜不要長(zhǎng)時(shí)間存放，最好現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
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