中國蘭花是我國最具有文化品位的花卉。經(jīng)歷代文人雅士和藝蘭大家的升華提煉，形成了一整套完整的國蘭鑒賞理論，對蘭花各個組成部分，都有一定品評標準和規(guī)范。盡管各地對蘭花的鑒賞有一定的地域差異性，但蘭花的鑒賞都是建立在國蘭瓣形理論基礎(chǔ)上的鑒賞，萬變不離其宗。國蘭瓣形理論主要包括對外三瓣和中宮的鑒賞兩個方面。對外三瓣的鑒賞要求是：1、主瓣以端正、挺直并且蓋帽為佳，反卷扭曲、左右歪斜等均為劣品。2、兩副瓣以一字平肩或飛肩為最美，(圖1)并且要左右對稱、均衡。3、對外三瓣的總體要求是短圓或?qū)掗?，緊邊內(nèi)扣，收根放角，瓣端完整無缺，瓣厚、質(zhì)糯，三瓣拱抱，花盛開后外三瓣仍呈含抱之勢為佳，（圖2）反卷、飄翹者較次。凡狹長似竹葉、線條、雞爪者均難入正品。 4、花守要好，花開經(jīng)月形不變、色依舊為花守好，俗稱“勁骨好”。一般花開七天方定形，花開半月方能分花守好否，若花初開色形俱佳，但過三、五天后就面目全非者則花守極差，為劣品。5、花色要亮麗嬌艷，凡花色混濁，色暗而不明凈者均為次品或劣品。對中宮鑒賞的總體要求是：以中宮結(jié)圓，（圖3）即捧瓣與舌瓣構(gòu)成一個近似圓形的圖案為美，要求五瓣分窠，鼻頭（蕊柱）要小而平整，捧舌要和諧緊湊，梅瓣、水仙瓣的中窠頭形，以窩緊為好，荷瓣、蝴蝶瓣的中窠以寬大為佳。除此之外，中宮形態(tài)之美還必須與外三瓣相配得宜，這樣方顯和諧之美。傳統(tǒng)上主要根據(jù)春蘭和蕙蘭的外三瓣和捧瓣形態(tài)，將其分為梅瓣、荷瓣、水仙瓣、素心瓣、奇瓣、竹葉瓣等。其鑒賞標準如下：
圖1蘭花兩副瓣以一字平肩或飛肩為最美宋梅
圖2花盛開后外三瓣仍呈含抱之勢為佳仁海梅
圖3中宮結(jié)圓和諧美觀 蓋圓荷
梅瓣的鑒賞標準
梅瓣蘭花，是指蘭花花型外三瓣短圓、質(zhì)厚，形似梅花的花瓣，捧瓣起兜，有白頭，唇瓣舒展、堅挺而不后卷。國蘭梅瓣代表品種很多，如宋梅、程梅、（圖4）一品梅、閩南大梅、仁海梅、滇梅、玉海棠等。
（1）以外瓣短圓形似梅花花瓣為佳，長寬比例越小越好，瓣頭結(jié)圓，圓形越規(guī)整越好，緊邊收根，內(nèi)斂精神。
（2）捧瓣起兜厚實有白頭，以蠶蛾捧為佳。（圖5）
（3）唇瓣較短，舒展、堅挺而不后卷，以如意舌為佳。
圖5梅瓣蘭花捧瓣以蠶蛾捧為佳 平安梅
荷瓣鑒賞標準
荷瓣蘭花，是指蘭花花型外三瓣肥厚、寬闊，形似荷花的花瓣，長寬之比小于3，以達到2：1為佳，有時接近1.618，收根放角明顯，捧瓣不起兜，形似微開蚌殼，唇瓣比其它瓣型闊大。國蘭荷瓣代表品種不多，如鄭同荷、美芬荷、享荷、中華荷鼎、（圖6）粉荷等。
（1）外三瓣長寬比為2:1,或接近2：1。古人曰：“荷瓣真難得，八分長兮四分闊，收根細如君子花，貌比張郎更活潑”。這是荷瓣蘭花入選的最基本條件之一。
（2）外三瓣收根放角明顯，自瓣幅中央部位向瓣根逐漸收狹，稱收根；自瓣幅中央部位向瓣尖逐漸放寬，及至花瓣尖瓣部前沿約0.4厘米左右處又逐漸縮攏且向內(nèi)微卷，匯成瓣尖微兜形，這段前后交接部位稱放角。（圖7）不具備收根放角特征的不能算荷瓣。
（3）捧瓣短圓，收根細，不起兜，以蚌殼捧和短圓捧為好，剪刀捧次之。
（4）舌瓣闊大圓正，以圓舌下掛不卷最佳，以大圓舌、大劉海舌最好，其它舌形次之。
圖6春蘭荷瓣名品中華荷鼎
圖7荷瓣蘭花必須具備收根放角特征 美芬荷
水仙瓣的鑒賞標準
水仙瓣蘭花，是指蘭花花型外三瓣比梅瓣狹長，且瓣端稍尖，收根放角比較明顯，形似水仙花的花瓣，捧瓣有兜或輕兜，唇瓣下垂或后卷。如汪字、（圖8）翠一品、宜春仙、楊春仙等。
（1）外瓣比梅瓣狹長，但必須收根放角，不具備收根放角條件的不算水仙瓣。
（2）捧瓣有兜，或者起淺兜，略有白邊，但捧瓣的雄性化程度不如梅瓣那么明顯。
（3）舌瓣下垂，微卷曲。在梅瓣與水仙瓣的鑒別中，舌瓣是否下垂反卷是最重要的標志之一。舌瓣若是下垂反卷，外三瓣再接近梅瓣標準，也只能歸入水仙瓣型類，或稱之“梅型水仙”。（圖9）
圖8春蘭水仙瓣名品汪字
圖9春蘭梅型水仙名品西神梅
