“只要是雞肉，怎么燒我都吃不膩，前天給小蒙蒙去當(dāng)了一天免費(fèi)模特兒，昨天又要我燒飯，說實(shí)話，天氣這么熱真沒有什么食欲，想了很久才列出幾個菜單兒... 果斷買了只雞回來，我們都是怪人，喜歡大熱天吃火鍋和干鍋，而且還吃得特別起勁兒...不知道你們有木有這個特別的嗜好.....”
主料
雞肉(一只)
黃豆芽(250g)
大蒜(七八瓣)
調(diào)料
耗油(一大勺)
白砂糖(一小勺)
雞精(一小勺)
廚具
炒鍋
1
還是老規(guī)矩，買回來的冷凍雞或者是新鮮的雞一定要腌制下，用新鮮的生姜汁和料酒都可以，不然吃起來會有味道...........腌十五分鐘就可以啦
2
將腌好的雞剁成小塊，在清洗一遍，把骨頭渣子濾掉，然后加入少量的鹽，和4/1顆雞蛋拌勻腌制半個小時
3
干辣椒切小段用水清洗下在瀝干水，這樣在炒制的時候不容易發(fā)黑変糊
4
大蒜切大塊生姜切片
5
豆芽折去根部，我是一根根去的，哈哈比較耗時間哈
6
將生抽，耗油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內(nèi)調(diào)勻備用
7
鍋內(nèi)上油，多一點(diǎn)哈，將油燒熱，放入雞塊炸制金黃色
8
撈出，再把油燒熱，放入炸好的雞塊復(fù)炸1分鐘，這樣更好吃哦
9
將炸好的雞塊撈出備用
10
鍋里放油，燒熱放入花椒，八角，姜蒜，蔥白段，炒香
11
轉(zhuǎn)小火再放入干辣椒繼續(xù)炒香
12
再倒入炒好的雞塊，翻炒均勻
13
這個時候另起一鍋，放入豆芽小炒一下，過下油時間不能太久
14
再倒入事先調(diào)好的調(diào)料汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁兒，
15
最后淋入適量的香醋
16
加入蔥段和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料攪拌均勻就可以啦
17
人多就是給力，一鍋全干掉.........
18
新買的桌布還不錯吧，關(guān)鍵價格還不貴哈哈............
19
...................
20
餐后水果
小竅門：
1.干辣椒要過下冷水這樣炒不容易糊鍋 2.雞塊要復(fù)炸一下，這樣更好 3.炸過的雞塊和炒香的香料，要加入醬料一起燒一會兒，這樣才能將兩種味道綜合起來，單用醬料會太干，很容易曬干鍋，雞塊還沒入味，因此要加少許水在醬汁里，另外用開水的話可以幫助砂糖融化 4.最后淋入的醋少量就可以了，千萬別太多，只是增香而已，放糖也是一個道理提味兒.....
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