動脈粥樣硬化是一種慢性的、漸進(jìn)性動脈疾病，發(fā)病時(shí)，動脈中沉積的脂肪部分或全部堵住了血流，患者可能感到心絞痛。如果血流完全被阻塞，就可能導(dǎo)致心臟病。如果動脈粥樣硬化影響到腦部動脈，患者可能會感覺眩暈、視線模糊和暈厥，甚至可能導(dǎo)致中風(fēng)。
在治療動脈硬化的過程中，飲食控制也是很重要的一環(huán)，那吃什么食物能改善動脈粥樣硬化呢？
1.黑芝麻
黑芝麻中富含脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成。除了這些，黑芝麻還含有豐富的不飽和脂肪酸、芝麻素、黑色素，黑芝麻中含有的亞油酸能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)膽固醇水平，阻止動脈粥樣硬化的進(jìn)展。
2.洋蔥
洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，還含有槲皮素和前列腺素A。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，預(yù)防血栓形成，還能對抗人體內(nèi)兒茶酚等升壓物質(zhì)的作用，促進(jìn)鈉鹽的排泄，調(diào)控血壓。而槲皮素，有助于防止低密度脂蛋白氧化，預(yù)防動脈粥樣硬化。
3.蕎麥
蕎麥富含B族維生素、維生素E、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙酸、蘆丁等。蕎麥中不飽和脂肪酸的比例很高，其所含的大量葉綠素和蘆丁有軟化血管、增加血管彈性的作用。蕎麥還富含膳食纖維，其含量是精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。
4.茄子
茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子中維生素P的含量很高，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性。常食茄子，能降低膽固醇，防止因血脂異常而引起的血管損害。
5.山楂
山楂具有降血脂、降血壓、保護(hù)心臟的作用，同時(shí)有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的作用。山楂內(nèi)所含的黃酮類化合物能夠抑制癌細(xì)胞增殖，有防癌作用。需注意，生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化，胃石長時(shí)間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，建議將山楂煮熟后再吃。
6.蘋果
蘋果營養(yǎng)豐富，熱量低，其中含有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素。蘋果中所含的類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白氧化，從而發(fā)揮抗動脈粥樣硬化的作用。
7.大蒜
大蒜營養(yǎng)豐富，其中含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。研究表明，大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。
8.燕麥
燕麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸等營養(yǎng)成分，具有益肝和胃、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效。燕麥還能夠抗細(xì)菌、抗氧化的功效。燕麥中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。其所含的B族維生素、卵磷脂等，具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，常食可防動脈粥樣硬化。
9.胡蘿卜
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素，能降低血脂，胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
10.黑木耳
黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓，軟化血管，減少心血管病發(fā)生。而且，黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，常食利于排除體內(nèi)垃圾。黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，它所含的植物堿具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性。
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