無論怎么追求配方奶粉對(duì)母乳的無限接近，母乳喂養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)還是顯而易見：母乳喂養(yǎng)的嬰兒較少生病，抵抗力更強(qiáng)。人們開始留意益生菌對(duì)寶寶健康的重要意義。本文將詳細(xì)介紹嬰幼兒配方奶粉中益生菌種類及作用。
健康母乳永遠(yuǎn)是喂養(yǎng)嬰兒的最佳選擇，在母乳不足或由于某些特殊原因不適宜母乳喂養(yǎng)的情況下，嬰幼兒配方奶粉成為理想替代食品。
嬰幼兒配方奶粉是在普通全脂奶粉的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展起來的，包括去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白，去除了大部分飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸，包括DHA、AA等；另外還添加了乳糖、維生素、及礦物質(zhì)，使之更接近母乳。
但是，無論怎么追求配方奶粉對(duì)母乳的無限接近，母乳喂養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)還是顯而易見：母乳喂養(yǎng)的嬰兒較少生病，抵抗力更強(qiáng)。人們開始留意益生菌對(duì)寶寶健康的重要意義。
益生菌在奶粉中添加的重要意義
初生嬰兒腸道處于無菌狀態(tài)，母乳中不僅含有大量特殊結(jié)構(gòu)的雙歧因子低聚多糖(在母乳大約占總碳水化合物的25%左右，而牛乳基本不含有低聚糖類成分)，有利于雙歧桿菌在嬰兒腸道的生長繁殖，而且還含有活性雙歧桿菌，因此母乳喂養(yǎng)的嬰兒，出生幾天后雙歧桿菌的數(shù)量迅速增加并占有絕大多數(shù)的優(yōu)勢(shì)，占整個(gè)腸道菌群的90%以上，這些嬰兒消化吸收好，排泄正常，免疫系統(tǒng)發(fā)育更為完善。
而普通配方奶粉喂養(yǎng)的嬰兒，腸道菌群中雙歧桿菌要少很多，建立起來的菌群中細(xì)菌種類較復(fù)雜且有害菌比例較高，此時(shí)嬰兒感染、腹瀉風(fēng)險(xiǎn)升高，對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力降低，也容易發(fā)生過敏性濕疹（如奶癬）等不適癥狀。
顯然，嬰兒均衡的腸道菌群建立取決于出生后的喂養(yǎng)方式，這對(duì)健康有遠(yuǎn)期的影響。為彌補(bǔ)配方奶粉的上述不足，人們考慮到在其中添加足夠數(shù)量的益生菌。足夠數(shù)量的活性益生菌在腸道內(nèi)定殖，可幫助初生嬰兒迅速建立正常的腸道菌群，抑制有害菌的繁殖，使其腸道菌群接近母乳喂養(yǎng)的嬰兒。
我國的要求在食品中添加的菌落數(shù)應(yīng)≥106CFU/g(mL){每毫升樣品中含有的細(xì)菌群落總數(shù)}
與以前單純?cè)谂浞侥谭壑刑砑訝I養(yǎng)素不同的是，益生菌是一類活的微生物，為配方奶粉中賦予有生命的益生菌，這是嬰幼兒配方奶粉發(fā)展史上的一個(gè)小創(chuàng)新。
益生菌對(duì)人體的健康作用？
1、抑制有害菌的繁殖
益生菌在人體內(nèi)的繁殖利于維持腸道微生態(tài)的平衡，通過搶奪營養(yǎng)抑制有害菌的繁殖。
2、是天然的抗生素
通過自身代謝可產(chǎn)生大量天然抗生素，殺死致病菌。
3、利于營養(yǎng)素的合成
可以幫助人體完成自身無法完成的一些生化合成作用，例如硫胺素、核黃素、維生素B12、維生素A、維生素K等的合成。
4、固氮的作用
可以預(yù)防蛋白質(zhì)的不足。
5、可以增加消化率和生物利用率
利于提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，例如有的寶寶是乳糖不耐受體質(zhì)，益生菌可以可以分解乳糖為葡萄糖和半乳糖，腸道就可以吸收了。（腹瀉期補(bǔ)充、嗜酸乳桿菌可以產(chǎn)生乳糖酶）。
6、減輕抗生素對(duì)身體的副作用
因抗生素的攝入引起的慢性腸炎，服用益生菌效果很好（生病期間服用過抗生素，建議給寶寶補(bǔ)充一些益生菌）。
7、預(yù)防和治療便秘
可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)減少大腸對(duì)水分的過渡吸收（雙歧桿菌最佳）
8、提高免疫調(diào)節(jié)能力
比如羅伊氏乳桿菌，鼠李糖乳桿菌可以預(yù)防寶寶過敏癥狀反復(fù)發(fā)生，改變過敏體質(zhì)
可用于食品中的益生菌有哪些？
在GB4789.35-2010 《食品微生物檢驗(yàn) 乳酸菌檢驗(yàn)》中定義為一類可發(fā)酵糖主要產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的通稱。
本標(biāo)準(zhǔn)中所稱乳酸菌主要為:
乳桿菌屬（Lactobacillus）、
雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）
鏈球菌屬（Streptococcus）
衛(wèi)生部辦公廳印發(fā)的《可用于食品的菌種名單》的通知(衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕65號(hào)文件），明確了可用于食品的菌種名單。
應(yīng)用于嬰幼兒奶粉的兩種益生菌類型：
雙歧桿菌：
嬰兒雙歧桿菌，長雙歧桿菌，短雙歧桿菌，青春雙歧桿菌等
乳桿菌：
嗜酸乳桿菌，干酪乳桿菌，鼠李糖乳桿菌，植物乳桿菌和羅伊氏乳桿菌等。
國際上在乳制品中常用的益生菌種有：
鼠李糖乳桿菌LGG、干酪乳桿菌 、雙歧桿菌BB12 、嗜酸乳桿菌LA1、嗜熱鏈球菌TH-4、嗜酸乳桿菌LA-5、雙歧桿菌 BB536 、鼠李糖乳桿菌。
添加了益生菌奶粉的優(yōu)勢(shì)舉例：
含雙歧桿菌BB-12和嗜熱鏈球菌TH-4益生菌配方奶粉，能夠減少嬰幼兒急性腹瀉的發(fā)病率和輪狀病毒感染的機(jī)率。
單獨(dú)添加了BB-12的嬰幼兒配方奶粉能夠促進(jìn)黏膜組織合成SIgA，從而提高嬰幼兒對(duì)抗感染的能力。幫助嬰幼兒機(jī)體建立正常的免疫應(yīng)答反應(yīng)。
嬰幼兒配方奶粉已成為益生菌的重要載體
目前由于干混復(fù)合工藝、充氮包裝等技術(shù)手段在配方奶粉生產(chǎn)中的普遍運(yùn)用，益生菌凍干菌粉的添加工藝和質(zhì)量控制日趨成熟，嬰幼兒配方奶粉已成為益生菌的重要載體。
如同國家為保護(hù)嬰幼兒健康而推廣接種疫苗一樣，在嬰幼兒中推廣服用臨床驗(yàn)證的優(yōu)質(zhì)益生菌菌株，這必將為億萬嬰幼兒的健康成長，筑起另一道堅(jiān)固防線。
隨著國內(nèi)相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)等的進(jìn)一步完善，益生菌作為二十一世紀(jì)重要的保健理念，目前越來越多的配方奶粉中添加了益生菌成分，這是嬰幼兒配方奶粉發(fā)展的必然趨勢(shì)。
PS：沖調(diào)含有益生菌的配方奶粉時(shí)，水溫不得超過40℃，盡可能為37℃為好。益生菌均不耐高溫，過高會(huì)殺死益生菌。
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