這次家人過生日，吃飯的人比較多，是用十寸方形慕斯模做的，用六寸的直接材料減半就夠了。但如果不做中間的三層夾層用消化餅干做底，那材料就要適當(dāng)加量了。這個(gè)我做了三層夾層，用的海綿蛋糕胚。藍(lán)莓果醬的量可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減，中間可以嘗嘗口味，不夠再加。輔料中的淡奶油和糖粉是最后擠花裝飾用的。嫌麻煩也可以只在中間擺藍(lán)莓，也很漂亮。這次晚上加班做的，沒來及拍步驟圖，下次再補(bǔ)上吧。(收起)
難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
十寸方形海綿蛋糕胚1個(gè)奶油奶酪250g
淡奶油220g藍(lán)莓果醬200g（可根據(jù)個(gè)人口味增減）
牛奶160g吉利丁片16g
輔料
淡奶油100g糖粉10g
新鮮藍(lán)莓25顆
藍(lán)莓慕斯蛋糕的做法步驟
1. 根據(jù)慕斯圈的大小把海綿蛋糕借助蛋糕分片器切出薄薄的三層，如果做兩層就可以適當(dāng)厚一點(diǎn)點(diǎn)。
2. 吉利丁片用冷水泡。
3. 冰箱拿出來的奶油奶酪隔水加熱一下，用打蛋器打散。
4. 牛奶稍稍溫?zé)嵋幌拢谷肽汤依飻嚢杈鶆颉?div style="height:15px;">
5. 把藍(lán)莓醬放奶酪糊里攪拌均勻。
6. 把泡吉利丁片的水倒掉，隔水加熱至融化，然后倒入藍(lán)莓奶酪糊中攪拌均勻。
7. 倒入淡奶油繼續(xù)攪拌均勻，淡奶油不用打發(fā)。
8. 慕斯圈下墊上蛋糕盒里的蛋糕托片，放一層海綿蛋糕，整平，倒入適當(dāng)奶酪糊，可借助刮板刮平，再放一層蛋糕片，再倒奶酪糊，重復(fù)直到鋪完三層蛋糕片。最上面一層盡量刮平整。
9. 放入冰箱冷藏4小時(shí)后拿出來脫模?？捎么碉L(fēng)機(jī)把周圍吹一下就好脫模了。
10. 淡奶油加糖粉打發(fā)到可以裱花的狀態(tài)。用裱花嘴均勻的擠上奶油，頂端放藍(lán)莓裝飾。
