雞蛋是一種很有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，它包含了蛋黃和蛋清。有的寶寶偏愛(ài)吃蛋黃，但有些寶寶則愛(ài)吃蛋清。那么問(wèn)題來(lái)了，寶寶到底是吃蛋清好還是蛋黃好呢?
蛋清和蛋黃的最大差別表現(xiàn)在脂類方面。蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。實(shí)際上，整個(gè)雞蛋中98%的脂類都集中在蛋黃里，蛋清中的脂類是極少的。在蛋黃的脂類中，甘油三酯占62%、磷脂占33%、膽固醇越占5%前述數(shù)值合計(jì)為100%。也就是說(shuō)，在100g蛋黃中，脂類總量大約是28g，其中甘油三酯即脂肪為17.5g，磷脂為9g，膽固醇為1.5g。除此之外，還有少量的腦苷脂類。這些成分在蛋清中幾乎是沒(méi)有的。
不少家長(zhǎng)認(rèn)為寶寶4個(gè)月時(shí)就可以添加雞蛋等輔食了，但專家建議從寶寶7個(gè)月左右再開(kāi)始添加輔食。
專家指出，雞蛋作為許多家長(zhǎng)為寶寶添加的輔食之一，是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的食物，蛋黃中含有的鐵，卵磷脂等都是嬰兒十分需要的營(yíng)養(yǎng)素。當(dāng)寶寶長(zhǎng)到7個(gè)月左右時(shí)，家長(zhǎng)可以每天喂寶寶吃1/4個(gè)蛋黃，同時(shí)要注意觀察寶寶是否有惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。添加雞蛋一定要循序漸進(jìn)。如寶寶無(wú)不良反應(yīng)，一個(gè)禮拜后可以增加到1/2個(gè)蛋黃，寶寶適應(yīng)一段時(shí)間后，再喂食整個(gè)蛋黃。
需要注意的是，一歲以內(nèi)的寶寶最好只喂蛋黃，不吃蛋清。因?yàn)檫@個(gè)年齡的嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，腸壁的通透性較高，而雞蛋清中清蛋白分子較小，有時(shí)可通過(guò)腸壁直接進(jìn)入嬰兒血液，使嬰兒機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏，導(dǎo)致濕疹、蕁麻疹等病。
第一“算”：算計(jì)好食量
一兩歲的孩子，每天需要蛋白質(zhì)40克左右，除普通食物外，每天添加1個(gè)或1個(gè)半雞蛋就足夠了。嬰兒補(bǔ)充鐵質(zhì)需要吃蛋黃，開(kāi)始時(shí)只能將1/4個(gè)蛋黃研碎食用，以后逐漸加至1/2-1個(gè)。如果吃得太多超過(guò)了孩子的需要，孩子的胃腸就負(fù)擔(dān)不了，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。
一“不宜”：半歲前的寶寶不宜食用雞蛋清
因?yàn)閷殞毜南到y(tǒng)發(fā)育尚不完善，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時(shí)可通過(guò)腸壁而直接進(jìn)入嬰兒血液，使寶寶發(fā)生蛋白分子過(guò)敏，發(fā)生濕疹、蕁麻疹等病。
二“不宜”：不宜吃煎炸雞蛋
因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時(shí)，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。寶寶食用后還會(huì)使消化受到影響。
不能讓寶寶吃生雞蛋，受西方飲食觀念的影響，越來(lái)越多的年輕父母認(rèn)為沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烹飪的雞蛋更具營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)上對(duì)于嬰幼兒而言沒(méi)有煮熟的雞蛋、生雞蛋都是不宜給寶寶吃的。
這是因?yàn)殡u蛋本身的結(jié)構(gòu)就較為緊密，而且研究發(fā)現(xiàn)雞蛋中還含有抗消化道白酸的物質(zhì)，再加上雞蛋本身的蛋白質(zhì)含量就夠高，本身就不宜消化，嬰幼兒的消化道又沒(méi)有發(fā)育完善，所以如果吃生雞蛋的話很容易影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。
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