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早餐對于我們來說很重要，俗話說早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃草。早餐可以提供人們一天所需要的能量，但是很多朋友因為早餐的主食而犯愁，往往是選擇吃大街上的垃圾食品。今天廚娘與大家分享一款早餐主食，有菜，有蛋，有面。幾分鐘就可以搞定全家人的早餐。

準備食材：茄子，雞蛋，面粉，鹽，蔥，五香粉，食用油

操作步驟如下：

1.茄子洗凈，去皮

2.將茄子切成細絲

3.香蔥洗凈后，切成末

4.將茄子絲，蔥花放到盆內(nèi)，加入兩個雞蛋，一勺鹽攪拌均勻，腌制5分鐘

5.五分鐘后，加入面粉和五香粉

6.攪拌至沒有面粉疙瘩

7.電餅鐺預(yù)熱后，刷一層油，舀入調(diào)好的面糊，攤成大小均勻，厚薄相等的餅

8.電餅鐺上層也刷一層油，蓋上鍋蓋燜2分鐘

9.打開鍋蓋，烙至兩面金黃即可，美味的早餐餅就做好了

溫馨小貼士：

1. 茄子要選嫩一些的，老茄子種子太多影響口感
   

2. 面糊不要調(diào)太稀，如果面糊調(diào)的太稀，做出來的餅發(fā)黏，口感不好

3. 要用小火烙至，不要烙糊

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