素肉松
做法：
1、做素肉松首先要有豆渣，用手抓兩把黃豆泡一夜，第二天一早榨成豆?jié){，篦出豆渣。
2、花生碎用干凈的鍋烘烤一下，一邊烘烤一邊攪拌翻炒，不然容易糊底。
3、山核桃仁也烘烤一下，晾涼備用。沒(méi)有山核桃仁用核桃仁也挺好的。
4、鍋中不放油，放入豆渣，先翻炒一下。然后淋入醬油繼續(xù)翻炒。
5、再加入糖接著炒，以小火慢慢不斷翻炒豆渣。
6、一直把豆渣炒至金黃色、干松狀，期間可以根據(jù)口味加調(diào)料也調(diào)整合適味道。
7、把烘烤晾涼的果仁放入攪拌機(jī)中打碎。
8、炒好的豆渣完全冷卻后，倒入果仁粉。
9、海苔剪成小碎片備用。
10、最后倒入海苔碎和熟芝麻拌勻就可以享用了。
豆渣培根炒飯
原料：米飯
配菜：青椒、胡蘿卜、培根、雞蛋、豆渣、小蔥、姜蒜末
調(diào)味：鹽、花椒粉、雞精
做法：
1、提前一晚泡黃豆，第二天打成豆?jié){，過(guò)濾出豆渣備用。
2、將配菜切碎。
3、雞蛋打散，倒入豆渣，再加少量的鹽。
4、攪拌均勻。
5、鍋里倒油，油熱后，倒入雞蛋豆渣，炒熟備用。
6、鍋里倒適量的油，油熱后，先倒入姜蒜末炒出香味，再放入培根翻炒，隨后倒入青椒和胡蘿卜，翻炒片刻后，再倒入雞蛋，最后倒入米飯，再加入調(diào)味翻炒均勻，出鍋前撒入小蔥即可。
黑豆渣窩窩頭
主料：玉米粉(150g)、面粉(60g)、黑豆渣(70g)
調(diào)料：糖(50g)、水(50g)
做法：
1、除水外其他材料混合
2、加入水揉成團(tuán)即可，不要太用力，稍微能成型即可，所以水量要酌情增減
3、分成30克左右劑子，我這個(gè)量剛好可以做12個(gè)的
4、取一份面團(tuán)，左手拿著，然后用另一只手的拇指按在面團(tuán)中間，左手再次配合旋轉(zhuǎn)捏成厚薄均勻的中空?qǐng)A錐形窩頭胚子（如果面團(tuán)太干的話，可以在手上沾下水再整形）
5、盤(pán)底抹點(diǎn)油將加工好的窩頭一一擺上
6、燒開(kāi)水，將窩窩頭放入，蒸15-20分鐘左右即可（根據(jù)窩頭大小控制時(shí)間）
家常小豆腐
主料：大豆200克、蘿卜纓300克
調(diào)料：植物油50克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，醬油5克，香油5克
做法：
1、黃豆洗凈，用水浸泡一天，然后放攪拌器中磨成豆末；蘿卜纓洗凈，用開(kāi)水煮過(guò)，后切成1厘米長(zhǎng)的丁。
2、鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿卜纓煸炒，然后加高湯、鹽等燒開(kāi)，將豆末均勻地放在蘿卜纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤(pán)。
3、醬油、味精和蔥末調(diào)勻，盛小碗中同上佐餐。
豆渣素肉松
主料：豆渣(適量)、蔥(一段)、生抽(適量)、鹽(適量)、白糖(適量)、胡椒粉(適量)
做法：
1、把豆渣放入一個(gè)微波大碗里備用。
2、大蔥切細(xì)段備用。
3、把大蔥放入大碗里，放入一湯匙生抽和少許鹽。
4、放入少許胡椒粉和白糖攪拌均勻。
5、把拌好的豆渣放入微波爐里，高火四分鐘。
6、微波結(jié)束后取出大碗，用筷子把豆渣打松。然后再微波四分鐘，再打松，反復(fù)幾次后豆渣處于微潮狀態(tài)，然后再高火2分鐘直至豆渣香酥。
7、酥脆的豆渣過(guò)篩一次即可食用，香香酥酥的豆渣不論下酒或做零食都很好吃。
豆渣臘味炒飯
主料：米飯(適量)
調(diào)料：胡蘿卜(適量)、玉米(適量)、青豆(適量)、青椒(適量)、臘肉(適量)、雞蛋(適量)、豆渣(適量)、大蔥(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、花椒粉(適量)
做法：
1、泡好的黃豆用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){后過(guò)濾出豆渣備用，我家這款九陽(yáng)的豆?jié){機(jī)是不是造型比較獨(dú)特。
2、豆渣和打散的雞蛋拌勻，我今天用了4個(gè)雞蛋。
3、準(zhǔn)備好胡蘿卜丁、玉米和青豆。
4、臘肉切成丁。
5、鍋里下適量的油，油熱后，把雞蛋和豆渣的混合物倒進(jìn)去翻炒至熟備用。
6、鍋洗凈，再倒入適量的油，把臘肉倒進(jìn)去翻炒，然后下入大蔥末和姜末翻炒出香味。
7、放入青椒翻炒片刻，再下胡蘿卜丁、玉米和青豆翻炒，隨后再把開(kāi)始炒好的雞蛋倒進(jìn)去。
8、米飯倒入鍋里，翻炒，入適量的鹽、雞精和花椒粉翻炒均勻即可。
9、炒好的飯飯擺點(diǎn)造型更有愛(ài)呢。
小貼士：
1、用剩的米飯做炒飯最合適，如果沒(méi)有，就提前煮好后晾涼也可以的。
2、把豆渣和雞蛋混合在一起炒好，不用擔(dān)心因?yàn)槎乖菨竦某鏊膯?wèn)題。
3、每一種配菜的多少根據(jù)自己的喜好和米飯的多少來(lái)搭配就可以了。
鮮炒豆渣
主料：豆渣(適量)、雞蛋(2個(gè))
調(diào)料：紅椒(2個(gè))、香菜(2根)、肥豬肉片(適量)、鹽(適量)
做法：
1、坐鍋（不放油），倒入豆渣小火炒制
2、煸炒至無(wú)水分，倒入打好的蛋液
3、繼續(xù)小火煸炒，也可用筷子攪散
4、直至蛋液全部凝固，離火
5、坐鍋燒熱，入肥肉片小火煉制
6、保持小火煉油
7、練好豬油撈出油渣
8、原豬油鍋加熱至五成熱，倒入炒過(guò)的雞蛋豆渣
9、炒勻
10、放鹽、香菜、紅椒，中火翻炒均勻
11、出鍋裝盤(pán)
小貼士：
香菜也可用小香蔥替代，紅椒要少放，煉豬油的肥肉要洗凈（也可放些蔥段、姜片除異味）。
聯(lián)系客服
