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今天魏浩康大廚帶來的這道黃金富貴包，

就是從媽媽做的春卷改良創(chuàng)新出來的哦~

制作上特別選用了當(dāng)季新鮮小黃魚和各類山珍食材，

簡(jiǎn)單易做，端上餐桌不要太扎臺(tái)型，

記得做一份犒勞犒勞媽媽吧！

我們把香菇（5個(gè)）、蟹味菇（15根），

杏鮑菇（2個(gè)）、春筍（2根）改刀。

菌菇春筍處理好后，

再將小黃魚切成2厘米大小的塊狀即可。

（小貼士：小黃魚選擇1兩左右的肉質(zhì)更鮮嫩。）

放1勺料酒，0.5勺鹽，再放入半個(gè)雞蛋清和2勺淀粉，

大概攪拌腌制3分鐘就可以了。

炒制黃魚時(shí)鍋的溫度千萬(wàn)不能高，

溫度高黃魚就容易結(jié)塊。

黃魚炒好后備用，再接著炒制菌菇和春筍，

等到所有食材香味出來，就可以放入小黃魚了。

接著放入1勺料酒，1.5勺蠔油，1勺XO醬、

1勺菌菇醬，1勺生抽，再加入100毫升水，

中火翻炒，最后淋上1勺水淀粉收汁，就可以出鍋了。

春卷里面的餡料不用太多，

像不銹鋼調(diào)羹基本上1勺多一點(diǎn)點(diǎn)就夠，

一個(gè)個(gè)包成小福袋的樣子，

再用汆過水的蔥包扎一下，就可以了。

我們把包好的福袋放進(jìn)油鍋里，

等到小福袋色澤金黃就可以出鍋了！

就這樣，升級(jí)版的春卷小福袋就做好了~

雖然外形改變了，

但一顆愛媽媽的心是不會(huì)改變的~

地址：上海市普陀區(qū)梅川路(近萬(wàn)鎮(zhèn)路)

炸豬排和煎餛飩對(duì)于70,80后都是有深刻回憶的，

因?yàn)樵谀俏镔|(zhì)條件并不是很優(yōu)渥的時(shí)代，

這些菜帶給大家簡(jiǎn)單的快樂~

而今天我們就教大家制作媽媽家的招牌——煎餛飩！

首先，肉餡選用1斤五花肉。

然后配上4兩矮腳青菜，

薺菜和青菜需要提前沸水，剁碎備用。

一般按一斤的餛飩餡來做，

放3.5湯匙生抽，1.5湯匙耗油，1湯匙鹽，1茶匙糖，

再放入1茶匙姜末，1茶匙蔥白，1茶匙胡椒粉去肉腥味，

然后就可以開始攪拌了。

一般要打上勁要七八分鐘，一般打到不沾盤，

打到盆子邊上這個(gè)肉餡都能刮上去就可以了。

隨后放入雞蛋黃，鎖住肉汁的同時(shí)，

口感不會(huì)太緊，肉鮮調(diào)味好后，開始放入配菜。

1斤豬肉我們放3兩薺菜，4兩青菜。

接著加入一部分豬油，

攪拌好餡料后，

再淋上1勺麻油，這樣就可以包制了。

包餛飩時(shí)留三分之一的邊，

這樣包出來的餛飩帶兩個(gè)小耳朵。

餛飩煮好之后，放在之前煎豬排剩下的油鍋中煎，

等到餛飩煎至金黃，就可以出鍋了！

煎餛飩配上椒鹽排條，

小時(shí)候的回憶迎面撲來~

食物帶給我們的不僅是溫飽，

更多的是隱藏在背后的關(guān)愛。

地址：上海市徐匯區(qū)徐家匯路（近日月光商場(chǎng)）

每一個(gè)家常菜都有不同尋常的吃法和搭配，

除了炒面外，家里吃得最多的就是肉糜燉蛋了~

我們選擇100g五花肉做成肉糜，口感更加彈牙些。

接著加入蔥，一同攪拌，

加入1茶匙胡椒粉，1/3茶匙鹽，1茶匙生抽，

倒入好所有調(diào)味料后，開始攪拌。

攪拌均勻就可以鋪在盤子下面了，

把肉糜鋪平后，挖三個(gè)坑，

確定下放雞蛋的區(qū)域，敲三個(gè)蛋加入進(jìn)去。

水燒開之后，

隔水蒸15分鐘就完成啦！

這樣一道從小吃到大的肉糜燉蛋，

承載的不僅是小時(shí)候的回憶，

更是母親的愛啊~

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