素食可以降低心腦血管疾病的發(fā)生風險,這主要是由于素食含有較低含量的膽固醇、飽和脂肪酸、總脂肪酸以及鈉鹽等,有較多的膳食纖維、鎂離子、維生素C、E等,機體消化、吸收轉(zhuǎn)化為膽固醇的量也相應(yīng)降低,且素食食物含有較多的植物化學物如多酚、類黃酮等具有抑制膽固醇吸收與合成的作用。素食有利于降低血脂水平。因此,素食已成為人們追求健康的時尚飲食。
素食是指不包含畜、禽、魚、蝦等動物性食物的膳食模式。以谷物、雜豆、大豆及制品、蔬菜等為主,該類食物含有豐富的膳食纖維、植物化合物等,與人類健康密切相關(guān)。素食可以降低血脂異常、2型糖尿病等疾病的發(fā)病風險。因此,越來越多的人開始采用素食飲食。根據(jù)不同的膳食組成,素食分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等,每種素食又有其各自的膳食特點。
素食有益健康,但不要盲從。素食者應(yīng)在營養(yǎng)醫(yī)生的指導下合理飲食,做到食物多樣,營養(yǎng)均衡,達到強身健體的目的。高脂血癥、脂肪肝等痼疾也將迎刃而解。
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