大噶好
又來了正宗上海人的評測時間
這次發(fā)現(xiàn)菌給大家?guī)砹?/span>
上海灘最好吃的50種食物！
話不多說，先備好餐巾紙！
少吃一個不算正宗上海人哦
小時候最愛的路邊攤之一
出攤的通常都是老奶奶
推著小車，一口油鍋燒得滾燙
一盆蘿卜絲，一盆面漿
看著肥噠噠的油墩子在鍋里浮浮沉沉
也算是一種難忘的回憶了吧
阿拉上海擰，切老酒就要配五香熏魚
肉質(zhì)緊實而不硬，外脆里嫩，醬香濃郁
趕緊給老母打電話，今朝晚飯想吃熏魚嘞
如果說青島人血液里流淌的是啤酒
那阿拉上海人血液里就是腌篤鮮啦
腌肉和鮮肉再加上竹筍
哪怕是再刁的嘴
也不能拒絕這樣的美味！
老里巴早春卷只有過年才能吃到
本菌小時候還陪家中老母親去菜場買春卷皮子
脆脆的外皮配上軟泡泡的“爛糊肉絲”
一口下去滾滾燙，這樣都舍不得松口！
話說光“爛糊肉絲”本菌都能吃一面盆！
上海人叫生煎饅頭而不是生煎包
一種土生土長的上海點心
皮酥、汁濃、肉香、精巧
輕輕一咬
肉香、油香、蔥香、芝麻香
只有一個飽嗝才能表達本菌的心情！
上海人最愛的糖醋排骨竟然不是一道上海菜？
so what？好吃不就行了？
給糖醋排骨打call！下飯小能手！
兩者并屬“四大金剛”
一根油條一折為二，放在大餅中間
再把大餅對疊，油條就成了芯子
聽老父親說，在他們小時候
一副大餅油條再配上一碗豆?jié){
那簡直是“小康”得一天世界了
對上海人來說，一到夏天
就意味著冷面季節(jié)的開啟
扁平的小寬面
拌上花生醬、醬油、米醋
還有辣肉、辣醬、炒三絲等澆頭
再熱的夏天都有了胃口大開的理由！
比起吃餛飩，更享受的是包餛飩過程
滑滑的餛飩皮，夾上一大筷子菜肉芯
胖登登的大餛飩簡直是“豬豬女孩”在世
上海的地道小餛飩并不在于餡料
所謂三鮮的名堂都在湯里
“蛋絲”“蝦皮”“紫菜”
小時候的三鮮小餛飩還是用砂鍋裝的
啊！懷念！
說起螃蟹
首先想到的肯定是清蒸
發(fā)現(xiàn)菌表示不服
明明醉蟹才能讓螃蟹“死得其所”！
在上海的早晨
來一碗泡飯，一只醉蟹
米道伐要特靈哦
上海早餐的四大金剛之一
熱熱的粢飯緊緊包裹著油條
軟、韌、脆！再配上榨菜等輔料
邊吃邊捏，邊玩邊吃！
與粢飯不同，粢飯糕選用的是粳米
原粒壓成糕坯，下油鍋炸
外表酥脆略帶咸味，內(nèi)里卻極為軟糯
雖然經(jīng)常倒牙但是也抵不住誘惑！
普羅大眾對上海美食的第一印象
上海人稱之為小籠饅頭
“輕輕提”“開小窗”“一口悶”！
皮薄，湯鮮，肉鮮甜！
現(xiàn)在是大閘蟹的最好時節(jié)
喜歡“蟹粉小籠”的不要錯過啦！
本菌在這先給第一個吃螃蟹的壯士跪了！
吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受
這西北風(fēng)一刮呀，蟹肥的都跟本菌一樣啦
粘天花板的滋味真的是棒棒滴??！
旁友們喜歡吃“弟弟”還是喜歡吃“妹妹”？
年糕糯而不膩，吃起來很有嚼勁
配上香噴噴的肉絲和解膩的芥菜
爛糊面是上海人的經(jīng)典叫法
就是把面煮的爛爛的帶點糊狀
聽起來很簡單但又很考究功夫
面煮的爛而不黏、糊而不焦才算合格
本菌在家每次都論缸起吃
嘿嘿嘿！害怕了吧！
豆沙、糖桂花和糯米混在一起
糯而不爛、甜而不膩
放進嘴里的瞬間
感受到了幾種食材混合的最佳比例
一口可吃下，恰到好處
讀書時候每天必打卡的路邊攤食物！
里脊肉外酥里嫩，肉質(zhì)香嫩不柴
一口咬下去還會有鮮美的肉汁
性價比巨無霸高（就是便宜唄）
上海小囡誰沒吃過排骨年糕？
這可是連外地游客來上海都要點名的菜！
酥嫩的排骨，軟糯的年糕
再配上甜面醬汁，夯實的分量
媽媽再也不用擔(dān)心我會餓肚子啦！
年糕團也有甜咸之分！
甜黨會撒上黑芝麻糖粉
年糕的余熱讓細(xì)砂糖慢慢融化
咸黨一般是加肉松和咸菜，香氣四溢
手心手背都是肉，咸甜真是難以抉擇！
不夸張的說
奶油本菌只認(rèn)紅寶石！
吞再多也不會膩的純動物奶油
蛋糕胚也發(fā)得將將好
簡直堪稱奶油蛋糕一只頂
每年一到中秋
月餅店排隊的人那叫一個hang行hang是
外皮酥脆，芯子汁水飽滿
特別是剛出爐的時候
用雞湯原汁燒煮成的梗米粥
地地道道的上海風(fēng)味小吃
半只雞加一碗雞粥，靈魂搭檔了！
辣肉、辣醬、雪菜面
大腸、大排、鱔糊面
光是各種澆頭我都能報一整天
湯面拌面二選一，再加一個荷包蛋
?。⌒腋M滿！
咸肉菜飯的靈魂就是上面那一層豬油渣
配上一碗鮮得來掉眉毛的大骨頭湯！
啊，不說了不說了口水湯湯滴！
如果說北京烤鴨是京城的招牌菜
那上海則當(dāng)之無愧是白斬雞上榜
成菜色澤金黃，皮脆肉嫩，百吃不厭！
伴隨著灶間蒸騰的汽霧和濃濃糕香
這就是崇明小囡對過年最深的記憶
崇明人會將崇明糕切成小條形狀
咬上一口，松軟有嚼勁
淡淡的米香和紅棗的甜味恰到好處
心、肝、肫、腸，再加上豆丁大的血塊
順著調(diào)羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙
身上每一個毛孔都覺得“色色一一”！
國際飯店側(cè)門有一個賣烘焙點心的小門市部
這里就賣著全上海最好吃的蝴蝶酥
裹著袋子都擋不住那niong重的黃油味
口感不在話下，關(guān)鍵是還跟臉一樣大！
咬開來能看到黃黃的蔥油
外皮酥脆，蔥油爆香
本菌一口氣能塞五個都不算夸張！
因其形圓色黃似蟹殼而得名
咸甜適口，皮酥香脆
蟹殼黃的餡心也分咸、甜兩種
咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等
甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等
咬勁十足的皮
剁碎了的鮮筍和肉拌在一起
餡多得會從口子上冒出來
上海的冬天就是下沙燒賣的季節(jié)！
以熬香的蔥油加上燒透的開洋
拌上剛出鍋的熱騰騰的面條
開洋鮮美，蔥油噴香，面條韌勁十足
保管你有了這一碗再也看不上其他大葷
酥軟脫骨的燜肉焐入面中
化而不失其形
澆頭與湯面融為一體
咸中帶甜，甜中蘊鮮
“上海第一面”當(dāng)之無愧！
上海話“米兔蛤”
也有“毛蛤尼糕”（毛蟹年糕）的燒法
且這道菜的精髓不是螃蟹是面粉！
包裹在螃蟹外面的面疙瘩
蘸一口咸鮮的醬汁，啊~~
沒想到螃蟹竟然有被面粉打敗的這一天！
炸豬排，先拍松，鹽和胡椒腌下
裹面粉裹蛋液，再裹面包粉
下油鍋炸兩次，至金黃色出鍋
再配上上海辣醬油
上至飯店，下至食堂
羅宋湯是上海人家家會燒的一道菜
番茄卷心菜洋山芋，再加大紅腸
本菌媽媽燒羅宋湯都配炒面加炸豬排
味道那叫一個嗲！
講起單檔、雙檔
現(xiàn)在可能很多人都不知道了
其實就是百葉包與油面筋搭檔，
一個面筋、一個百葉包，這個叫“單檔”
而兩個面筋、兩個百葉包，就稱之為“雙檔”
懶人福音，嫌魚麻煩的懶人福音
魚肉質(zhì)地緊致，一根刺都挑不出
湯里還有咸菜和胡椒粉的映襯鮮味
給本菌一碗，保管吃完一滴湯不剩！
據(jù)說這個詞來源于英文詞“biscuit”
這不是餅干，而是烤過的面包干
黃油加到瘋狂的白脫別士忌
練就的是你對黃油的偏愛
考驗的還有你堅硬的牙口
雞蛋餅夾油條
蔥、香菜、榨菜刷刷一灑
再刷上甜面醬和辣椒醬
包起來象舊時的鉛筆盒一樣
本地版的“煎餅果子”足夠撐滿你整個胃！
上海老阿姨的心頭好
近兩年“網(wǎng)紅青團”芯子層出不窮
本菌還是獨愛原味青團嘿
豆沙細(xì)膩順滑甜而不膩
外皮Q彈軟糯好不粘牙
栗子泥口感綿密細(xì)滑到入口即化
香甜可口的栗子配上香氣十足的奶油
一口一口根本停不下來
由于模子的形狀像海棠花由此得名
它的外層是粉皮，里面是豆沙餡
海棠糕可是點心中的老一輩了
年輕人恐怕有很多都沒吃過
以香菇、豆制品等素蔬為原料制作而成
如今已成為上海的夏季時令名吃
但是本菌覺得，一肉一菜才算得上標(biāo)配
草頭圈子是一道非常經(jīng)典的上海菜
口感細(xì)嫩的草頭搭配酥軟不膩的大腸
層層疊疊，美味十分
圈子包著草頭，一口悶，銷魂！
過年上海人臺面上的必備冷菜
也是本菌爸爸最拿得出手的菜式之一
咸中帶甜，顏色醬紅，吃到嘴軟！
永遠(yuǎn)搞不清楚這八寶分別是哪幾樣
能說得出來的
起碼祖上三代都是上海人了
本菌對它的評價就是：“再來一碗飯！”
對上海人來說吃泡飯是一種“情懷”
隔夜的飯菜加上一碗水燒開
噠噠滾的咸泡飯吃下去心里都暖
雖說吃隔夜剩菜營養(yǎng)不好
但也實在無法割舍這種從小到大的味道
看到這里本菌簡直想扔手機！
在這饑餓的大半夜這不是虐待嘛！
本菌列出的這些美食大家都吃過不？
還有哪些難以忘記的味道也闊以留言告訴人家哦！
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