海參含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，是滋補(bǔ)身體的珍品，是大補(bǔ)的食物，下面我們來(lái)看看海參禁忌跟什么一起吃，海參可以和西紅柿一起吃嗎。
海參禁忌跟什么一起吃
1、甘草酸
甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調(diào)料都含有甘草酸。在煮海鮮時(shí)，放這些調(diào)料可以起到很好的調(diào)味效果，但是海參就另當(dāng)別論了。
因?yàn)楦什菟釙?huì)讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛(ài)美的女生一定要禁忌這一條。
2、食用醋
中醫(yī)認(rèn)為，海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高。但是在做海參的時(shí)候如果放了醋，在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。兩者同食會(huì)出現(xiàn)與甘草酸同食的效果，因?yàn)樗嵝允澄锒紩?huì)讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
3、葡萄
葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。而海參具有很強(qiáng)的修復(fù)再生功能，修復(fù)多年受損的腸胃是其功能的再現(xiàn)。
但是一定要注意的是，海參不能和葡萄同食，不然就會(huì)起到相反的作用，不但不能修復(fù)腸胃，反而有損害作用。
4、柿子
眾所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會(huì)導(dǎo)致結(jié)實(shí)的產(chǎn)生。同樣，作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。
柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起會(huì)出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會(huì)刺激我們的胃腸器官，很容易引發(fā)病。如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀。
5、山楂
山楂酸甘，微溫。可以用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等癥狀。
但是山楂不可以和海參一起食用，是因?yàn)樯介锩婧械乃嵝晕镔|(zhì)會(huì)破壞海參所含的膠原蛋白，而且兩者同食，還會(huì)引起腹疼、嘔吐的癥狀。
6、青果
青果，又稱“橄欖”，因果實(shí)尚呈青綠色時(shí)即可供鮮食而得名。性平，味甘、澀、酸。清熱，利咽，生津，解毒。用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。
海參可以和西紅柿一起吃嗎
海參可以與西紅柿同吃，但是不建議多吃
材料：雞脯肉，海參，西紅柿，雞腿菇，蔥，姜，蒜鹽，白糖，蠔油，醬油，醋，胡椒粉，香油，料酒，淀粉
做法
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用。
2、海參、春筍切成條。
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下雞肉炒至變色后，放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香。
4、加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味。
5、放入春筍、海參燒三分鐘，用水淀粉勾芡即可。
怎么挑選海參
喜歡吃海參的朋友，是不是會(huì)有一個(gè)苦惱，要怎么挑選海參才能確保買到新鮮又健康的呢?
鮮海參外表皮有的呈深灰褐色，有的則顏色稍淺，其皮質(zhì)較薄，干燥后肉質(zhì)為灰白色。中國(guó)科學(xué)院海洋研究所朱校斌教授說(shuō)，多年研究表明，鮮海參的顏色深淺與海參自身的品質(zhì)并無(wú)關(guān)系，是由于海參在生長(zhǎng)環(huán)境中所形成的保護(hù)色。但就整個(gè)海參品種來(lái)說(shuō)，刺參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
另外，中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠教授進(jìn)一步解釋，有些用物理方法加工的天然海參膠囊顏色較淺是由于保留了海參的天然本色造成的。因?yàn)楹Ⅲw內(nèi)含有一種自溶酶，所以出海后如不及時(shí)加工很快就會(huì)化成一灘水。所以，鮮海參不易保存，通常人們都把鮮海參高溫掛鹽后再曬干，有的拌上草木灰以利于保存，也有淡曬的，此種加工后海參就變成了黑褐色，熱干的海參體表也呈深褐色，凍干海參體表則保留其原先的顏色。
通常我們?nèi)サ胶．a(chǎn)市場(chǎng)，老板都會(huì)幫我們挑選那些顏色看起來(lái)比較光澤，身體柔軟的海參。一般體型完整端正很重要，因?yàn)檫@個(gè)可以說(shuō)明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量。體形歪曲干癟的海參一般就不要買，因?yàn)榇祟惡⒄f(shuō)明捕撈已久，容易發(fā)生病害且變質(zhì)。
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