作為一個(gè)資深吃貨
小鮮覺得一個(gè)城市的美食靈魂就是小吃
它們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)
那就是店面不起眼、裝修不高大上、招牌不華麗
但是這樣的店總是讓人心心念念
貼心的小鮮就給泥萌總結(jié)了十家小吃店
快來看看有沒有你心里的“靈魂美食”！
椒鹽香豆腐
豆腐是樣神奇的東西，煎炒烹炸樣樣它都hold住。如今遇到了豆腐界的顏值擔(dān)當(dāng)--煎豆腐！因?yàn)樗w白貌美！還香氣襲人~永安街的這家香豆腐，開了有些年頭了，雖沒有什么正經(jīng)的大門牌，可是單單憑這一道豆腐。就可稱霸這條街的爆款小吃。
柔軟的豆腐在高溫的鐵板上煎炸稍許，變黃變酥脆便可出鍋了。然后再淋上之前準(zhǔn)備好的湯汁，算是完成90%了。最后會(huì)搭配一些碎花生、香菜，最出彩的要數(shù)酸菜了。
地址：永安街京廣路向西50米路北
價(jià)格：10元
馬記米線
馬記米線在大上海已經(jīng)開了十年。馬記的獨(dú)門絕活，就是怪味酸辣米線。米線是用純大米制作的，絕對(duì)不含膠。米線一上桌，老板就叮囑我們，快點(diǎn)吃！一會(huì)兒就粘了。果然，拍個(gè)照的功夫，米線已經(jīng)不筋道了。老板說，那些筋道彈牙而且放放也不粘的米線，都是“加了東西”的，最好別吃。
這樣的業(yè)界良心，佐料自然也是不會(huì)差的。馬記怪味米線，里面放了幾十種佐料，老板料放的足足的，難怪味道棒棒的。 少年口味，總喜歡重油重辣，仿佛不這樣吃，不足以刺激自己年輕的味蕾。
地址：大上海負(fù)一樓美食攤
價(jià)格：10元
延慶祥炸雞
炸雞初體驗(yàn)大多數(shù)可能不會(huì)選擇炸雞皮，這里的炸雞皮我只能說你咬上一口，它炸制焦黃的狀態(tài)與那脆到掉渣的面糊皮，肯定會(huì)驚呆你，即使是未趕上剛出爐的熱乎，久放依舊脆才是老板的秘方。
雞翅中、雞翅根算是挑剔族的最愛，雞活動(dòng)最多的翅中肉質(zhì)更嫩，翅根則是肉最多的部位。每一塊炸雞表面都包裹著薄薄的面糊，恰到好處的厚度剛好又吃得到炸焦的外皮，雞肉入味發(fā)著稍許的甜頭，贈(zèng)送的辣椒包撒上后微辣卻多了份香氣。
地址：伏牛路與洛河路交叉口東南角
價(jià)格：25元
傷心涼粉
“傷心涼粉”是四川客家人的特色小吃，店里的涼粉分為以黃豌豆為原料做出的麻辣味涼粉、以白豌豆為原料的糖醋涼粉，以紅薯粉為原料的油香涼粉。涼粉入口是后爽滑帶有豌豆的清香，麻辣涼粉中的辣椒用的海椒（也叫芥椒），這種辣真的后勁十足，愛吃辣的小伙伴，可以多放幾勺海椒，保證你辣得嘴巴翹，花椒麻得舌頭木！
吃罷涼粉，當(dāng)然要來份解膩解辣的小食，店里的有開心冰粉和阿婆涼糕。三角形的涼糕撒上花生碎，下面是用古方黑糖熬的汁，涼粉和涼糕兩者都帶有花生碎，不同的是涼糕的汁比涼粉的稠，涼粉的爽滑和黑糖水搭配更解膩解渴，涼糕和黑糖汁是更解辣。
地址：花園路蘭德中心3樓
價(jià)格：15元
方向家臺(tái)灣鴨皇面
這家鴨皇面最初是在大上海的負(fù)一樓，賣的很火，現(xiàn)在搬出來租了一個(gè)店面。其實(shí)面的制作過程其實(shí)很簡(jiǎn)單，重點(diǎn)就是湯的味道。
首先，要提前1-2個(gè)小時(shí)煮高湯，煮好之后,在里面放入按比例混合好的芝麻醬和花生醬，攪拌之后，面湯就做好了，質(zhì)地有些粘稠，然后把煮好的面放進(jìn)去，再加一些配料，如鴨黃，豆皮，鴨腸，花生等等。一碗美味的鴨皇面就做成了。店里現(xiàn)在還有一些小菜可以點(diǎn)~
地址：太康路人民路交叉口
價(jià)格：12元
紅辣椒搟面皮
紅辣椒搟面皮做工精細(xì)，質(zhì)量講究，兼具白、薄、光、軟、筋、香等特點(diǎn)；紅辣椒入口給人的感覺首先是香，然后是不具有侵略性又恰到好處的辣，兩者融合在一起，絕對(duì)能讓你的味蕾瞬間蘇醒。雖然現(xiàn)在是冬天，偶爾還是想去解個(gè)饞！
店里還有米線、麻辣燙、臊子肉餅、麻辣小面等適合冬天吃的。紅辣椒的臊子肉餅色香味靚，面餅被烤至金黃色，皮薄松脆、內(nèi)心軟綿，精心熬制的臊子肥瘦相間、香味十足，澆上一勺褐色的臘汁，撒上一點(diǎn)綠色的青椒，真是令人口水直流三千尺，忍不住咬上一口。
地址：豐樂路群英路向北200米路西
價(jià)格：10元
爆大腿
雞腿餅顧名思義就是把烤好的雞腿去骨將雞腿肉調(diào)味，夾到餅里吃，所以至關(guān)重要的一個(gè)步驟，就是烤。在烤之前，雞腿需要用多達(dá)四十多種材料腌制一天，然后放在果木炭火爐中烤大約20多分鐘.烤的時(shí)候，不斷的沁出油水，讓肉更入味，更有勁道。
再之后，便拿這個(gè)通體金黃，渾身散發(fā)著香氣的雞腿開刀了，店伙計(jì)三下五除二將雞腿剔骨。裝入餅里，一個(gè)完美、美味的雞腿餅就此新鮮出爐，目前有是那種干料，胡椒粉、辣椒面、孜然，要了一個(gè)三摻的，雞肉很入味，餅的口感也很軟。
地址：嵩山路棉紡路東北角蘇寧易購樓下
價(jià)格：10元
梁老三麻辣雞頭
這家人人皆知的小店，因它的鹵味而聞名。麻辣雞頭作為當(dāng)家花旦自不用多說，逢吃必點(diǎn)。經(jīng)過三個(gè)小時(shí)的鹵制，軟爛入味，連骨頭都已酥掉，一口咬下去，皮軟黏骨酥香，再輕輕一吸，滑嫩的雞腦就著鮮辣的湯汁統(tǒng)統(tǒng)都到嘴里來。幾秒開來，辣味開始在整個(gè)唇齒間橫沖直撞，舌尖跟著心臟一起跳，鼻涕眼淚一起來，感覺自己分分鐘都能噴出火來了。
吃了這些還不夠？麻辣米線來一碗。配料簡(jiǎn)單，美味卻不會(huì)打折。米線勁道，湯汁麻辣，配上韭菜，提鮮解膩，當(dāng)之無愧的最佳搭配。不能吃辣也別怕，來籠灌湯包平復(fù)一下快要炸裂的味覺，皮薄陷大，肉香十足。
地址：永安街(鐵路公安局對(duì)面)
價(jià)格：15元
御姐山城酸辣粉
山城酸辣粉作為在重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃，一直以來都以其物美價(jià)優(yōu)而備受人們喜歡。多種名貴中藥精心熬制而成的酸辣粉專用調(diào)料，色澤紅潤(rùn)、其味悠遠(yuǎn)。
吃上一口香味入骨的酸辣粉，先酸后辣、辣中帶麻，常使人垂涎三尺，食之不忘。這家的酸辣粉選用了傳統(tǒng)手工紅薯粉，粉絲口感細(xì)膩、入口滑嫩，再加入上乘辣椒、花椒等調(diào)料，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
地址：伏牛路與汝河路交叉口向東100米路南
價(jià)格：7元
老四川天府小吃
店里主打的就是涼面，一做就將近20年。她家的涼面口感更爽滑，制作的重點(diǎn)就在于調(diào)料，每隔三四天便熬制一次的辣椒醬，還未靠近就有香香的辣椒油味涌來，那絕不是添加劑的那種香。
除了招牌涼面，店里還經(jīng)營(yíng)另外幾種面食，小面、牛肉面之類的?？谖抖冀?jīng)過了改良，重口清口都有，想來點(diǎn)刺激的可以點(diǎn)一份小面，相對(duì)于外面的各式小面店，口味還算是正宗。喜愛清口的來一份泡椒魚丸面，湯口很清淡，看著就比較喜人。
地址：金水區(qū)花園路和緯五路天橋下路東
價(jià)格：20元
聯(lián)系客服
