北京，我們偉大祖國的首都，建筑雄偉，美食眾多。最近，我有幸到北京去旅游了一趟，品嘗了美名遠播的北京烤鴨外，還把老北京小吃十三絕都吃了一遍。我發(fā)現(xiàn)京城的美食太多了，豈止十三絕。新春將止，現(xiàn)在和各位分享我在京城品嘗過的部分美食，以便大家到京城游玩覓食時作參考。
一、驢打滾（老北京小吃十三絕之一）
驢打滾以黃豆面為其主要原料，里面包了豆沙餡，味甜，因為外表和野驢打滾在身上沾上灰塵相似，故得名驢打滾。驢打滾口感軟糯，老少皆宜，喜歡甜食的朋友不要錯過了。
二、豌豆黃（老北京小吃十三絕之一）
豌豆黃以豌豆為原料，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。豌豆黃味甜（而且會稍稍有點過甜了，糖尿病朋友需慎重），豆香濃郁，入口即化（其實就是豆泥啦），喜歡甜食的朋友也不要錯過啦。
三、豆汁
有這么一說：“沒有喝過豆汁兒，不算到過北京?！边@豆汁可是有著300多年歷史的北京傳統(tǒng)小吃了。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進行發(fā)酵產(chǎn)生。所以，豆汁的味道是一種特別的——小酸，一般配著咸菜線吃，味道也就成了咸酸。我第一次喝豆汁的時候也不太習慣它的味道。本著嘗一回的心態(tài)，而且豆汁的價格也很便宜，推薦所有第一次去京城的朋友都要喝。豆汁味道特別，可能部分朋友難以接受其味道，大家喝之前要有心里準備哦！
四、面茶（老北京小吃十三絕之一）
我在北京和天津都喝過面茶。這兩個地方的面茶味道還真有區(qū)別。在北京護國寺小食店吃的面茶油香滿溢，但味道淡，偏膩。而天津的則香甜不膩。我吃過最好吃的面茶是在天津南頭食品街上天津狗不理店里吃的。我不推薦大家在天津的路邊攤檔吃面茶，如果到了北京，可以品嘗一下北京味道的面茶。
五、水煮羊肚
羊肚在南方地區(qū)賣得挺貴，在京城卻挺便宜的。羊肚若用焯，就成爆肚了。但水煮吃起來也別有風味。我覺得水煮羊肚比爆肚好吃，喜歡吃羊雜的朋友果斷來一碗吧。
六、爆肚
爆肚是沾花生醬吃的。羊肚本身爽口，但味道清淡，沾上醬之后就有了醬料的濃香了。鑒于爆肚是京津地區(qū)的特色菜，雖然味道不如水煮的香濃，也推薦各位一定要品嘗。大家吃爆肚的時候要挑大店去，路邊攤檔的不要買。
七、炸醬面老北京炸醬面可是在祖國大江南北都能吃到的名小吃。就像第一次去桂林一定要試一下桂林米粉，第一次去云南一定要試一下云南米線一樣，第一次去北京也是一定要試一下北京炸醬面的。雜醬面的面條缺乏嚼勁，但面的配料齊全，正宗。已經(jīng)嘗過的按自己喜好點吧，沒嘗過的果斷來一碗。
八、焦圈（老北京小吃十三絕之一）焦圈是用溫水化開鹽、堿、少許礬，加水拌和面粉成面團后，然后把面團壓扁，用刀切成條，用刀把面片切成劑，每兩個劑疊在一起，用小炸刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點，油燒至五成熱時，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開，使之成手鐲形，定型后翻過來，炸至棗紅色出鍋控油，即成香酥脆的焦圈了。（制作過程取自百度）可見，制作過程是挺復雜的。焦圈口感偏硬，喜歡油炸食品的朋友推薦嘗試。
九、大排叉大排叉體形的確是大，已經(jīng)接近一根正?？曜拥拈L度了。看上去像南方的蛋散，但體型要較蛋散大許多。大排叉香脆，但味淡很淡，稍油膩。喜歡油炸食品的果斷上。
十、姜絲排叉（老北京小吃十三絕之一）姜絲排叉比大排叉好吃多了。姜絲排叉首先是一份排叉，排叉做好之后就過蜜，過蜜后的排叉帶上了蜜的香甜。過蜜的方法是用鮮姜去皮切成細絲，用水把姜絲熬開后撈出姜絲，放入白糖，開鍋后放飴糖、桂花，繼續(xù)熬開后移小火上，將炸得的排叉入姜絲熬出的桂花飴糖中過蜜。排叉本身口感松脆，姜絲排叉在這基礎上又添上了姜絲桂花蜜的香甜，喜歡甜食的朋友不容錯過。
十一、奶油炸糕（老北京小吃十三絕之一）奶油炸糕外焦里嫩，香味濃郁，稍油膩，雖是炸物，吃起來口感卻是軟糯的。奶油炸糕吃多了，容易膩，建議淺嘗即止。另外喜歡甜食的朋友可能會覺得它味淡有點淡，可以再甜一點。
十二、雜碎湯雜碎湯是清湯煮羊雜。清淡香，羊雜嫩。最關鍵的是價格實惠。
十三、豆腐湯豆腐湯比雜碎湯要稍油膩，同樣是清湯煮的，不過料換成豆腐干罷了。自覺雜碎湯更實惠。
十四、炒肝炒肝作為北京傳統(tǒng)美食的重要組成部分，已有百年歷史了。炒肝是在清同治元年，由'會仙居'發(fā)明的。會仙居在原來售賣的'白湯雜碎'基礎上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。炒肝味咸，有股內(nèi)臟的騷腥味，能否接受就得各位自行判斷了。
十五、糖卷果（老北京小吃十三絕之一）糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料做成，有補脾和胃、養(yǎng)氣生津之功。說是藥膳也不為過。但糖卷果口感偏硬，牙齒不好的朋友得斟酌了。
十六、艾窩窩（老北京小吃十三絕之一）艾窩窩是糯米外皮包了甜餡。吃起來跟南方的糯米糍很是相像。艾窩窩頭頂?shù)囊稽c紅很有喜興氣氛，也算是它的獨特標志了。艾窩窩口感軟糯，甜味適中，老少皆宜。喜歡甜食的朋友不要錯過哦。
十七、鹵煮鹵煮，是北京的一道著名的的漢族傳統(tǒng)小吃，它是將火燒和燉好的豬內(nèi)臟（如豬腸、豬肝、豬肺等）放在一起煮而成。鹵煮里面除去豬肝口感偏硬外，其他都很好入口，老少皆宜。
十八、馓子麻花（老北京小吃十三絕之一）馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作是事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后挫長條盤起來餳一會兒，然后揪成一個的小劑。將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。（制作過程取自百度）馓子麻花口感偏硬，味甜。牙齒不好的朋友要斟酌了。
十九、臘八粥在京城的日子正好經(jīng)歷臘八節(jié)。因為時間安排緊湊，錯過了雍和宮的舍粥，只好自己去買了一碗。也是人生第一次慶祝臘八節(jié)了?！堆嗑q時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染?！爆F(xiàn)代的臘八粥已不如以往講究，但8塊錢一碗的臘八粥用料定是物有所值。推薦喜歡甜食的朋友都品嘗一下。
二十、乾隆白菜乾隆白菜是用白菜心混合麻醬而成的一道涼菜。白菜心爽脆，麻醬濃香，雖是素菜，卻別有一番風味。
二十一、魚頭泡餅魚頭泡餅是北京的一道漢族傳統(tǒng)名菜。以北方醬、燉為基礎，改良而成。此菜魚頭咸鮮微辣，嫩而香味濃郁，油鹽餅酥脆，蘸湯后松軟可口。此菜分量足，我吃魚頭泡餅的時候是兩個人一起去吃的，只點了一份魚頭泡餅和一份乾隆白菜。結果鹽油餅吃不完得打包走。哈哈！
二十二、北京烤鴨上面一幅北京烤鴨的照片是在全聚德吃的時候拍的，下面一幅照片是在便宜坊吃的時候拍的。傳說全聚德和便宜坊分別代表了北京烤鴨的兩大派系。我愚笨，沒吃出兩者有什么區(qū)別。該油的地方，大家都油，該脆的地方，兩者都脆。哈哈！若要我再去吃北京烤鴨，我會去便宜坊。無他，囊中羞澀，便宜坊的北京烤鴨更便宜啊。北京烤鴨是面餅包裹烤鴨皮肉、青瓜和京蔥，混上醬料一起吃的。烤鴨都肥嫩，稍稍有點油膩了。
二十三、老北京酸奶在北京的旅游區(qū)，到處是賣老北京酸奶的。街上店鋪賣的老北京酸奶在超市里都沒有賣的，故我沒有買來嘗試。恰好便宜坊里有一酸奶，就點了一個來品嘗。這酸奶是老酸奶，濃稠，酸味恰當，喜歡酸奶的朋友可以嘗試。
一口氣數(shù)了那么多，也沒說盡我在京城里吃過的好東西，例如：褡褳火燒、糖耳朵、燒餅、京八件等等。因為部分美食沒有拍下照片，所以也就不多說了。就留給大家自己去享受發(fā)掘的樂趣吧！
祝大家新年身體健康！萬事如意！買更多值得買的好東西！感謝各位收看！
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