筒子們，明天就是除夕夜了，
我們期待一年的大餐也要上場咯~
港真，每年除夕，
各地都會有一份自己特色的年夜飯菜單。
就如南北方：
北方吃餃子，南方做圓子。
而上海人的年夜飯那更是考究！
不僅味道要棒，賣相要好，
還要討口彩，圖吉利~
來來來~
今天小卷兒就帶來一張
上海人典型的年夜飯菜單！
道道是經(jīng)典，口口是情誼，
明天你會吃幾樣呢？
吃全的：小卷兒服~
▼
菜肴篇
每逢過年，不管是在飯店還是在家中吃飯，總是要有一碗紅燒肉的。而且上海的紅燒肉，必須是豬五花肉，這樣吃起來才能有軟硬層次~Q彈
比較容易，而且也能自成一道菜。特別是家庭聚會時(shí)小酌兩杯，把皮蛋平均分切蘸點(diǎn)醬油，就是最好的下酒菜，清爽適口，香而不膩...
白斬雞，上海人年夜飯桌上的一道涼菜，也稱“見面菜”，看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。而且”雞“同”吉“，寓意吉祥如意。記得把翅膀留給孩子吃哦，可以展翅高飛~
什錦菜會選用不少于10種食材炒制，有時(shí)候甚至?xí)x16種或者19種，這樣就有“和順長久”的寓意啦，跟新春的祝福非常符合。
講真，過年若沒有這道菜，年夜飯似乎都不那么完整了。蝦仁和青豆、筍丁是絕配，活色生香，情調(diào)要得，滋味更要得。小卷兒就很喜歡~
蔥油海蜇皮
這道菜不僅實(shí)惠，而且著實(shí)美味。海蜇皮和蘿卜絲的搭配爽脆無比，不需過多調(diào)味，只加上蔥油的香氣就足以讓人多夾兩筷子。且看著也很清爽！
油爆蝦
脆脆薄薄的殼，有嚼頭，而且入口很容易脫，蝦肉吃起來超嫩，甜甜鮮鮮。因?yàn)槲r殼上有一節(jié)一節(jié)的輪廓，所以它也有著節(jié)節(jié)高升，吉祥討喜的寓意哦~
名字討喜，年夜飯中的寵兒。四喜烤麩是上海人的拿手菜，也是年夜飯中的經(jīng)典冷菜之一。所謂四喜，就是除了烤麩外，還加上香菇、金針菜、黑木耳、花生米這四種。且這道菜能充分滿足上海人嗜甜的天性，所以很多人都愛吃噢。
熏魚（爆魚）
除夕夜怎么能少了爆魚？吃爆魚，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆發(fā)之意。所以，筒子們，明晚你要不要多吃幾塊呀？
吉利菜，塌菜在上海話中有“脫苦菜”的意思，成為為數(shù)不多的全素菜之一，偶爾會加入幾片年糕。等你吃油膩時(shí)，來點(diǎn)這個(gè)，清爽啊~
老底子過年前，上海人都會在自家門口吊上一些腌制品，壯觀得不得了，鰻鲞就是其中之一。清蒸鰻鲞，不需要放任何調(diào)味，鮮味渾然天成；取出冷卻后，手撕成寸條，就成了一道極其惹味的佳肴。不過最好配醋，醋里放些姜絲，蘸著好吃~
黃豆芽炒油豆腐
這也是年夜飯經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜。因黃豆芽形狀似如意，所以有著吉祥如意的好兆頭噢~更不用說，看似不起眼的黃豆芽可是一道爽口菜呢！
八寶鴨
杠杠滴~八寶鴨可是上海的一道名菜，把冬筍、香菇、雞肉等等配料塞進(jìn)鴨子里，然后包上玻璃紙蒸熟。絕對能在過年為你討個(gè)好彩頭~小卷兒就喜歡這種料多的！
過年吃年糕，象征“年年高”，不管是炸年糕、煮年糕上海人都愛！如此愛吃的美食，過年的時(shí)候怎么能不來一盤呢？讓祝愿自己的 2017年“節(jié)節(jié)高”！
“年年有余”！除夕夜，怎能不來一條有頭有尾的整魚呢？而魚的做法也是非常多的，紅燒、清蒸、醋溜...總有一種是你愛的。不用說，小卷兒當(dāng)然是全都喜歡啦~hhh
說到“水筍燒肉”，不光上海，江南一帶到了過年很多家庭都會燒上一鍋，寓意新年新起點(diǎn)，完美節(jié)節(jié)高。筍干的鮮香與五花肉的肉脂像話吸吮，甜咸鮮香，肥美可口。這樣的美味，來一盤吧...
響油鱔糊
顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。小時(shí)候過年飯桌上的響油鱔糊一上，過一會兒，一大半就沒啦。那香，那鮮...自己嘗嘗咯~
紅燒獅子頭
小卷兒的大大大愛啊！通常家里會在除夕前就開始做獅子頭，而且一做就是好幾十個(gè)，初一到初七都可以紅燒、清蒸、燉湯慢慢吃，象征團(tuán)團(tuán)圓圓。
腌篤鮮
腌篤鮮，屬于江南吳越特色菜肴，現(xiàn)已是上海本幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。吃過腌篤鮮的人，大概都會被它征服吧！小卷兒就很喜歡喝湯，不管是湯泡飯還是純喝湯，全都大愛。
“全家?！?，里面的食材多得不可思議：肉圓、肉皮、蔬菜…雖每家人放的東西會有些不同，但一定會有蛋餃。蛋餃可是上海人年夜飯上必吃的，烹飪方法以煲湯最受歡迎，因?yàn)樾嗡圃獙?，寓意吉祥如意，在速凍食品還沒有流行的時(shí)候，蛋餃基本都是自家現(xiàn)包的。
點(diǎn)心篇
八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人一起用，象征團(tuán)團(tuán)圓圓，所以最有年味。八寶飯一上桌，八寶匯聚、“渾圓一體”，最是傳統(tǒng)年夜飯必不可少的滋味，一定要吃點(diǎn)。
說到過年的小零食，筒子們還記得龍蝦片嗎？記得年夜飯前如果餓了，可以吃點(diǎn)龍蝦片，脆脆香香的...
春卷，過年時(shí)的小零食，“春”字取的是迎春吉慶的吉兆。而且上海人做春卷的花樣特多，用新鮮的黃魚配上當(dāng)季的薺菜和冬筍做成的黃魚春卷，那可是全家搶著吃的美食~
酒釀圓子
酒釀圓子，酸甜口感，是過年最不能錯(cuò)過的甜品。等大年夜時(shí)，酒釀與圓子一起煮一大碗。甜甜糯糯，晚上看春晚的時(shí)候來一碗...
上海人吃湯圓就像北京人吃餃子一樣，除夕夜守歲，餓了就扔鍋里煮幾個(gè)。除夕吃，大年初一早上吃...整個(gè)正月都吃，不過吃的時(shí)候一定要小心里面的餡會自己流出來哦~
筒子們，
看了這么多美食，
明天的年夜飯，
儂想吃什么是勿是心里有數(shù)了呢？
最后，小卷兒想問問：
上面這25道菜，你吃過多少？
哪道菜又是你家年夜飯上必有的菜呢？
歡迎留言告訴小卷兒喔~我們一起道年味！
提前祝大家新年快樂，
我們一起為自己的新開始點(diǎn)！
信息參考于網(wǎng)絡(luò)
聯(lián)系客服
