春餅是中國傳統(tǒng)美食，說白了就是農村常吃的烙餅卷菜，此餅口感筋道，脆軟咸香，吃下去口齒留香，食欲大增。這個餅又薄又軟，老少皆宜，即使剩下了也不會硬，我喜歡的吃法，涂點甜面醬，放上土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條，你也可以放肉絲，卷烤鴨，發(fā)揮想象力

包水餃剩下的面一般也可以做，還有用現(xiàn)成的餃子皮做的也很好。關鍵是做法簡單，1碗面粉，開水一燙，筋道有嚼頭，卷上配菜土豆絲更美味！一起來看看做法吧！

春餅

By 杜鵑花美食

配料：

綠豆芽 200克、胡蘿卜 1根、韭菜 200克、豬里脊肉 250克、雞蛋 2個、面粉 500克、蔥姜蒜末共 40克、生抽 1勺、精鹽 1勺、胡椒粉 少許、芝麻油 少許

烹飪步驟：

1.準備好所需食材。

2.里脊肉切成細絲后加入剁碎的蔥姜蒜末，生抽，鹽，胡椒粉，一點植物油攪拌均勻腌制一會。我一般在腌制肉絲的時候喜歡用一點植物油來達到嫩肉的效果。雞蛋打散，胡蘿卜切成絲備用。

3.雞蛋和肉絲分別炒熟備用。

4.面粉里加入開水，先用筷子將面粉打散，放到不燙手的時候揉成面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

5.面板撒少許面粉防粘，取一半的面團揉成條狀。

6.再切成小面團。

7.將小面團搟成比餃子大點的面片。

8.在面片上面刷植物油防粘。

9.將兩張餅疊在一起，用搟面杖繼續(xù)搟，面皮搟得越薄越好吃，但是不要太薄，不然會很容易爛。

10.全部搟好的面皮放在蒸鍋里蒸15分鐘就可以了。

11.在餅快蒸熟的時候就可以把菜炒好。另起一鍋，熱油爆香姜絲后先炒胡蘿卜和綠豆芽放一點鹽炒制半熟，在放入提前炒好的雞蛋和肉絲，最后出鍋前加入切成段的韭菜，韭菜不宜炒太久，關火后倒入少許芝麻油提香氣。

12.蒸好的餅卷入超好的菜就可以吃啦！也可以在餅上刷一點豆瓣醬在卷菜也很好吃哦！

烹飪小貼士：

1、要用稍熱溫水和面，為的是讓面不像烙餅那么筋道不好咬，而且現(xiàn)和現(xiàn)烙，不用長時間醒面，這都是保證餅軟的措施；烙完了放在屜上落起來，上面用潮濕的屜布蓋上，吃之前可以用蒸鍋稍微烹一下，這樣會更軟，但一定不要大發(fā)了，蒸鍋一上氣就關火，燜著就行。

2、用開水和面，不要和的太稀也不要和的太硬，面和好了用保鮮袋裝好，醒30分鐘，醒好面后，放到面板上揉開來，用刀切成兩半，把面團揉成光滑的一團，把面團挫成一個長條，不用搓的特別細，粗一點就可以了。

春餅里卷什么配菜更好吃呢？