冬天來一碗大骨頭湯，是絕對的大硬菜，不管是自己家里喝還是待客用，都是極其有面子的一道菜。

只是很多人可能會覺得熬骨頭湯，過程比較復(fù)雜，也容易有腥味，其實是大家想得復(fù)雜了，有時候“少即是多”，精簡步驟，反而能激發(fā)出食物本身最天然的美味。

今天和大家分享三個讓骨頭湯肉鮮美味，又沒有腥味的做法。

【骨頭湯】的一個常見誤區(qū)

很多人會用等水燒開，然后放骨頭下去，這個就錯了！因為骨頭湯一開始就碰到熱水的話，肉的蛋白質(zhì)不能完全溶解到湯里，這非常影響了湯的鮮美程度。

【美味骨頭湯】訣竅1

骨頭洗干凈后，在砂鍋或鋁鍋中放入冷水，同時把骨頭放進(jìn)去，然后再開火煮沸，這一步可以慢慢煮出骨頭中的血水。骨頭湯煮沸后，撈出骨頭，再用清水把骨頭沖洗一遍。

骨頭同冷水一起下鍋，煮出血水后撈出，然后再清洗一遍，這樣才能去除腥味

【美味骨頭湯】訣竅2

正式熬湯前，骨頭最好用豬油先煸炒一下，稍微煸炒至骨頭有點金黃，這樣后面的骨頭湯才會更香。

【美味骨頭湯】訣竅3

加熱水開始熬湯時，水要一次性加夠加滿，千萬不要中途水不夠了再去加，這個原則適用于其他任何湯品。因為中途再去加水，湯溫又突然下降，影響肉的蛋白質(zhì)、脂肪在湯里的溶解，從而影響湯的鮮美。

還有一個忌諱

骨頭湯本身就是鮮美至極的食材，所以熬骨頭湯完全不用加其他大料，只要簡單的兩片生姜即可。鹽只要在最后關(guān)火時加入調(diào)味即可。

【果拉小貼士】總結(jié)：

熬骨頭湯1個誤區(qū)、3個訣竅、另加1個忌諱

1.一個誤區(qū)：水燒開后再放入骨頭，這是錯誤的。第一步水冷水和骨頭同時放入，慢慢燒開，這樣才有助于煮出骨頭中的血水。

2.三個訣竅：冷水加骨頭、豬油煸炒骨頭、水一次性加滿。

3. 一個忌諱：不用加任何香料，只需姜片和鹽即可。

@果拉日記：果拉祝大家每餐都有好胃口！