我國是美食大國，國外的人看見我國的飲食都是非常詫異的，什么食物到中國人的手中，都能夠被烹飪成一道佳肴。我國的歷史悠久，在遠古的時期就有各種烹飪的方法，還流傳下來一句俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，這句話有什么講究呢?
從字面理解，是在說做魚的時候不要放大蒜。喜歡吃魚的人吃的就是魚肉本身的鮮美多汁，如果加入很多的大蒜，會影響到魚的口感。中國人喜歡煮魚湯，在煮魚湯的時候，如果加入了大蒜，會失去其本身的滋味。大蒜在生活中的用途也很廣泛，在做很多菜的時候都會加入大蒜，讓美食變得更加誘人。只是在煮魚的時候要多加注意，不要放入大蒜，會和魚肉的鮮美對抗，影響本身的味道。
牛肉在中國的做法也是多種多樣的，可以鹵牛肉，可以做牛肉湯，還可以紅燒牛肉等等。牛肉本身屬于是發(fā)物，而韭菜也是一種發(fā)物，如果二者一起燉煮，食用之后很容易會上火。韭菜是不適合燉湯的，但牛肉烹飪起來花費的時間較久，所以二者不適合一起燉煮，影響到食材的口感。而且韭菜是辛辣性的食物，和牛肉一起燉煮會影響到牛肉的味道。
肉不姜，說的是豬肉，在炒肉片的時候不要放入生姜。正常在炒菜的時候中國人是喜歡放蔥姜蒜的，而且生姜還能夠去除肉中的腥味，所以很多人奇怪為什么炒肉不放姜?所以在炒肉的時候不放姜有點不正確，生姜的辛辣可以去除豬肉的腥味。但是在炒肉的時候也不要放過量的生姜，會影響到豬肉的口感。
老祖宗所說的“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”前兩句有一定的道理，但是最后的肉不姜有一定的異議。在中國做菜是非常講究的，尤其是魚湯，是不能夠加入大蒜的，味道非常的嗆人，喝魚湯也不是一件很幸福的事情。魚湯在燉煮的過程中，可以放一些蔥姜，提鮮去腥。這樣才能夠把魚湯做出不一樣的感覺，所以老祖宗說的魚不蒜是有一定的道理的。
牛肉也是同樣的道理，可以和土豆，西紅柿等食材一起烹飪，但是選擇韭菜就是不恰當(dāng)?shù)?。牛肉煮了很久還沒有軟爛，但韭菜可能早早就熟了可能煮的時間太久還會發(fā)爛。所以，不建議牛肉和韭菜一起燉煮。
生姜是一個好東西，在做菜的時候是經(jīng)常使用到的。但是老祖宗說的肉不姜，可能是因為生姜的味道本身就很大，而和豬肉放在一起雖然能夠去除豬肉的腥味，但是很可能會掩蓋掉豬肉本身的味道，所以建議在炒豬肉的時候不要放入生姜。
在炒豬肉的時候不一定說就不能夠放生姜，可以少放一點生姜，保留豬肉的鮮美。可以在燉煮雞肉或者鴨肉的時候加入生姜，去除腥味的同時，能夠增加食材的鮮香感。在烹飪其他腥味比較重的食物時，也可以加入適量的生姜，去除腥味。
隨著現(xiàn)在科技的發(fā)展，美食的做法各種各樣，很多傳統(tǒng)的制作方法已經(jīng)被打破?？梢娔皇撬械氖虑槎际且怀刹蛔兊?，適當(dāng)?shù)淖兺ㄒ彩怯泻锰幍摹?/p>
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