葉搭餅是雷州的一種特產(chǎn)。郁香味美的“葉搭餅”也稱“樹葉餅”，選用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖、棗仁等做餡，味道有甜的，也有咸的。選大小適中的兩片樹菠蘿葉擺好，或者用三片葉子擺成梅花狀的，把捏好的“餅”放在其上，再搭蓋以相同數(shù)量的菠蘿葉，蒸熟即可?！叭~搭餅”便由此得名。
在中國改革開放前，糖果、餅干等食品，這算是“奢侈品”，平時很難吃得上。按照雷州地區(qū)的農(nóng)家習(xí)俗，逢年過節(jié)，家家戶戶都以自制的“年餅”走親訪友。其中尤以“葉搭餅”最受歡迎。
墊擺“葉搭餅”的葉子必須要用樹菠蘿葉?！叭~搭餅”之所以香味濃郁，是因為樹菠蘿葉在蒸的過程中發(fā)揮了效果。在雷州有個別村莊樹菠蘿樹少，每逢過年，村里的小孩就會搶著去摘樹菠蘿葉。
如果村里的樹菠蘿葉被摘完了，就需要到鄰村或者農(nóng)場去“偷”。因為鄰村和農(nóng)場為數(shù)不多的樹菠蘿葉也是“受保護的”，就得瞄準機會猴兒般爬上樹，迅速摘樹葉，一旦聽到有什么“風(fēng)吹草動”，就得趕快逃跑了。當(dāng)然，這只是一點小插曲、小樂趣，萬一偷樹葉被人逮著，最“悲劇”的下場也僅僅是被沒收葉子而已。
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