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• 1.

  豬蹄洗凈，焯水，再洗凈，瀝干水分備用。

  
• 2.

  準(zhǔn)備好蔥段，生姜片，八角

  
• 3.

  黃豆需要提前一天用水泡起來(lái)。

  
• 4.

  炒鍋里加入適量的食用油，的放入配料炒香。

  
• 5.

  倒入豬蹄一起翻炒。

  
• 6.

  加入適量的料酒，鹽，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。

  
• 7.

  加入泡好的黃豆。

  
• 8.

  一起翻炒一會(huì)兒。

  
• 9.

  一次性加入適量的水，大火煮開(kāi)10分鐘。

  
• 10.

  轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)左右。
  (具體燉的時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)自己家的火力大小來(lái)掌握)
  中途可以用筷子戳一下豬蹄，如果可以戳動(dòng)就是爛了。喜歡口感軟一點(diǎn)的就再多燉一會(huì)兒。

  
• 11.

  最后大火收鹵汁，收鹵汁的時(shí)候人不要離開(kāi)，用鍋鏟輕輕推動(dòng)豬蹄，以免糊底。

  
• 12.

  美味可口的豬蹄燉好了。

  
• 13.

  黃豆燉豬蹄成品圖！

  

1:黃豆提前泡發(fā)，這樣比較容易煮爛。
2:豬蹄燉的過(guò)程中可以用筷子戳了試試看，戳的動(dòng)就是爛了。自己掌握豬蹄的軟硬度，硬一點(diǎn)吃起來(lái)口感有嚼勁，軟一點(diǎn)比較適合老人和孩子。
3:最后收鹵汁的時(shí)候人不要離開(kāi)，輕輕推動(dòng)豬蹄，以免糊底。
4:我家喜歡顏色深一點(diǎn)，如果喜歡潛色的那老抽就少加一點(diǎn)點(diǎn)。這些可以自行掌握。