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這樣做醬黃瓜，腌上兩天就能吃，清脆爽口，早上配粥最開(kāi)胃

2021.04.02

腌兩天就能吃的醬黃瓜條，咸甜適中，醬香可口。配粥，配飯都很不錯(cuò)。

醬黃瓜條

準(zhǔn)備材料：黃瓜 500 克，甜面醬 50 克，醬油 20 克，鹽 15 克，白糖 10 克，色拉油適量，姜末、蔥花各 5 克

開(kāi)始制作：

1. 小黃瓜洗凈，去蒂后縱切為 6 條，再切成 5 厘米長(zhǎng)小段，放在小盆內(nèi)。

2. 撒入鹽拌勻腌約 4 小時(shí)，瀝去汁水。

3. 鍋置火上，放色拉油燒熱，下甜面醬炒出醬香味，加入適量清水、姜末、蔥花、醬油、白糖熬勻，離火晾涼。

4. 把黃瓜條裝在廣口瓶?jī)?nèi)，倒入調(diào)好的醬汁，加蓋封口，置陰涼處腌 2 天即成。

小貼士

1. 黃瓜先用鹽腌一會(huì)，以去除一些汁水，以免納入醬汁內(nèi)會(huì)析出水分，影響口味。

2. 先把炒鍋燒熱再下油，炒面醬時(shí)不容易粘鍋。

3. 醬汁必須晾涼才可納入黃瓜。否則，會(huì)影響其脆度。

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選自《腌泡醬菜大王》一書，版權(quán)所有。

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