第一道：蔥油餅
出鍋后的蔥油餅，表面金黃，咬一口外酥里軟，又不失嚼勁。而那誘人香氣，更是老遠(yuǎn)就能聞到。很多人說，烙蔥油餅要用燙面，口感才好。其實(shí)只要找對(duì)方法，即使用冷水和面，烙好的餅一樣層次分明，外酥里軟。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉400克、香蔥適量。
第二步：往面粉里加入適量的冷水，然后揉成團(tuán)。（這一步不用揉太久，只要成團(tuán)就可以了，面團(tuán)可以稍軟一點(diǎn)。）
第三步：蓋上保鮮膜或者鍋蓋，放到溫暖的地方，讓面團(tuán)開始松弛。
第四步：面團(tuán)松馳20分鐘后，用手再揉幾下。如圖，這時(shí)面團(tuán)明顯要比剛開始光滑一些，揉在手里也不是很粘手了。接下來，再蓋上保鮮膜或者鍋蓋松馳20分鐘。
第五步：這時(shí)，再用手揉幾下面團(tuán)，大家可以和上一張圖對(duì)比一下，這時(shí)的面團(tuán)明顯要更加光滑，揉在手里的感覺也越來越好。接下來，再蓋上保鮮膜或者鍋蓋松馳20分鐘。
第六步：如圖，面團(tuán)已經(jīng)非常光滑、柔軟。到這里，松馳就可以結(jié)束了。
第七步：把香蔥切成末。
第八步：將松馳好的面團(tuán)取出，放到面板上搓成長條，然后均勻的切成幾個(gè)小面劑子。（這時(shí)不用再揉面團(tuán)，直接將面團(tuán)搓長就可以切了。）
第九步：取一個(gè)小面劑子，搟薄，如圖。
第十步：抹上一層食用油，撒上少許干面粉，再撒上香蔥末、少量的鹽，如圖。
第十一步：將面餅一邊向外拉伸，一邊向里面卷，如圖。（把面餅拉伸開，然后再卷，這樣可以使餅的層次更多一些。）
第十二步：如圖，全部卷完后，成了一個(gè)長條。
第十三步：由一頭開始卷起，如圖。
第十四步：把尾端壓在底部，如圖，這樣一個(gè)就卷好了。
第十五步：全部都卷好后，蓋上保鮮膜，再次松馳10分鐘。
第十六步：松馳結(jié)束后，搟開，如圖。
第十七步：把平底鍋小火燒熱，然后把餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十八步：烙制一面金黃時(shí)翻面，直至雙面金黃，然后在表面刷一層油，再烙幾十秒后即可出鍋。
第十九步：全部烙好后，上桌開動(dòng)吧。
多說幾句
1、 面粉有低筋、中筋、高筋之分。咱們烙餅用中筋面粉，也就是最容易買得到的普通面粉。
2、 烙餅的面團(tuán)和的要稍軟一點(diǎn)。
3、 和好的面團(tuán)，松馳非常關(guān)鍵，一定不要省略掉。松馳好的面團(tuán)，表面光滑，揉著不粘手，搟起來也不粘面板。整個(gè)面團(tuán)的延展性非常好，拉伸的時(shí)候不容易斷。烙好的餅松軟好好吃，即使放涼了也不會(huì)變硬。所以，大家一定不要圖省事，省掉這個(gè)步驟。也要學(xué)會(huì)觀察面團(tuán)的狀態(tài)，這樣烙好的餅一定好吃。
4、 蔥油餅里，不僅要放蔥，還要加一些鹽。鹽是百味之首，加一些鹽，可以讓蔥香味更濃，更香。鹽的量隨自己的口味來放就可以了，但要記得，一定要撒勻。不然有些地方?jīng)]有鹽味，有些地方又會(huì)太咸。
5、 在烙餅的過程中，用小火就可以。用大火容易里面還沒熟，外面已經(jīng)糊了。那樣烙好的餅自然不好吃。
6、 烙餅時(shí)鍋里多放一些油，半煎半烙更好吃。只是不想吃太多油，所以改成快出鍋時(shí)薄薄的刷一層，口感一樣很好哦。
7、 如果想早上吃蔥油餅，可以提前一晚把面團(tuán)和好，然后用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏松馳。第二天，拿出來烙就可以了~
第二道：燙面薄餅
平時(shí)喜歡吃卷餅的朋友，一定不要錯(cuò)過這道燙面薄餅的做法，這個(gè)是做卷餅的基礎(chǔ)。學(xué)會(huì)后，卷上土豆絲或者醬肉，就是非常美味的一餐。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉400克、開水210毫升左右。將開水緩緩的倒入面粉中，用筷子攪拌勻均，如圖。（烙餅的面要稍軟一點(diǎn)）
第二步：和成光滑的面團(tuán)，然后用保鮮膜蓋好，醒40分鐘。（想要餅香軟好吃，那醒發(fā)的時(shí)間一定要足）
第三步：將醒好的面團(tuán)取出，揉至勻均。
第四步：把面團(tuán)搟開，搟成大約7、8毫米厚的大餅。
第五步：用圓形模具壓出小圓餅。（我這個(gè)模具是小蛋糕模，如果大家沒有，可以用圓形水杯什么的，效果一樣）
第六步：往壓好的小圓餅上抹一層油。
第七步：再放一個(gè)小圓餅上去。如圖
第八步：為了在搟的時(shí)候，兩層餅更加貼合。先用搟面杖在面上輕輕的壓幾下。如圖
第九步：搟成圓形薄餅。如圖
第十步：平底鍋加熱，然后將薄餅放入鍋內(nèi)。（也可以用電餅鐺來做）
第十一步：小火烙制一面微黃，然后翻面。如圖，當(dāng)餅中間鼓起來的時(shí)候，餅就熟了。（全程要用小火。另外，因?yàn)轱炤^薄，千萬不要烙太久，否則餅容易干硬）
第十二步：將烙好的餅上下層分開即可。
第三道：金絲餅
金絲餅也叫“一窩絲”，不同地方叫法不同。這樣烙好的餅，絲絲分明，金黃酥香，是一道好吃又好看的常見主食。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉300克、鹽3克。把鹽放入面粉中攪拌均勻，然后緩緩的倒入溫水，用筷子攪拌均勻，如圖。
第二步：和成比較軟的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒30分鐘。（烙餅的面團(tuán)一定要和的軟一點(diǎn)。）
第三步：面團(tuán)醒好后取出揉勻，如圖。
第四步：分成6個(gè)等大的小劑子，然后蓋上保鮮膜再醒10分鐘。
第五步：取一個(gè)小劑子搟開，搟得越薄越好，如圖。（面團(tuán)醒的時(shí)間足，就很容易搟開。）
第六步：在表面刷一層食用油，然后用刀橫著切成粗細(xì)均勻的條，如圖。
第七步：由下往上，將一根根的面條卷起來，如圖。邊卷可以邊再刷一層油，要讓每一根面條都粘滿油。（這是絲絲分明的關(guān)鍵。）
第八步：所有面條都卷好后再在表面刷一層油，然后靜置再次醒10分鐘，如圖。
第九步：取一根醒好的面條，用手分別從兩頭一邊往外拉抻，一邊向中間卷，如圖。（由于面條醒的時(shí)間夠長，柔韌性非常好。所以，在拉抻的時(shí)候基本上不會(huì)斷。）
第十步：卷到中間時(shí)，將兩個(gè)卷疊在一起，如圖。
第十一步：用手將面團(tuán)壓扁，餅就做好了，如圖。
第十二步：平底鍋燒熱，把餅依次放入鍋中，小火開始烙制。（因?yàn)轱灷镉陀玫妮^多，所以鍋里沒有再放油。）
第十三步：烙制一面金黃時(shí)翻面，直到雙面金黃，餅成熟即可取出。
第十四步：待餅稍晾涼時(shí)，用手在餅的邊緣輕輕的拍幾下，餅絲就會(huì)輕松的散開了，這時(shí)就可以上桌開動(dòng)了。
多說幾句：
1、 想要這個(gè)餅好吃并且絲絲分明，一定要醒足三次，刷三次油，這一定不要省。
2、 喜歡吃咸味的，可以在面餅搟開刷油后，再撒點(diǎn)鹽。也可以刷一層蔥油，那樣味道更好。
3、 如果早晨做，可以提前一晚把面團(tuán)和好，放到冰箱中冷藏。第二天一早，拿出來揉勻就可使用了。
4、 烙餅的時(shí)候，一定要用小火。另外，在翻面的時(shí)候一定要小心一點(diǎn)，不然容易翻碎。
第四道：麻醬燒餅
麻醬燒餅以芝麻醬為餡，表皮粘滿芝麻。色澤誘人、外酥里嫩、香味濃厚。用手掰開，層次分明，吃后齒頰留香。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉500克、酵母粉5克。芝麻醬60克、花椒5克、老抽5毫升、鹽3克、白芝麻50克。
第二步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的溫水，然后靜置5分鐘。(水溫一定不要超過40度，否則會(huì)影響發(fā)酵結(jié)果)
第三步：將酵母水緩緩的倒入面粉中，和成比較軟的面團(tuán)。面團(tuán)和好后，在表面刷一層食用油，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
第四步：在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，開始準(zhǔn)備麻醬餡。先將花椒放入鍋里，小火煸熟。
第五步：將熟花椒壓碎備用。
第六步：將芝麻醬放到一個(gè)大碗中，然后放入鹽、花椒碎、老抽攪拌勻均。
第七步：面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大小的時(shí)候就可以了。如圖
第八步：將面團(tuán)取出，放到面板上揉勻。(可以先在面板上抹少許油，以免粘連)
第九步：將面團(tuán)搟開。
第十步：將一半的芝麻醬勻均的抹在面餅上。
第十一步：從一邊將面餅卷起來。
第十二步：為了層數(shù)更多，可以將面團(tuán)再對(duì)折一次。
第十三步：將面團(tuán)再次搟開。
第十四步：將剩下的芝麻醬抹在面餅上。
第十五步：再次將面餅卷起來。
第十六步：用手分成12個(gè)小劑子。
第十七步：將小劑子收口，然后粘上芝麻，壓扁備用。
第十八步：平底鍋燒熱，然后將燒餅放入鍋內(nèi)(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分鐘左右。
第十九步：翻面再烙一分鐘。
第二十步：將所有半熟的燒餅擺到烤盤內(nèi)，然后放到預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度烤15分鐘。
小提示
1、做這種燒餅的面一定要和的軟一些才好吃。
2、如果沒有烤箱，就直接在平底鍋中烙熟即可。
第五道：傳統(tǒng)家常餅
這種家常餅做法是用涼水和面的，也沒有揉太久，烙好的餅放涼了吃也是軟軟的，層次分明，特別好吃。喜歡的親們一定要試試看，方法簡單，很好掌握~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉500克、椒鹽適量。
第二步：往面粉里緩緩的倒入適量的涼水，然后用筷子攪成團(tuán)，如圖。（這一步不要用手揉，用筷子攪動(dòng)就可以了。水可以多加一點(diǎn)，要讓面團(tuán)軟軟的。通常用筷子輕輕一攪，面團(tuán)就團(tuán)在一起。）
第三步：往面團(tuán)表面抹一層油。（這樣可以讓面團(tuán)更潤，烙好的餅也更好吃。）
第四步：蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，靜置松馳一個(gè)小時(shí)。（靜置的時(shí)間一定要長一點(diǎn)，這樣烙好的餅才軟才好吃。）
第五步：面團(tuán)松馳好后，取出揉勻，然后再松馳10分鐘。（面團(tuán)比較軟，容易粘在面板上，所以要多放一點(diǎn)干面粉來防粘。）
第六步：把面團(tuán)搟開，搟成大餅，如圖。
第七步：刷一層油，然后撒一些干面粉和椒鹽，如圖。
第八步：由一頭開始卷起，一邊卷一邊用手往開撐面餅，這樣卷好后，層次會(huì)非常多。
第九步：全部都卷好的樣子。
第十步：均勻的切成6個(gè)小面劑子，然后把口收嚴(yán)。
第十一步：搟成餅狀，如圖。
第十二步：平底鍋燒熱，把餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十三步：烙制餅雙面金黃，成熟，即可取出。（餅快成熟的時(shí)候，用刷子在兩面各薄薄的刷一層油，這樣烙好的餅更好看。另外，因?yàn)橛土可?，吃起來也不?huì)膩。）
第十三步：上桌開動(dòng)吧。
多說幾句：
在家烙餅其實(shí)特別簡單，大家只要把面團(tuán)和的軟一點(diǎn)，面團(tuán)靜置松馳的時(shí)間夠，烙的時(shí)候別用大火就可以了。大家只要把這幾點(diǎn)記住，一定可以烙出好吃的餅，加油~
第六道：奶香發(fā)面餅
第一次烙這種餅，是因?yàn)橄胱雒姘髞戆l(fā)現(xiàn)時(shí)間不夠，就把面團(tuán)簡單的揉了一下，然后在平底鍋里烙成了餅。結(jié)果，烙好的餅很喧軟，很好吃，家里人一致好評(píng)。有時(shí)候晚上烙一些，早上熱一下，再搭配一杯喝的，一些蔬菜水果，幾分鐘做成簡單美味的早餐。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、牛奶220毫升、雞蛋1個(gè)、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。
第二步：把酵母粉放入牛奶中攪拌至沒有顆粒。
第三步：把雞蛋、白糖、食用油放入面粉中，然后倒入牛奶，攪拌均勻。
第四步：揉面光滑的面團(tuán)。然后，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵。
第六步：把面團(tuán)取出，揉勻。
第七步：搟成大餅。
第八步：由一頭將大餅卷起來。
第九步：切成小劑子，如圖。
第十步：取一個(gè)面劑子放平，然后揉圓，用手輕輕壓扁，如圖。接下來蓋上一張保鮮膜，在面板上繼續(xù)發(fā)酵20分鐘。
第十一步：平底鍋小火燒熱，往里面抹少許油，把面餅放入鍋中，倒入小半碗水，然后蓋好鍋蓋，小火燒至鍋里的水燒開，接下來揭開鍋蓋，如圖。
第十二步：翻面，小火接著烙，烙至餅雙黃金、成熟。
第十三步：盛出開動(dòng)吧。
多說幾句：
1、 每種面粉的吸水量不同，要適當(dāng)?shù)恼{(diào)整面粉或水的量。只要把面團(tuán)和的軟軟的，這樣烙的餅才好吃。
2、 酵母粉也可以直接放到面團(tuán)中，揉勻就可以了。
3、 這個(gè)面團(tuán)比較軟，親們放到板上揉的時(shí)候，一定要多放一些干面粉來防粘。
4、 想要餅好吃，烙的時(shí)候一定要用小火哦。
第七道：餃子皮版蔥花餅
在家包餃子，難免會(huì)剩下一些餃子皮。以下，和大家分享一種剩餃子皮的妙用，超簡單的蔥花餅的做法。這樣做好的蔥花餅表面金黃，油香酥脆，非常受家人喜歡。做法也不難，幾分鐘就可以烙好，輕松上桌。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。餃子皮適量、香蔥適量。
第二步：把香蔥切末，如圖。
第三步：取六個(gè)餃子皮疊在一起，如圖。（在餃子皮重疊的地方抹一點(diǎn)水，這樣方便餃子皮更好的粘連在一起。）
第四步：往餃子皮上抹一層油，然后撒上少許鹽，蔥花，如圖。
第五步：把餃子皮卷起來，如圖。
第六步：卷好后，再由一頭再將餃子皮卷起來，如圖。
第七步：都卷好的樣子。
第八步：全部卷好后稍稍壓平，放到案板上松馳5-10分鐘。（松馳一會(huì)兒，烙好的餅口感更好。）
第九步：取一個(gè)卷好的劑子，搟開，盡量搟的薄一點(diǎn)，如圖。
第十步：把平底鍋燒熱，抹少許油，然后把搟好的蔥花餅放入鍋中，小火開始烙制。
第十一步：烙制雙面金黃，蔥花餅成熟就可以取出裝盤食用。
多說幾句：
1、 餃子皮通常不好粘連在一起，所以要抹一點(diǎn)水。
2、 這個(gè)餅很薄，不用烙太長時(shí)間，另外全程一定要用小火。
第八道：奶香紅豆餅
和大家分享一款紅豆餅的做法，記得我第一次吃，就喜歡上它松軟的口感，和面包一樣。還有香甜的紅豆餡，二者搭配在一起，每一口都特別美味。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。高筋面粉370克、白砂糖30克、牛奶250毫升、鹽4克、黃油40克、酵母粉6克、紅豆餡適量、黑芝麻適量。
第二步：把牛奶、高筋面粉、白砂糖、鹽、酵母粉放入廚師機(jī)桶內(nèi)。
第三步：選擇2檔，開始揉面。
第四步：待面團(tuán)成團(tuán)后，將軟化好的黃油，切成小塊放到廚師機(jī)桶內(nèi)，然后繼續(xù)開始揉面。（黃油一定要提前軟化到可以用手指按出小洞，這樣才容易使面團(tuán)吸收。）
第五步：揉至面團(tuán)可以拉出薄薄的手膜為止，如圖。
第六步：如圖，把揉好的面團(tuán)團(tuán)好，準(zhǔn)備開始發(fā)酵。
第七步：現(xiàn)在氣溫逐漸變低，室溫較涼。通將室溫發(fā)酵面團(tuán)的話，往往需要很長時(shí)間。大家在這個(gè)時(shí)候，可以用烤箱來發(fā)酵。
首先，往面團(tuán)盤上蓋一層保鮮膜，然后放到烤箱中。接下來，往烤盤里倒入少許水，也可以直接放到一碗清水，這樣可以增加烤箱內(nèi)的濕度。然后選擇烤箱的“發(fā)酵”功能，溫度可以調(diào)成30度，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)就差不多了。沒有烤箱的親們，一定要把面團(tuán)放到溫暖的地方來發(fā)酵哦。
第八步：發(fā)酵結(jié)束后，可以在手指上蘸一點(diǎn)干面粉，然后在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，如果洞沒有回縮，沒有塌陷，那就說明發(fā)酵的剛剛好，如圖。
第九步：把面團(tuán)取出，排氣揉勻。接下來，分成均勻的12等份，每個(gè)大概有58克左右，然后揉圓，蓋上保鮮膜，靜置松馳10分鐘。
第十步：把紅豆餡分成12等份，然后揉圓，每個(gè)大概40克左右。
第十一步：取一個(gè)面團(tuán)，搟開，如圖。
第十二步：取一個(gè)紅豆餡放在面餅上，如圖。
第十三步：把口收嚴(yán)實(shí)。
第十四步：如圖，全部包好餡料的樣子。然后蓋上保鮮膜，繼續(xù)靜置松馳10分鐘。
第十五步：取一個(gè)面團(tuán)，搟成餅狀，如圖。
第十六步：把搟好的餅放在鋪在烤紙的烤盤上，然后蓋上保鮮膜，繼續(xù)開始發(fā)酵。
第十七步：待餅胚發(fā)酵到原體積的1.5倍到2倍大小的時(shí)候，在表面薄薄的噴上一層水，然后再撒一點(diǎn)黑芝麻，如圖。
第十八步：在餅上蓋上一張烤紙，然后再蓋上一個(gè)烤盤，放到預(yù)熱好的烤箱，上下火170度烤16分鐘就可以了。
第十九步：如圖，開吃吧~
多說幾句
1、 在揉面團(tuán)的時(shí)候，廚師機(jī)、面包機(jī)都可以。如果沒有這些，用手也是可以的，只是時(shí)間相對(duì)要長一點(diǎn)。
2、 烤的時(shí)候，一定要在餅上鋪一層油紙，然后再蓋上一個(gè)烤盤。這樣，餅的兩面才會(huì)同時(shí)上色。如果上面不放烤盤，烤出來就會(huì)像面包一樣鼓起來的。上下兩個(gè)烤盤，大家盡量選擇一樣大小的。
3、 沒有烤箱的親們，可以用平底鍋來烙，全程一定要用小火哦。
4、 烤好的餅，趁熱吃口感特別好。一時(shí)吃不完，可以等放涼后，放到保鮮袋里保存。
第九道：糖酥餅
糖酥餅，表皮金黃酥脆，里面松軟可口，再上加甜而不膩的內(nèi)餡兒，層層酥香誘人，用手輕輕一碰就會(huì)掉很多渣，口感與點(diǎn)心一樣好。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、白糖30克、酵母粉4克。
第二步：往酵母粉里倒入適量的溫水（水溫不要超過于40度），攪拌至酵母粉融化。
第三步：將酵母水倒入面粉中，和成比較軟的面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方開始發(fā)酵。
第四步：在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，我們開始準(zhǔn)備配料。先來制作餡料，往白糖里放入少許面粉，攪拌均勻。我用的面粉和白糖的比例為2：1，這個(gè)比例吃起來不是很甜。喜歡吃甜的朋友，也可以加大糖的量。
第五步：接下來制作油酥。取50克的面粉放到一個(gè)大碗里。接下來，往炒鍋里倒入適量的食用油，燒至油溫五六成熱。
第六步：將燒好的熱油倒入裝有面粉的碗里，攪拌均勻。油酥就做好了。
第七步：面團(tuán)發(fā)酵至原體積的2倍大，面團(tuán)就發(fā)酵好了，如圖。
第八步：把面團(tuán)取出放到面板上揉勻，揉至表面光滑，如圖。
第九步：將面團(tuán)搟開，把油酥均勻的抹在上面，如圖。
第十步：由一邊開始把面餅卷起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會(huì)比較多。
第十一步：如圖，卷好的樣子。
第十二步：切成均勻的小劑子。
第十三步：取一個(gè)小劑子，兩頭對(duì)折，刀口朝上，如圖。
第十四步：收口。（這樣，卷到里面的油酥就不會(huì)流出來了。）
第十五步：翻過來，收口處朝下，然后稍稍壓扁。
第十六步：搟開，如圖。
第十七步：往中間放一勺餡料，如圖。
第十八步：收口，如圖。
第十九步：全部包好餡料的樣子，然后用保鮮膜蓋上松馳15分鐘。
第二十步：取一個(gè)小劑子搟開，搟成餅狀，如圖。
第二十一步：平底鍋內(nèi)倒入少許食用油，然后把餅胚放入鍋內(nèi)，小火開始烙制。
第二十二步：烙制一面金黃時(shí)翻面，直至雙面金黃、成熟即可取出。
第二十三步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、 烙餅的面團(tuán)一定要和的軟一點(diǎn)。
2、 白糖里加入一些面粉，這樣糖受熱后就不會(huì)流出來，吃起來口感也更好。
3、 切好的小面劑子，要收一下口再搟開包餡料，不然容易將油酥?jǐn)D出來。
4、 烙餅時(shí)，全程一定要用小火。
5、 通常咱們家里的灶具都是中間位置火力比較大，所以烙餅時(shí)，不光要上下翻面，餅在鍋里也要轉(zhuǎn)動(dòng)一下，這樣受熱才會(huì)均勻。
6、 這款餅比較酥，在翻動(dòng)的時(shí)候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。
7、 烙完一鍋餅，如果鍋里有餅渣，要擦干凈，然后再烙下鍋。不然，殘留在鍋里的餅渣燒糊后，容易影響下一鍋餅的口感和顏值。
8、 我做的是白糖餡的，親們也可以隨自己的喜好換成紅糖餡兒或豆沙，口感一樣好哦。
第十道：手撕餅
這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、香蔥50克。
往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成較軟的面團(tuán)，然后在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個(gè)小時(shí)。（烙餅的面團(tuán)一定要軟，醒發(fā)時(shí)間一定要夠。常說的一句話，嘿嘿，親們別嫌煩）
第二步：香蔥切末備用。
第三步：面團(tuán)醒好后取出揉勻，再醒10分鐘。
第四步：把面團(tuán)分成四小份，如圖。
第五步：取一份面，搟開（搟得越薄越好。另外，面比較軟，搟的時(shí)候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉）。然后抹一層食用油，再撒上少許鹽，干面粉，蔥花。如圖
第六步：將面餅切成條，如圖
第七步：將所有條集中在一起，如圖
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最后將所有面團(tuán)都盤在一起，如圖。然后再醒10分鐘。
第九步：將餅搟開，然后放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。（烙這道餅，鍋里的油可以稍多一點(diǎn)）
第十步：烙制一面微黃時(shí)翻面，如圖。
第十一步：直至餅快成熟時(shí)，用兩個(gè)鏟子輕輕摔打。很快，餅就會(huì)自然分開，如圖。最后盛出即可食用啦。
第十一道：芝麻燒餅
這樣烤好的燒餅吃起來酥到掉渣，每一口都芝麻香濃郁，特別美味，可以說口感絲毫不比點(diǎn)心差，更比外面買的燒餅好吃許多，平時(shí)餓了來一塊也非常不錯(cuò)。家人笑說，學(xué)會(huì)這個(gè)手藝都可以開店了。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。
油皮部分：低筋面粉220克、油60克、水105毫升、白糖15克、鹽2克。
油酥部分：低筋面粉140克、食用油70克。
表面裝飾：白芝麻適量。
第二步：把油皮部分的所有材料放入廚師機(jī)攪拌桶內(nèi)，然后放到廚師機(jī)上，選擇2檔開始和面。
第三步：大概5分鐘左右，面團(tuán)就揉好了，然后取出，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
第四步：把油酥部分的材料放到廚師機(jī)內(nèi)，繼續(xù)開始和面。
第五步：如圖，油酥和好的樣子，然后一樣蓋上保鮮膜，靜置幾分鐘。
第六步：把油皮和油酥分別分成10個(gè)等大的小劑子，如圖。
第七步：取一個(gè)油皮壓扁，然后將油酥放到中間包起來，如圖。（包的時(shí)候，用手虎口位置一點(diǎn)點(diǎn)向上推油皮，使油皮把油酥包嚴(yán)實(shí)，這樣包的比較均勻。）
第八步：如圖，全部都包好后，收口朝下放在面板上，然后蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
第九步：取一個(gè)面團(tuán)搟開，搟成長條狀，如圖。
第十步：由一頭卷起來，如圖。
第十一步：全部都卷好的樣子。
第十二步：取一個(gè)面卷，再次搟開，如圖。
第十三步：再次由一頭卷起來，如圖。
第十四步：全部都卷好的樣子，如圖。
第十五步：取一個(gè)面卷，再次搟開，如圖。
第十六步：將面餅分成三等份，然后把兩邊朝著中間疊回來，如圖。
第十七步：把剛才疊好面餅翻過來，再次稍稍搟開一些。
第十八步：在表面刷一層水。
第十九步：然后放到芝麻盤中輕輕按壓一下(刷水的一面朝著芝麻)，讓其表面粘滿白芝麻，如圖。
第二十步：如圖，所有都粘好白芝麻的樣子，然后放到鋪有烤紙的烤盤中。
第二十一步：將烤盤放到預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鐘即可。
第二十二步：上桌開動(dòng)吧，特別美味哦。
多說幾句
1、 這款燒餅的面團(tuán)，尤其是油皮部分是比較軟的，這樣包好油酥才不易開裂。大家需要注意的是，不同的面粉吸水量不一樣，大家可以適情況再增或減5克左右的水量。
2、 整個(gè)燒餅是用低筋面粉做的，口感比較酥。如果沒有低筋面粉，就用普通面粉代替吧，只是口感相比之下會(huì)稍稍遜色一些。
3、 這款燒餅，重復(fù)了三次搟開再卷起來，我把每一步都寫下來，雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但這樣可以讓大家更好的了解整個(gè)過程。希望大家不要覺得麻煩，其實(shí)只要做一次，就會(huì)感覺很簡單。
4、 我沒有包任何餡料，吃起來就是純芝麻香。大家若是喜歡，可以包一些餡料，比如紅糖餡，豆沙餡什么的，當(dāng)然也可以做成咸味的，比如椒鹽味的。
5、 烤的時(shí)候，一定要讓烤箱預(yù)熱結(jié)束后再放進(jìn)去烤，這樣烤出來顏色才會(huì)上色均勻，成熟度也一致?？鞠漕A(yù)熱就是把冷的烤箱，加熱到需要到溫度。一般情況下，把烤箱設(shè)置成要烤的溫度，時(shí)間設(shè)定成5-10分鐘就可以。待預(yù)熱結(jié)束，把整個(gè)烤盤放到烤箱中，正式開始烤就可以了。
第十二道：手抓餅
新鮮出爐的手抓餅，千層百疊、層如薄紙、金黃酥脆、蔥香味十足。夾上蔬菜、雞蛋、火腿和自己喜歡的醬料。用手抓起來，一口咬下去，口感分明，越嚼越香，是一道營養(yǎng)與味道兼俱的主食，用來做早餐，百吃不厭。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。面粉300克、生菜適量、香蔥適量、火腿切片適量、雞蛋適量。
第二步：往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如圖。
第三步：揉成表面光滑的軟面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，醒1個(gè)小時(shí)。（烙餅的面團(tuán)一定要軟，醒發(fā)時(shí)間一定要夠。另外，大家也可以提前一晚將面團(tuán)和好，然后蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的時(shí)候取出，這樣可以節(jié)省早上不少時(shí)間哦。）
第四步：面團(tuán)醒好后取出揉勻。
第五步：將面團(tuán)分成大小均勻的小劑子，如圖。
第六步：取一份面團(tuán)，搟開，搟得越薄越好（因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，在搟的時(shí)候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉，起到防粘的作用）。然后往面餅上抹一層食用油，再撒上少許鹽和蔥花碎，如圖。
第七步：將面餅一層一層的疊在一起，如圖。
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，如圖。
第九步：卷好的樣子，如圖。
第十步：搟開，如圖。
第十一步：平底鍋燒熱，然后餅放入鍋內(nèi)，小火開始烙制。
第十二步：烙制一面金黃時(shí)翻面，直至餅成熟，如圖。（烙餅的時(shí)候一定要用小火哦。另外，也可以提前一晚將餅烙好，第二天早上用小火煎一下，口感一樣好哦。）
第十三步：餅烙好后，煎一個(gè)雞蛋，如圖。
第十四步：雞蛋快成熟的時(shí)候，將火腿切片放入鍋中煎30秒，然后盛出備用。（大家也可以往餅里卷一些肉松、里脊肉、火腿腸什么的，這個(gè)隨自己愛好。）
第十五步：往餅的一側(cè)依次放上一些蔬菜、幾片火腿、一個(gè)雞蛋、然后再擠上自己喜歡的醬料，如圖。
第十六步：將餅另外一邊折起來即可開動(dòng)了。
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