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　　你喜歡吃餃子嗎?相信很多人都喜歡吃餃子吧!作為一個中國人，如果不愛吃餃子，哈哈~~其實，一個餃子要好吃，不光是餡重要，皮也同樣重要。好的餃子，皮厚薄適中，軟而不破，口感勁道。今天就來給大家分享一下制作餃子皮的技巧。

　　1、盆子里放入適量的高筋面粉，超市里散裝的面粉，一般就是高筋面粉。面粉中加適量鹽，加鹽和面能讓面皮勁道。

　　2、再往面粉中加入一個蛋清，蛋清能讓餃子皮有韌勁，同時也不互相粘連，這也是和面要加雞蛋的原因。

　　3、關(guān)于到底是用冷水和面還是溫水和面這個問題，要視情況而定。如果你做蒸餃，就用溫水和面，這樣皮軟。如果你做水餃，就用冷水和面，皮才有彈性。

　　4、用筷子把面粉攪成面絮，再用手把面絮揉成團。揉面要不停地揉，至少十分鐘，揉到光滑不沾手。

　　5、面團柔軟有彈性，就用蓋子蓋上，放置30分鐘左右，讓面和水份充分浸透。

　　6、取出面團，案板上撒上面粉，再按揉幾下。揪下一坨面，搓成長條，用滾刀切出小劑子。

　　7、用手掌將面劑按扁，用搟面杖將面劑橫豎各滾一下，再左手拿面皮，右手推搟面杖，把面的邊搟平搟圓。邊緣薄中間厚的面皮，包起來才不容易破。

　　8、搟好后，就可以開始包餃子了。

　　記住了嗎?做餃子皮的三個關(guān)鍵點：記得放鹽;記得放一顆雞蛋;冷熱水選擇好!