培育壯苗是蔬菜生產(chǎn)獲得高產(chǎn)、高效的首要技術措施之一。俗話說：“秧好禾半”。蔬菜壯苗移栽成活率高，生長快，可提早上市，增加產(chǎn)量，提高效益。好的育苗技術可以節(jié)省用種量，提高幼苗的抗病能力，降低生產(chǎn)成本。
目前，在我市蔬菜育苗依季節(jié)可分為冬春育苗和夏秋育苗；按采用的不同育苗方式可概括為露地育苗和保護地育苗。露地育苗多在適宜季節(jié)進行，操作簡便，技術易掌握。保護地育苗是指利用現(xiàn)代先進設備和技術措施，為非正常生長發(fā)育適期的蔬菜栽培服務的，通過人為調(diào)控和改變局部環(huán)境條件而創(chuàng)造出一個類似或接近于蔬菜正常萌發(fā)所需要的外部環(huán)境條件，從而促使蔬菜種子在非正常期萌動發(fā)芽、出苗、生長的過程。
保護地育苗根據(jù)對溫度的控制管理不同又可分為增溫育苗和降溫育苗兩種。增溫育苗主要用于夏菜的早熟栽培育苗（包括越冬育苗）；而降溫育苗則主要用于夏種秋收和秋種冬收的蔬菜生產(chǎn)栽培育苗。
增溫育苗根據(jù)熱源的來源不同又可分為冷床育苗和溫床育苗。在保護設施下只利用太陽光能而沒有其他人工加溫措施的育苗方式稱為冷床育苗，包括陽畦和塑料棚育苗等。除利用太陽光能外還有其他加溫措施的育苗方式稱為溫床育苗。溫床育苗根據(jù)加溫方式的不同又可分為釀熱加溫育苗、火熱加溫育苗和電熱加溫育苗等。
降溫育苗根據(jù)使用的降溫材料不同也可分為作物秸桿遮陰降溫育苗和遮陽網(wǎng)遮陰降溫育苗等幾種形式。
其他的育苗方式還有工廠化育苗、無土育苗、組織培養(yǎng)化育苗和無性營養(yǎng)繁殖育苗等。因各種原因，目前使用還不夠普及。
一、 冬春育苗
冬春育苗是指為配合春季早熟促成栽培而進行的越冬育苗和早春育苗。蔬菜深冬和早春季節(jié)，就自然環(huán)境條件而言是最不利于蔬菜生長和育苗的時期，而在生產(chǎn)上為達到春夏菜早熟上市，提高生產(chǎn)效益和解決春淡市場蔬菜供應的目的，通常需要采取增溫育苗的方式來克服低溫對育苗所帶來的不利影響。增溫育苗目前使用較為普遍的方式有：釀熱加溫育苗，火熱暗管道加溫育苗、電熱加溫育苗和塑料棚冷床育苗。
（一）冬春育苗床的主要類型及特點
1、釀熱加溫苗床
釀熱加溫苗床是利用床土下面的釀熱物質(zhì)發(fā)酵生熱，從而使釀熱物上面的床土升溫的苗床。
釀熱溫床的升溫是利用微生物分解有機物質(zhì)時產(chǎn)生的熱量進行的。
分解釀熱物的微生物種類很多，但對發(fā)熱起主要作用的是好氣性細菌。好氣性細菌分解活動的強弱，則與釀熱物質(zhì)碳氮比和水氣含量適宜有關。當釀熱物的碳氮比（C/N）為20/30，含水量為70%，并有10℃以上溫度和適量氧氣時，好氣性微生物的繁殖活動旺盛，發(fā)熱就能正常而持久。
釀熱溫床實際上是老式陽畦冷床的改良與發(fā)展。其基本結構是由床框、床坑、覆蓋物、釀熱物及風障組成。具有如下優(yōu)點：
（1）就地取材，充分利用生物能，節(jié)省了其他能源。
（2）通過釀熱發(fā)酵，前期升溫高，有利于出苗快而整齊。
（3）制作簡單，易為群眾掌握。
（4）不需先進的設備，投資少，成本低。
（二）釀熱加溫苗床的設置
1、設置步驟與方法
（1）床地的選擇：選擇向陽避風，地熱高燥，排水良好，離大田近，管理和運送方便的地方。選擇近一、二年內(nèi)沒有種過茄果類、瓜類蔬菜等作物的地塊，以防病害的傳染。
（2）確定釀熱溫床的方位：塑料小拱棚或大、中棚覆蓋的釀熱溫床應該是南北縱長與塑料棚走勢相同。為提高光能利用率，亦可采用中間高、兩邊按一定的弧度傾斜。
（3）挖床坑：挖床坑主要應考慮其深度。床坑的深度要按照各地的氣候，菜苗的種類，苗齡的長短和釀熱物的不同等靈活確定。一般是氣溫較低，日歷苗齡較長，釀熱物發(fā)熱量較小的，床坑要求挖得深些，以便多填充釀熱物，提高床溫。反之，則可挖淺些。床坑平均深度一般為50厘米左右。此外，茄子苗和辣椒苗抗寒性較差，床坑要適當加深。床坑探成后，床坑底部應挖成兩邊偏低，中間稍高的正弧形。這是由于床坑的邊緣熱量易被散失，只有增加釀熱物厚度產(chǎn)生較多的熱量，才有可能補償散失的熱量，使全床的熱量分布均勻，溫度基本保持一致。
（4）填充釀熱物：釀熱物的種類很多，一般都是廉價易得的有機物。根據(jù)其碳氮含量的不同，可分為高熱釀熱物和低熱釀熱物。屬于前者的有新鮮馬糞、雞糞、羊糞、油餅及紡織屑等；屬于后者的有新鮮牛欄糞、廄肥、麥秸、稻草、瓜藤、枯葉及垃圾等。
釀熱物填充的數(shù)量和厚度，要根據(jù)釀熱物的種類，不同地區(qū)、溫床利用的早晚以及菜苗的種類而定。一般以20-40厘米厚為宜。釀熱物的厚度雖與床溫有關，但若過厚（超過50厘米），常因下層氧氣不足，使好氣性細菌活動不良，影響發(fā)酵；反之厚度不足10厘米時則幾乎不能發(fā)熱，只能起防寒作用。
釀熱物一般摻合了幾種不同的材料，在填入床坑前要充分攔勻。對干燥的垃圾、瓜藤和枯葉等，要先用水淋濕。據(jù)實驗，釀熱物的含水量以65-70％為宜，使手捏釀熱物，指逢中有水益出為度。為了使干燥的材料吸足水分，可在填入床坑前浸入水槽中，或逐步淋水濕透為止，保證達到所需的濕度。
釀熱物填入床坑時，必須全床分布均勻，才能發(fā)熱一致。同時還要把釀熱物踏實，并做到全床緊實程度一致，要特別注意四周靠近土壁的地方必須踏實。如果釀熱物不踏實或踩得不夠緊實，就會出現(xiàn)發(fā)熱快，熱度高，但不持久的局面，而且在發(fā)酵過程中，因體積縮小，還會造成床土下陷，不利于培育壯苗和苗床管理。若釀熱物的緊實度全床不一致，則發(fā)熱不均勻，且較疏松處在發(fā)酵過程中下陷幅度大，會造成床面高低不平，致使溫濕度差異大，秧苗生育不良。為做到均勻踏實，可把釀熱物分2-3次填入床坑。第一層鋪平踏實后澆入人畜尿，再鋪第二層，待踏實后又澆入人畜尿，再鋪第三層并踏實。
釀熱物填完后，用塑料膜蓋嚴，夜間可加蓋草簾，以提高保溫效果，促進釀熱物發(fā)酵生熱。
（5）鋪蓋培養(yǎng)土：一般當釀熱物填充2-3天，當溫度升至50℃左右時，就可鋪蓋配合培養(yǎng)土。培養(yǎng)土的厚度為：播種床7-8厘米，分苗床9-10厘米。
2、釀熱溫床不發(fā)熱的原因及處理方法
有時填充的釀熱物不發(fā)熱，或發(fā)熱后幾天或10多天溫度就很快降低。究其原因，主要是由于釀熱物已經(jīng)發(fā)酵腐敗的緣。如果釀熱物已發(fā)酵腐爛，其碳水化合物已被分解，所以不會再發(fā)熱。這說明釀熱材料必須選用新鮮的。發(fā)熱后很快就降溫的原因多為釀熱物太干燥的緣故。釀熱材料在填充到床坑中時如果加入的水量不夠或水份被流失，起初因釀熱物含有部分水分，可供微生物活動，從而使釀熱物發(fā)酵和發(fā)熱，當水份被耗盡的時候，微生物就會停止活動，釀熱物就不能繼續(xù)發(fā)熱了。遇到這種情況，可在床土表面均勻地挖開幾處，注入適量的溫水到釀熱物中，不久便可恢復發(fā)熱。
釀熱物中途停止發(fā)熱，還有一個原因是由于雨水滲入床坑，使釀熱物中水量過多，空隙被水充滿，空氣被大量排出，從而影響好氣性微生物的活動，阻礙了釀熱物中粗纖維等碳水化合物的分解，因此，發(fā)熱也就相繼停止。為防止這種情況出現(xiàn)，苗床地一定要選擇地勢高，排水良好的地方。溫床周圍要深開排水溝。覆蓋物要嚴防漏水。如果在未播種之前，釀熱物中浸入大量水份而難以排出時，就必須全部取出，摻入一些干燥的釀熱材料后再重新填入。
（三）塑料冷棚苗床的設置
1、設置步驟與方法
（1）場地選擇：建棚場地的選擇，要結合考慮光照、土壤、通風、排灌等條件。一是要選擇避風向陽，東西南三面開闊，沒有遮陽物，日照充足的地方。如果是丘陵地帶，選向南傾斜5-10度的地勢建棚較為有利。二是除地勢較平坦外，土質(zhì)不宜過粘，最好是容易提高地溫的黑色砂壤土。并要求土層深厚，有機質(zhì)含量高，排水良好，地下水位低的地方。三是要通風流暢，但不是風口的地方。
（2）保護設施的選擇：塑料棚按其面積大小可分為大、中、小棚等，但大小如何界定則目前沒有統(tǒng)一的標準，一般在長江中下游地區(qū)的分類法是：棚的面積在180平方米以上稱為大棚，而介于180至80平方米之間的稱為中棚，小于80平方米的則統(tǒng)稱為小棚。塑料棚若按其組裝骨架的材料不同又可分為鋼架棚、水泥棚、輕質(zhì)棚、竹木結構棚和竹木水泥混合結構棚等。塑料棚冷床育苗應選擇何種面積與結構的棚為宜，則主要考慮它的保溫增溫性，抗風耐壓性及操作的方便與否等幾個要素。根據(jù)我們的實踐經(jīng)驗，塑料棚冷床育苗宜選用鋼架棚、水泥棚和輕質(zhì)棚；大小則以大中棚為適，但也不宜過大，一般要求棚的面積在80-180平方米為好。同時棚膜也應宜選用無滴膜和聚氯乙烯膜為當。
（3）苗床設置：根據(jù)目前塑料棚冷床育苗的實際情況，其苗床設置可分為兩種，即低畦與高畦。
①冷床低畦苗床設置：首先將棚內(nèi)床上按（1×10）、（1×20）或（1×30）平方米的規(guī)格挖成深20厘米左右的坑，然后再鋪上5厘米厚的苗床配合培養(yǎng)土即成低畦苗床。一般一個（6×30）平方米規(guī)格的大棚可挖四個（1×30）平方米的苗床。
②冷床高畦苗床的設置：所謂冷床高畦苗床即在塑料棚內(nèi)只須將床土按（1×10）平方米的標準做成略高于床面的畦塊即可，然后整細消毒再鋪上一層3厘米左右厚的配合培養(yǎng)土即為高畦冷床苗床。一般一個6×30米規(guī)格的大棚可做12個（1×10）平方米的苗床。
2、使用塑料棚冷床苗床應注意的問題
（1）低畦與高畦各有其相對的優(yōu)缺點，使用時宜根據(jù)各地不同的情況選用不同的作畦方式。低畦保溫效果好于高畦，但不利于濕度控制，因高濕引發(fā)的病害較重，應注意病害防治；高畦保溫效果不及低畦，但便于濕度控制，病害相對較少，應注意保溫。
（2）由于冷床苗沒有任何人工加溫措施，故應特別注意防寒抗凍，一般在苗床設置時，應先在棚內(nèi)縱向兩邊各開挖一條深30厘米、寬20厘米的防寒溝，在溝里填滿稻草或雜草樹葉等物，以防棚外冷氣通過土壤滲入棚內(nèi)。為提高保溫效果，在苗床上還應設置小拱棚，氣溫特別低時，小拱棚上還要補蓋草棚或麻袋。
（3）為防止雨水滲入棚內(nèi)應在棚的四周開挖瀝水溝。
（4）越冬育苗以茄果類（茄子、辣椒、番茄）為主，其播種期以年前10月至11月上旬為宜，以大苗越冬；年后播種，茄果類及西葫蘆、莧菜以2月份為宜，其他春夏菜品種以3月份為佳。一般12月份和1月份在沒有加溫措施的情況下不宜播種。
3、塑料棚冷床育苗低溫危害的防護措施
由于塑料棚冷床科春育苗，正處于一年中氣溫最低的12月份和1、2月份，因此低溫冰凍是危害冬春育苗的最大因素之一。一般情況下，在我省正常年份，冬春育苗只須在塑料棚內(nèi)的苗床上再加置塑料小拱棚覆蓋保溫，而不須采取其他措施，便可確保育苗成功而不受低溫危害。但如果遇上氣溫特別低的嚴寒冰凍天氣（攝氏零下6度以下），且維持的時間又比較長時，且還必須采取一些其他的補救措施，才能確保秧苗不受低溫危害。目前常用的主要措施有：一是多層覆蓋保溫：即在原有的雙層覆蓋基礎上（塑料棚膜和小拱棚塑料膜覆蓋），在小拱棚上蓋上一層稻草或報紙、麻袋等，然后再蓋上一層薄膜，使第二層膜和第三層膜之間形成一個空氣隔離層，這樣能有效地陰滯小拱棚外冷氣和小拱棚內(nèi)的熱量相對擴散，提高保溫效果。另外在塑料棚外膜上還可加蓋草柵或麻袋等物，以便進一步提高保溫效果。二是人工補溫措施：考慮到長時間的低溫冰凍寡照，秧苗長時間處在多層覆蓋之下，就會長時間不能進行光合作用或長時間處在光補償點以下，就會長時間不能進行不合作用或長時間處于光補償點以下，這樣秧苗不但不會有干物質(zhì)積累，而且還會因自身的呼吸作用而不斷消耗原有的養(yǎng)分并不斷衰弱下去直至死亡。因此，遇到這種情況則須采取人工補光增溫措施，以延緩秧苗的衰弱速度，其作法是將電源接入棚內(nèi)，在多層覆蓋的小拱棚內(nèi)加裝100瓦的白熾燈炮，燈炮的數(shù)量可按每平方米20瓦的原則配備（有條件可以多配），如一個（1×30）平方米的苗床可加裝6個100瓦的白熾燈炮，這樣既可確保苗床氣溫提高又可補充部分光照以延緩秧苗的衰弱速度，對克服長時間的低溫危害具有較好的作用。此外，長沙地區(qū)菜農(nóng)有的采用電阻絲進行棚內(nèi)加溫的方法也是可行的，即減少覆蓋層增加秧苗的受光量，然后把電源接入棚內(nèi)，將電阻絲連接拉直按棚的走向懸掛于棚內(nèi)空中，并與電源連接成回路即可，但此法應注意安全。
（四）播種前的準備工作
認真做好播種前的準備工作，是育苗過程中不可忽視的環(huán)節(jié)，這對培育壯苗，提高經(jīng)濟效益有著積極的作用。一般在播種前應做好培養(yǎng)土的配制，育苗設施在檢修與調(diào)試，種子質(zhì)量檢驗等。
1、培養(yǎng)土的配制
（1）培養(yǎng)土應具備的條件：培養(yǎng)土必須具有良好的物理結構，適宜穩(wěn)定的化學性質(zhì)和含有足夠的營養(yǎng)成份。試驗結果表明播種床培養(yǎng)土的容重應在0.5-0.7；總孔隙度應在70-80%之間，化學性質(zhì)必須穩(wěn)定和對秧苗無毒，PH值應以中性略偏堿為宜。據(jù)此要求，生產(chǎn)上常用的培養(yǎng)土由肥沃的菜園土、堆肥、欄糞、煤灰、碳化谷殼、草炭灰等組成，有時還加入石灰、過磷酸鈣和其他化肥，以增加養(yǎng)分和調(diào)節(jié)酸堿度。
（2）培養(yǎng)土配比及原料準備：菜園土是配制培養(yǎng)土的主要成份，一般應占30-50%。選用菜園土時一般不要使用同科蔬菜地的土壤，以種過豆類、蔥蒜類蔬菜的土壤為好，如果選用其它園土時，一定要鏟除表土，掘取心土。菜園土最好在8月用高溫時掘取，經(jīng)充分烤曬后，打碎、過篩，篩好的園土應貯存于室內(nèi)或用薄膜覆蓋，保持干燥狀態(tài)備用。
有機肥料，如糞渣，其他欄糞或堆廄肥等，是主要的營養(yǎng)源，其含量應占培養(yǎng)土的20-30%。這些有機肥應充分發(fā)酵腐熟后才能使用?；蛘邔⑵渑c園土混合堆積起來，等到充分腐熟以后使用。
碳化谷殼或草灰，能增加鉀素，使土壤疏松、透氣、顏色變深，能多吸收太陽光能，提高土溫。其含量可占培養(yǎng)土的20-30%。谷殼炭化時應掌握好適宜的溫度，一般應使谷殼完全炭化，但又基本保持原形為標準。
人糞尿一般是澆潑在園土中，讓土壤吸收。也可在園土、欄糞等堆積時，將人糞尿潑澆在其中，一起堆置發(fā)酵。
在土質(zhì)酸度較高的地區(qū)，配制培養(yǎng)土要加適量的石灰，提高土中PH值。石灰還有增加鈣質(zhì)和促進形成土壤團粒結構的作用。
磷肥對促進秧苗根系生長有明顯的作用。在配制培養(yǎng)土時施入適量的過磷酸鈣，對培育壯苗有良好的效果。
以上原料選擇，應力求就地取材，成本低，效果好。根據(jù)長沙地區(qū)的經(jīng)驗，播種床培養(yǎng)土一般采用1/3園土、1/3豬糞渣和1/3炭化谷殼（體積比）配制而成。此種培養(yǎng)土效果較好。
2、培養(yǎng)土消毒
為防止土傳病害，在培養(yǎng)土配制后，還應進行消毒處理。常用的方法有：
（1）福爾馬林（40%甲醛）消毒。一般1000千克培養(yǎng)土，用福爾馬林藥液200-300克（毫升），加水25-30千克，噴灑后充分拌勻堆置，上面覆蓋一層塑料薄膜，悶閉2-3天（氣溫較高）或4-5天（氣溫較低）后揭開薄膜，經(jīng)6-7天待藥氣散盡后即可使用。此法主要是防止猝倒病和菌核病。
（2）用70%甲基硫菌靈（甲基托布津）、65%代森錳鋅、50%多菌靈等量混合后消毒。一般1立方米的培養(yǎng)土拌混合藥劑0.15-0.2千克，充分拌勻，可防止白絹病、疫病、炭疽病、枯萎病等。
（3）用50%百菌清、50%福美雙或65%代森鋅可濕性粉劑等混合后消毒。一般1立方米的培養(yǎng)土拌混合藥劑0.12-0.15千克。為混合均勻，可先將藥劑拌于細土15千克，再均勻拌入培養(yǎng)土中。這種培養(yǎng)土最好作墊子土和蓋子土，可防止猝倒病和立枯病。
3、種子質(zhì)量檢查
種子質(zhì)量的好壞直接影響出苗速度和秧苗素質(zhì)。種子質(zhì)量的主要檢驗內(nèi)容有純度、飽滿度、發(fā)芽率和發(fā)芽勢。
（1）純度：種子純度是指樣本中屬于本品種種子的重量百分數(shù)。其計算公式為：
種子純度（％）＝
供試樣本總重-（雜質(zhì)重+雜種子重）
供試樣本總重
×100％
果菜類種子的純度應達到98％，其它應達到95％。
（2）飽滿度：種子飽滿度一般用“千粒重”即一千粒種子的重量（克）衡量。“千粒重”越大，說明種子越飽滿充實，種子質(zhì)量就越高。因此必須嚴格剔除癟小、不飽滿及變色的種子。幾種主要蔬菜種子的“千粒重”：番茄2.7-3.3克；辣椒6-7克；茄子4-5克；黃瓜22-42克。
（3）發(fā)芽率：種子發(fā)芽率是指樣品種子中發(fā)芽種子的百分數(shù)。計算公式為：
×100％
種子發(fā)芽率（％）＝
發(fā)芽種子粒數(shù)
供試種子粒數(shù)
測定種子發(fā)芽率的簡便方法是在培養(yǎng)皿中攤放3-4張清潔的吸水性強的紙（如衛(wèi)生紙），并加水濕潤，取一定數(shù)量（最好是100粒）的種子，均勻撒布的濕紙上，使種子接觸水分，但不淹沒。種子上面覆蓋一張濕紙或濕紗布，然后加蓋置于25-30℃的環(huán)境中，最好是恒溫箱或催溫箱或催芽室中催芽。每天檢查，記載發(fā)芽數(shù)，這樣經(jīng)一定時期（黃瓜3-5天，番茄和辣椒5-7天，茄子7-10天）后計算發(fā)芽種子的總數(shù)，就是該種子的發(fā)芽率。
用于加溫苗床播種的種子，其發(fā)芽率要求90％以上。
（4）發(fā)芽勢：種子發(fā)芽勢是指種子發(fā)芽的速度和發(fā)芽整齊度，用以表示種子生活力的強弱程度。它是在規(guī)定的時間內(nèi)，種子發(fā)芽的百分數(shù)。發(fā)芽勢可因不同的蔬菜種類而異，如黃瓜12-14小時；辣椒65-70小時；茄子90-95小時，其發(fā)芽率均應達50％以上。低于此百分率則表明種子生活力弱，反之則強。
（五）播種與苗床管理
1.播期確定及種子處理
（1）播種期的確定：冬春蔬菜育苗的播種期隨不同的育苗方法，不同的地理與氣候條件，不同的栽培目的和不同品種而異。一般而言茄果類蔬菜的播期；電加溫育苗播期較遲，火熱加溫育略早，釀熱加溫育較早，塑料棚冷床育苗最早。而其它瓜類、豆類及葉菜類由于不能越冬育苗，故它們的播期是：電加溫育苗播期最早，火熱加溫育苗次之，釀熱加溫育苗又次之，塑料棚冷床育苗則最遲，但應早于露地育苗的播期。
總之，比較上述幾種不同的育苗方式，對于不同的蔬菜品種的播種期應根據(jù)品種本身的抗寒能力以及當?shù)氐臍夂驐l件和各自的設施水平而定，不可肓目求早，尤其是瓜類、豆類和葉菜類。具體播種期見表3。
（2）種子處理：為促進種子發(fā)芽，預防病蟲害，增強秧苗抗性和促進生長發(fā)育，播種前要進行種子處理。種子處理主要是指浸種（包括種子消毒）和催芽等。
①浸種：浸種的方法很多，有溫水浸種、熱水浸種、藥液浸種和微量元素浸種。在生產(chǎn)實踐中，應根據(jù)蔬菜種類和浸種的主要目的，采取不同的方法。
溫水浸種：水份是種子發(fā)芽的必要成份。種子吸水后，氧氣容易透過種皮，有助于原生質(zhì)的活動和種子貯存物質(zhì)的轉(zhuǎn)化與運輸，在適溫條件下能快萌發(fā)，早出苗。用溫水浸種就是促使種子在短時間內(nèi)吸足發(fā)芽所需的絕大部分水份。其方法是：將種子浸入約30℃的清潔溫水中，水的用量至少能把種子全部淹沒。浸沒時間：茄果類6-8小時，黃瓜、絲瓜、西葫蘆3-4小時，苦瓜、西瓜8-10小時。
熱水浸種（溫湯浸種）：這是一種簡便易行的浸種消毒法。它能夠殺死附在種子表面和一部分潛伏在種子內(nèi)部的病菌。具體做法是：將種子裝在紗布袋中（只裝半袋，以便攪動種子），開始將種子袋放在常溫水中浸15分鐘，后轉(zhuǎn)入55-60℃的溫湯熱水中，水量為種子量的5-6倍。為使種子受熱均勻，要不斷攪動，并及時補充熱水使水溫維持在所需溫度范圍內(nèi)達15分鐘。然后讓水溫逐漸下降至30℃，或轉(zhuǎn)入30℃的溫水中，繼續(xù)浸泡。浸泡時間是：辣椒5-6小時，茄子6-7小時，番茄4-5小時，黃瓜3-4小時，最后洗凈附于種皮上的粘質(zhì)。
在熱水浸種過程中，水溫必須嚴格掌握，才能達到殺死病菌，又不致傷害種子的目的。一般浸種的溫度應根據(jù)種子種皮的厚度來確定，種皮較薄的種子溫度宜在55℃左右；種皮較厚的種子溫度可達60℃。處理時要用溫度表一直插在所用的熱水中測定水溫，以便隨時按要求調(diào)節(jié)。加熱水時切忌不要直接沖在種子上，以免燙傷種子。
藥液浸種：這種方法應針對防治的主要病害而選取不同的藥液，并將種子浸入藥液中達一定時間，以達到消毒殺菌的目的。目前生產(chǎn)上常用的藥液有：福爾馬林100倍溶液，2％氫氧化鈉溶液，10％磷酸三鈉溶液，1％高錳酸鉀溶液和1％硫酸銅溶液。
選用何種藥液應根據(jù)不同的蔬菜種類和預防的主要病害而異。如防治番茄早疫病和茄子褐紋病，可先將種子用溫水浸3-4小時，再浸入福爾馬林100倍液中，經(jīng)20分鐘取出，密閉2-3小時，再用清水洗凈即可。若防治辣椒炭疽病和細菌性斑點病，可先將種子用溫水浸4-5小時，再浸入1％的黃瓜炭疽病和枯萎病，可先用溫清水將種子浸2-3小時，再浸入100倍的福爾馬林溶液中，經(jīng)30分鐘后取出，并用清水洗凈。各種病毒病的防治，可先將種子用清水浸3-4小時，然后浸入10%的磷酸三鈉水溶液或浸入2%的氫氧化鈉水溶液中，經(jīng)20分鐘取出，用清水沖洗數(shù)遍，用PH試紙檢驗呈中性為止。
采用藥液浸種時，應該嚴格掌握藥水的濃度和浸種時間。濃度太大，浸種時間過長，都易傷害種子。種子浸入藥液前，一定要用溫清水預浸一定時間，至少在一個小時以上，藥液浸后要立即用清水沖洗。
微量元素浸種。微量元素浸種可促進種子發(fā)芽和秧苗的根系生長，加快生長發(fā)育。一般可用硼酸、硫酸錳、硫酸鋅、鉬酸銨500-700（毫克/千克）的濃度浸辣椒和黃瓜種子；用700-1000（毫克/千克）的濃度浸番茄和茄子種子。浸種時間：黃瓜12小時，辣椒、茄子、番茄可達18小時。該種方法一般在不需種子消毒時采用。
②催芽：把浸種后的種子放置于適宜的環(huán)境條件下，促使發(fā)芽，即稱為催芽。播前催芽是保證出苗快而齊的一項關鍵措施。并能方便管理和減少能耗。催芽可根據(jù)種子量的多少采用不同的方法。進行催芽的種子，要用濕紗布包好，并保持濕潤。
在催芽過程中，溫度是影響催芽的主要因素。不同蔬菜種類的蔬菜種子其催芽時所要求的溫度有一定的差異，茄果類的催芽溫度范圍為22-35℃，瓜類菜的催芽溫度范圍為25-32℃。在此溫度范圍內(nèi)，采用恒溫或變溫催芽均可。恒溫催芽，發(fā)芽熱隨溫度升高而增強，溫度越高，催芽速度越快，但芽子細長虛弱。瓜類蔬菜種子尤為明顯。因此為保證出苗粗壯而整齊，可實行變溫催芽，即將高溫和低溫交替處理。一般變溫催芽的高溫是30-35℃，低溫是20-25℃。每日高、低溫處理的時間分別為10小時和14小時。這種變溫的溫度和時間，即能加快出芽速度，又能兼顧出芽質(zhì)量。
幾種主要蔬菜種子的適宜催芽溫度和時間見表。
幾種主要冬春播蔬菜種子的催芽溫度和時間
種 類
黃 瓜
番茄
辣椒
茄子
菜豆
恒溫催芽溫度（℃）
28-30
28-30
30-32
30-32
25-28
變溫
催芽
日溫
32
32
34
34
30
夜溫
22
22
24
24
20
催芽時間
18-20小時
2-3天
3-4天
4天
2天
催芽過程中，在嚴格控制溫度的同時，還要注意調(diào)節(jié)溫度和進行換氣。一般每隔6小時把種子翻動一次，并及時補充水份。當60-70%的種子芽尖露白時即可停止催芽，進行播種。
在廣大的農(nóng)村蔬菜基地，由于條件的限制不可能采用溫箱催芽方法進行種子催芽，那么在冬春低溫情況下他們又應采取什么辦法催芽呢？下面介紹幾種簡易的催芽方法：一是當種子量較少時可將已浸脹的種子用濕布包好，再用塑料包起來，然后裝入貼肉的內(nèi)衣口袋內(nèi)，進行催芽，由于體溫是很穩(wěn)定的，所以此法形同于恒溫催芽。二是當種子量交多時再采用體溫催芽就不很方便，這時則可以將吸足水份的種子用濕布包好，外面再包浸濕的稻草，然后裝入缽內(nèi)或其他容器內(nèi)并加蓋，放置在爐灶上較溫暖的地方。也可采取電燈加溫催芽的辦法，其方法是用一木桶（木桶高約70厘米左右），先在木桶底部加入一層溫水（約5厘米深），然后在木桶中部用木條或竹條做一隔層，接入電源線并在隔層下部10厘米左右，水面上15厘米左右置一個40-60瓦的白熾燈炮，再在隔層上鋪一層濕布，把已吸足水分的種子均勻的攤放在濕布上，種子上面再用濕布閏好。桶內(nèi)放一溫度計，溫度計的水銀球應放在隔層種子中間，以便隨時檢查溫度。開亮電燈后，把桶口用塑料密封并蓋幾層報紙和麻袋。為增加保溫效果還可將木桶放到一個比木桶更大的缸內(nèi)，缸的底部及四周都要填充稻草以隔熱保溫，木桶放在稻草中間。這樣的效果更好。
采用以上簡易催芽方法，必須經(jīng)常檢查溫度、濕度和種子情況，溫度過高時要適當降溫，過低時則要采取措施以提高溫度。發(fā)現(xiàn)濕度不夠又要補充水份。倘若發(fā)現(xiàn)種子發(fā)粘，則要立即用溫清水洗凈，再繼續(xù)催芽，以確保種子在適宜的條件下正常發(fā)芽。
2、播種及播種床管理
（1）播種：播種有直接播種，育苗盤播種和營養(yǎng)缽、穴盤以及營養(yǎng)塊播種等多種播種方法。但生產(chǎn)上大批量集約化育苗，仍主要采取直接播種法。其他播種方法多用于試驗和小批量育苗。
①直接播種法：首先將苗床整平，然后將配合好的混合培養(yǎng)土鋪到床面上（厚度3厘米左右）作為墊子土并整平。播種前一天充分澆足底水（如果是下午播也可在上午澆水），播種時先將畦面耙松，隨后將催好芽的種子或干種子均勻撒播在畦面上。播種量要嚴格掌握，適宜的播種量依不同的蔬菜種類有異，按干種子計算，每10平方米的播種量為：辣椒0.3千克，茄子0.25千克，番茄0.2千克，黃瓜0.6千克。為播種均勻，可將種子拌適量干細土后再行播種。播種后要及時覆上0.5-1厘米厚的蓋子培養(yǎng)土，并用灑水壺噴上一層薄水，沖出來的種子再用培養(yǎng)土覆蓋好。最好，為提高保溫保濕效果，畦面上要蓋一層地膜。在大棚和溫室中還可設置塑料小拱棚。
②其他播種法：播種前要先將配合培養(yǎng)土裝入營養(yǎng)缽、育苗盤和穴盤中，使培養(yǎng)土裝滿至距容器口1厘米為宜。將培養(yǎng)土刮平稍壓，然后用噴水壺澆水，澆水量根據(jù)培養(yǎng)土本身的干濕度而定，一般澆水后使培養(yǎng)土持水量達80％左右，從外觀看以下不溢水為準，待水滲透后即可播種。此類播種法多采取點播方式，但若播種量很大，也可撒播。播種后再蓋上一層0.5厘米左右厚的干培養(yǎng)土，并輕輕壓緊，最后用噴霧器輕輕噴一層水，蓋上地膜即可。
③播干子還是播催芽子？在生產(chǎn)實踐中，特別是冬春育苗，有時播催芽的種子常出現(xiàn)爛種爛芽現(xiàn)象，因此至今仍有許多菜農(nóng)對播干子還是播催芽子不知如何取舍。根據(jù)我們的經(jīng)驗在冬春育苗過程中，一般凡是采取電熱加溫或火熱加溫苗床的，不任天氣情況如何均應催芽后播種。這樣即可確保出苗快，出苗齊，提高出苗率，又可節(jié)省能源，降低成本。而對于采取釀熱加溫或塑料棚冷床苗床育苗的，則應根據(jù)天氣情況來確定，一般在播種前后要隨時了解天氣預報，如了解到不久天氣將轉(zhuǎn)晴，而且將維持一段較長時間（一個星期以上），則這種情況可以播催芽子，但應預先做好一切準備并催好芽，一開天便可立即播種。為提高床溫還可采取一些技術措施，如苗床底水可用熱水澆灌，面水也用熱水噴灑，然后立即用地膜加小拱棚覆蓋，這樣能確保在較短時間內(nèi)出齊苗。倘若了解到天氣雖然會轉(zhuǎn)晴，但維持的時間不長，或中間可能有反復，而播種期又到了，則這時應播干子為好。對于茄果類蔬菜的越冬育苗，由于播種時的氣溫仍比較高，故采取播干子或催芽播種均是可行的?？偟脑瓌t是：凡有加溫措施的苗床均應催芽播種，冷床苗床則一般以播干子為主；播種期早的（先年11月以前），催芽或干子均可播種。
（2）播種床管理：播種后播種床的管理根據(jù)秧苗在苗床中的生長特點，可人為地劃分為三個時期，即出苗期——從播種到子葉微展；破心期——從子葉微展到破心；基本營養(yǎng)生長期——從破心到分苗。各時期的管理既有相似之處，又有側重和區(qū)別。
①出苗期管理：出苗期的長短依不同種類有異，一般需3-5天。其特點是：生長迅速，但又基本上無干物質(zhì)積累。管理上主要采取促的措施，即維持較高的濕度和較高的溫度。因此播種后一般不要通風，使空氣相對濕度達80％以上，并顯著減少床土蒸發(fā)。如見底水不足，應根據(jù)情況及時補澆一次水。補水時一要補澆溫熱水，二要用深井水和自來水，不能用基地水池中的水，因水池中的水既帶病菌又溫度低，故不能用。溫度控制比催芽時略低3-4℃，即應控制在22-26之間。一般茄果類蔬菜種子出苗時的高溫為30℃，低溫為18℃；瓜類蔬菜的高溫為28℃，低溫為16℃（表5）。當外界氣溫過低時，加溫苗床也難以達到這一要求，應盡可能采取隔熱和保溫措施。
此外，在出苗過程中還要防止幼苗“帶帽”，因為幼苗“帶帽”會嚴重阻礙子葉的光合作用。產(chǎn)生“帶帽”的原因有：表土過干，使種皮干燥發(fā)硬不易脫落；覆土太薄，種皮受壓太輕，使子葉帶殼出苗；種子太嫩，幼苗出土勢較弱，不易將種皮沖破；種皮吸水不均勻也難以脫落。根據(jù)這些原因，主要應采取以下措施：播種后蓋子培養(yǎng)土應保持1厘米厚左右，并用噴水壺澆水一次，使表土濕潤。如發(fā)現(xiàn)小苗“帶帽”的較多，可用噴水壺澆些溫水或撒些濕潤的細土，以增加濕度，促進幼苗“脫帽”，或及時采取人工挑開的方法。
②破心期：這一時期一般需一個星期左右，甚至更長一些。其生長特點是幼苗轉(zhuǎn)入綠化，生長速度減慢，子葉開始光合作用，有適量的干物質(zhì)積累。此期內(nèi)的管理關鍵是由促轉(zhuǎn)為適當?shù)目?，保證秧苗穩(wěn)健生長。
首先是加強光照。光照充足是提高綠化期秧苗素質(zhì)的重要保證，因此在保證綠化的適宜溫度條件下，應盡可能使幼苗多見陽光。上午盡量早揭覆蓋物，下午盡可能延盡覆蓋。塑料棚膜要經(jīng)常沖洗干凈，以增加透光率。有條件的可適當進行人工補光。
其次是控制床溫。一般而言，辣椒和茄子白天控制在18-20℃，夜間控制在14-16℃；黃瓜和番茄白天控制在16-18℃，夜間可控制在12-14℃。但在降溫的同時，要嚴防秧苗受凍，因在破心期的秧苗一旦受凍就很難恢復，甚至形成“禿頂苗”。
其三是降低濕度。因床溫降低，床土濕度也應適當降低。若床土過濕，則幼苗須根少，易引起倒苗或誘發(fā)病害。床土濕度一般應控制在持水量的60-80%為宜。在濕度大的情況下，可采取通風，控制澆水，撒干細土等措施來降低濕度，甚至可使床土表面“露白”，這樣既可以抑制下胚軸的伸長，又可以促進根系向下深扎。空氣濕度也不能過高，一般以相對濕度60-70%為宜。降低空氣濕度的主要方法是采用通風。通風時注意通風口要設在背風向。
其四是及時間苗，以防幼苗擁擠和下胚軸伸長過快而形成“高腳苗”。
③基本營養(yǎng)生長期：此時期內(nèi)幼苗主要進行營養(yǎng)生長，相對生長率較高，尤其是根重增加迅速。這一時期的長短，除瓜類外，茄果類一般需20-30天。其管理的基本原則是：在經(jīng)歷了破心期“控”的管理后，又要轉(zhuǎn)入“促”的管理。
適當提高床溫。據(jù)試驗表明，基本營養(yǎng)生長期的床溫控制指標宜選擇在16-23℃之間，但為提高能源利用率，生產(chǎn)中的適宜床溫為17-20℃。并最好采取變溫管理，即白天溫度偏高，晚間溫度稍低。
加強光合作用。由于在這一生長期中，要大量積累養(yǎng)分，因此必須增加光照以加強光合作用。一般在無人工補光的情況下，遇晴天應盡可能通風見光。陰雨天也要選中午前后適當通風見光。
在水分管理上，要保證床土表面呈半干濕狀態(tài)。這就要求在床土表面還沒有露白時必須馬上澆水。一般在正常的晴朗天氣，每2-3天應澆水一次，每次每平方米澆0.5千克左右，這樣能保證床土表面濕中有干，干濕交替，對預防猝倒病及立柘病能起到較好作用。
進行適當追肥。如果床土養(yǎng)分不夠，秧苗生長細弱，應結合澆水追施2-3次營養(yǎng)液肥。營養(yǎng)液肥可選用含N、P、K各10%左右的專用復合肥配制，噴施濃度為0.1%；為補充養(yǎng)分同時也為增強幼苗的抗逆性，可選用2003植物動力1000倍稀釋液噴施。如果是選用單一肥料配制，一定要注意各種養(yǎng)分的平衡。下面介紹兩種簡易營養(yǎng)液配方，供參考。
配方Ⅰ：尿素50克，硫酸鉀80克，磷酸二氫鉀50克，加水100千克配成濃度為0.18％的營養(yǎng)液，適用于番茄和黃瓜。
配方Ⅱ：尿素40克，過磷酸鈣65克，硫酸鉀125克，加水100千克配成濃度0.23％的營養(yǎng)液，適用于茄子和辣椒。
為提高秧苗抗性和適應分苗后的環(huán)境條件，一般在分苗前2-3天應逐漸通風降溫，以便對秧苗進行適度鍛煉。
3、分苗及分苗床管理
（1）分苗：分苗的作用是為了防止幼苗擁擠，擴大株間距離，增加營養(yǎng)生長面積，滿足秧苗生長發(fā)育所需的光照和營養(yǎng)條件，促進秧苗更進一步的生長和發(fā)育。分苗尤其是對秧苗根系的生長有顯著影響。一方面分苗后產(chǎn)生不同程度的斷根，使根系吸收能力降低，抑制幼苗正常生長；另一方面因分苗切斷了主根，從而促進側根生長，并使根群分布在以主根為中心的淺土層內(nèi)，有利于定植掘苗時，減少根部傷害，利于活棵還苗。
分苗的次數(shù)、時期和密度，在加溫育苗的條件下，為縮短苗齡，加快秧苗的生長進程，宜采取一次分苗。分苗必須適時，以防過分擁擠而使秧苗生長細弱。分苗期應根據(jù)秧苗的形態(tài)指標或生理苗齡來確定。幾種主要冬春育苗蔬菜分苗的生理苗齡和日歷苗齡見（表5）。一般而言，在電熱加溫和火熱加溫苗床育苗的情況下，黃瓜不超過10天，番茄、辣椒和茄子不宜超過40天。如果是釀熱加溫床育苗或塑料棚冷床育苗，因生長速度慢些，則從播種到分苗的時期要長些，分苗的具體時間則主要看幼苗的生理苗齡。
分苗的密度因種類不同有異。據(jù)資料報導，分苗密度與產(chǎn)量關系極大，尤其是影響前期產(chǎn)量。一般是苗距加大，前期產(chǎn)量提高，能獲得較高的產(chǎn)值。因此在分苗床不緊張的情況下，分苗間距應達到7-10厘米見方（表5），以利于培育出健壯秧苗。
表五 幾種主要冬春蔬菜幼苗分苗時的苗齡和間距
分苗時苗齡
分苗間距
生理苗齡
日歷苗齡
日歷苗齡
黃瓜
番茄
辣椒
茄子
2子葉1心葉
3-4片真葉
3-4片真葉
3-4片真葉
6-8天
28-30天
30-35天
30-35天
8-15天
35-50天
40-60天
40-60天
10厘米見方
10厘米見方
6厘米見方
8厘米見方
注：①為加溫床日歷苗齡；②為冷床苗床日歷苗齡
分苗時應在分苗前半天澆水于苗床，以便取苗。取苗時切勿碰傷嫩芽，對子葉也應小心保護，瓜類幼苗尤為重要。幼苗掘起后應立即栽植，防止根部被太陽曬干或被風吹干。分苗時最好將大小苗分開，以方便管理。分苗時栽植宜淺，一般以子葉了上面1-2厘米為準。栽植后要把根部土壤培緊，并及時澆壓根水。分苗應選擇“冷尾暖頭”晴朗無風的日子，抓緊在中午前后突擊完成。如果用營養(yǎng)缽分苗，其直徑要求在8-10厘米。黃瓜、番茄生長速度快，根系發(fā)達，應選用直徑為10厘米的營養(yǎng)缽。辣椒和茄子則選用直徑為8厘米的營養(yǎng)缽即可。用營養(yǎng)缽分苗時，缽與缽之間的空隙一定要用土充滿，以減少土壤蒸發(fā)和熱量散失，提高保溫和保濕效果。
（2）分苗床管理：分苗床的管理時間較長，一般可分為三個時期，即緩苗期、旺盛生長期和煉苗期。分苗床中的秧苗是以單一的生長狀態(tài)向生長、性分化并進狀態(tài)轉(zhuǎn)變的過程，因此管理上既要考慮生長，又要考慮發(fā)育，使之協(xié)調(diào)發(fā)展。隨著秧體增大，各項管理措施也應有所變化。
①緩苗期：分苗后，幼苗根系受到一定程度的損傷，需要一段時間才能恢復，這段時期約需4-7天。其生長特點是：地上部分基本無重量變化，根系逐步恢復吸收機能，并開始發(fā)生新根。為有效地縮短緩苗的時間，應盡可能地創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件。
適當提高溫度指標，力求地溫保證在18-22℃，氣溫白天保持25-30℃，夜間20℃。
加強覆蓋，采取悶棚。一般分苗后要悶棚5-7天左右，并基本上不通風。這樣，不僅能提高保溫效果，同時也能提高空氣相對濕度，抑制植株蒸騰，有效地防止了幼苗因失水過多而導致嚴重萎蔫的現(xiàn)象，從而促進了傷口的愈合和新根發(fā)生。在澆足壓根水的前提下，緩苗期內(nèi)一般不要澆水，以防床土濕度過大引起霉兜、爛根。
②旺盛生長期：在這一時期內(nèi)，幼苗的生長量最大，生長時間亦較長。其特點是：生長速度快，葉面積增長迅速，營養(yǎng)生長與生殖生長同時進行。在管理上要提供適宜的溫度，較強的光照，充足的水份和養(yǎng)分，并體現(xiàn)促中有控，控中有促，使之穩(wěn)健生長。
幼苗恢復生長后，控溫指標應比緩苗期略低。即白天氣溫控制在20-25℃，地溫16-18℃；夜間氣溫15-16℃，地溫可降至13-14℃。
多通風見光，提高幼苗光合生產(chǎn)率。由于在這一時期氣溫逐漸回升（茄果類越冬育苗除外），因此遇大晴天要延長通風時間和加大通風量，做到早揭膜，晚蓋膜。這樣既能防止高溫的不良影響，又能增強光照強度。遇陰雨天也要通風見光3-4小時，以保證秧苗的健壯生長。
保證水分和養(yǎng)分供應，一般在正常的晴朗天氣，可隔2-3天澆水一次，陰雨天氣一般可4-5天澆水一次，但主要還是要看苗床的溫潤情況而定，只要保持土壤半干半濕狀態(tài)即可，嚴防床土“露白”。但每次澆水量不宜過多，以防床土濕度過大而導致病害發(fā)生，一般每平方米噴0.6-0.8千克水即可。如果秧苗生長出現(xiàn)缺肥癥狀，可進行葉面施肥。發(fā)現(xiàn)苗床土表結殼或板結時應及時松土，以利于肥水的滲入和改善土壤的通氣狀況，同時也是提高地溫，促進根系生長，防止苗期生理病害的重要措施。但松土切不可用大型農(nóng)具，而應用鐵釘、竹簽之類的細長工具松土。
這段時期還應注意病害的防治。由于棚內(nèi)溫濕度均比較高，因此病害的發(fā)生也比較嚴重，常見的有立枯病、猝倒病、灰霉病、早疫病和生理性漚根等病。其防治方法除應加強通風去濕，保持床土干爽外，還要采取藥劑防治。藥劑防治的方法請參見本書有關章節(jié)。同時藥劑防治應采用不同藥劑輪流進行的辦法，每隔10天左右噴施一次。防治時還要看苗床濕度和天氣情況，若床土較濕又遇陰雨天氣，則應以藥劑拌干細土撒兜或煙熏蒸的方法為主，晴天則均可進行。
③煉苗期：為提高幼苗對定植后環(huán)境的適應能力，縮短定植后的還苗時間，在定植前一個星期左右要進行秧苗鍛煉。首先是降低溫度。白天氣溫可降至18-20℃，夜間13-15℃，地溫在不受凍的情況下可停止加溫。其次是控制水份。煉苗期一般不再澆水，促使床土“露白”。其三是揭膜通風。開始煉苗時，先揭除一部分覆蓋物，隨著煉苗時間延長，應逐步揭開，至最后全部撤除覆蓋物，使之完全適應露地環(huán)境。當然這是針對露地定植的秧苗而言的，若是定植到保護設施里，則由于定值時期可以大大提前，故不能采用上述煉苗法。
二、夏秋育苗
夏秋蔬菜育苗前，由于受夏秋天氣炎熱，濕度小，光照強，晝夜溫差大，加上部分蔬菜種子還需打破休眠等特點的影響，而要求采取不同的技術措施。在具體操作中必須做好以下幾點：第一，降溫增濕；第二，防暴雨沖涮；第三，打破種子休眠；第四，選擇耐熱品種并確定最佳播種期。
（一）遮蔭苗床的主要類型及設置
遮蔭育苗或稱遮陽育苗，是夏秋季節(jié)培育壯苗的主要措施之一。按照其選用的覆蓋材料不同，遮蔭育苗檔又可分為自然遮蔭育苗床，作物秸桿遮蔭育苗床和遮陽網(wǎng)遮蔭苗床。
1、自然遮蔭苗床
自然遮蔭苗床接近露地苗床，多以選擇當風背陽的地塊，房前屋后或大樹旁；也可以利用耐熱速生菜與之混播，如在小白菜、蕹菜地里育芹菜苗；也可以運用行間鋪蓋碎草，或者在瓜棚、豆架之下育苗；還可以在越夏蔬菜如茄子、辣椒的寬大行間育苗。其優(yōu)點是：
（1）操作簡便，能充分利用荒邊隙地，提高土地利用率。
（2）無需任何設備，投資少，成本低，可以在低成本條件下建立零散的育苗基地。
（3）更易被承包菜地面積不大的廣大菜農(nóng)所掌握。
其缺點是不利于建立大面積的高標準育苗基地，抗自然災害能力弱。
2、作物秸桿遮蔭苗床
作物秸桿遮蔭苗床就是利用作物的秸桿制成草簾，蘆簾等進行遮蔭降溫的一種育苗苗床。它較自然遮蔭苗床先進，其主要優(yōu)點有：
（1）取材容易，簡便經(jīng)濟，投資少，成本低，便于管理，便于操作，農(nóng)民易接受。
（2）能較好地起到遮陽降溫的效果。
（3）能有效地減輕暴雨沖涮。
其缺點是不耐蛀蝕，易腐爛，易損壞，使用壽命短。
作物秸桿遮蔭苗床的設置過程及設施主要是：選擇當風背陽，肥水管理方便的地塊作好苗畦或營養(yǎng)塊，在苗床東邊從南到北每隔一定距離打好高1米左右豎實樁，在各樁上橫搭一支架，從苗畦的西邊接地每隔1.2米左右斜搭一根竹竿，形成一個半人字形支架；用稻草、玉米稈或蘆葦?shù)染幊砷L1.5米左右、寬1.2米左右的草簾等，從苗畦的西邊斜搭在支架上，形成一個完整的作物秸桿遮蔭苗床。如有大棚，也可直接將草簾、蘆葦?shù)却钤诖笈锕羌艿奈鬟?，這樣，早晨的太陽可以射入床內(nèi)，但避免了下午西邊的太陽直射，起到了遮蔭降溫的作用。
3、遮陽網(wǎng)遮蔭苗床
遮陽網(wǎng)是用聚烯樹脂為主要原料，經(jīng)拉絲后編成的一種輕質(zhì)、高強度、耐老化，網(wǎng)狀的新型農(nóng)用覆蓋物。它是夏秋遮陽、隔熱、降溫、防暴雨，冬天防凍覆蓋的好材料。使用遮陽網(wǎng)覆蓋后，環(huán)境溫度可降低5-6℃，用于夏秋蔬菜育苗十分理想。其主要優(yōu)點是：
（1）使用時比秸桿輕便、快速。
（2）貯藏時體積小，不易蛀蝕、腐爛、損壞。
（3）使用壽命長。遮陽網(wǎng)的價格雖比草簾貴，一次性投資大，但按年折舊率計算，它比草簾還便宜。
遮陽網(wǎng)的覆蓋方法有：大棚外覆蓋，大棚內(nèi)覆蓋。小拱棚覆蓋，浮面覆蓋或其它支架上覆蓋等多種形式。大棚外覆蓋可在塑料膜大棚上加蓋遮陽網(wǎng)，這種形式遮光和防暴雨的效果較好；也可在大棚骨架上直接覆蓋遮陽網(wǎng)，小拱棚上覆蓋一般只用遮陽網(wǎng)。浮面覆蓋是用遮陽網(wǎng)直接覆蓋在作物上面。也可用繩子、竹竿等搭成的簡易棚架上覆蓋遮陽網(wǎng)?？傊?，遮陽網(wǎng)的覆蓋可根據(jù)季節(jié)和作物的不同而采取不同的方法。
遮陽網(wǎng)覆蓋育苗應掌握的原則是：播種至出苗前可進行浮面覆蓋，不須進行揭網(wǎng)管理，但必須注意在出苗后及時于傍晚揭網(wǎng)，上午8時蓋網(wǎng)。
（二）播種前的準備
在夏秋蔬菜育苗中，培養(yǎng)土配比及原料準備，培養(yǎng)土消毒和種子的純度、飽滿度、發(fā)芽率和發(fā)芽勢的檢測與冬春育苗時大體相同，但在夏秋育苗中更應注意采用營養(yǎng)快、營養(yǎng)缽等容器育苗。
1、育苗容器的類型及制作
秧苗定植后還苗的快慢除了與苗的大小，外界環(huán)境條件有關外，還與秧苗的護根措施有關；而夏秋天氣炎熱，日照時間長，有根系損傷的秧苗移栽后緩苗期較長，甚至難以成活；采用容器育苗盡管花時費力，但它是一種護根育苗最有效的措施。因此，在夏秋育苗中多數(shù)使用容器育苗法。容器育苗的主要容器類型有：育苗筒，育苗盤，營養(yǎng)土塊和壓縮營養(yǎng)缽等。
（1）育苗筒：育苗筒可用紙或塑料制成。直徑一般在8-10厘米，使用時在筒內(nèi)裝上培養(yǎng)土后放在地表，與土壤直接接觸。優(yōu)點是易調(diào)節(jié)筒內(nèi)水分，通透性好，苗的長勢也好。缺點是秧苗根系常扎入筒下的土中，移動時易傷根。
（2）育苗缽：育苗缽有圓形或方形，有聯(lián)體或單體。大多用聚乙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚苯乙烯塑料、石棉等制成。
（3）育苗盤：多作工廠化育苗，機械播種之用。其長寬大小一致，盤內(nèi)有分格，每格底部有出水孔，每盤格數(shù)必須與精播機配套使用。目前我國機械化育苗程序低，使用的育苗盤規(guī)模不一，有盤內(nèi)分格的，也有盤內(nèi)不分格的；有盤底有漏水孔的，也有盤底無漏水孔的，這樣主要是為了一盤多用。育苗盤有木制的或塑料制的，一般木制的規(guī)格有長60厘米，寬40厘米，高5厘米的；塑料制的規(guī)格有長30厘米，寬20厘米，高3厘米等。
（4）營養(yǎng)土塊：營養(yǎng)土塊又稱育苗土塊。它是用肥活的土壤，腐熟的堆肥，草木灰及少量化肥調(diào)制而成的培養(yǎng)土，經(jīng)攪拌后展平，待半干時切塊，每塊中間挖洞，晾干后備用，使用時澆透水后播種，再覆蓋營養(yǎng)土。其優(yōu)點是取材容易，操作簡便。
（5）紙缽：用廢舊書報、雜志，用酒瓶底為模子，包裹折疊成有底的紙缽，然后裝土育苗，它能充分利用閑散勞動力，節(jié)省成本。
2、苗床土的處理
夏秋蔬菜育苗中，在苗床土的處理上除了冬春育苗時應做好的工作外，更應注意除草劑在苗床上的應用。因為夏秋溫度較高，再加上育苗床優(yōu)越的土壤及溫濕度條件，苗床內(nèi)雜草生長往往比蔬菜秧苗生長更快，它與蔬菜秧苗爭奪土壤養(yǎng)分及空間，危害甚大。人工除草費工又費時，有時還會傷及幼苗根系，蔬菜秧苗的正常生長。合理地使用化學除草劑，能有效地控制苗床雜草的生長，培育出健壯的秧苗。
（1）具體使用方法：可在加營養(yǎng)土的育苗容器內(nèi)或平整好的苗床內(nèi)，澆足底水，播種后，蓋上蓋籽土，噴水，然后用20%敵草胺乳油按200毫升/667平方米的用藥量稀釋200倍噴施，覆蓋地膜和遮蔭物；也可以在播種前的營養(yǎng)土或苗床內(nèi)先施除草劑再過3-5天后播種。以后管理同冬春苗床。茄果類蔬菜需進行分苗時，可在小苗入缽（塊）前一周，將營養(yǎng)缽澆濕，噴施敵草胺，保持缽內(nèi)濕度，然后進行小苗移入。
（2）除草劑在使用過程中應注意以下幾個問題：
①把握好除草劑用量：敵草胺除對萵苣、芹菜、莧菜有影響外，大多數(shù)作物在100-400毫升/667平方米用量下，均無不良影響，但以200毫升/667平方米最為經(jīng)濟；除草通一般苗床用量100毫升/667平方米，絕不能超過150毫升/667平方米，否則易產(chǎn)生藥害；都爾用藥量一般掌握在100-200毫升/667平方米之間。
②保持土壤濕度：苗床使用除草劑后，都應澆足水分，這樣做，一方面有利于藥液下滲形成一個均勻的藥層，減少藥劑散失；另一方面，能使雜草種子迅速萌發(fā)，盡快地接觸到藥劑，充分地發(fā)揮其除草效果。
③選用適宜的種類：不同的蔬菜品種對除草劑的敏感性都不一樣。一般來說，敵草胺、除草通和都爾對單子葉雜草都有較好藥效；而對雙子葉雜草，除草通優(yōu)于敵草胺，敵草胺優(yōu)于都爾。對幼苗的安全性都爾、敵草胺都好于除草通。在具體使用過程中，土壤質(zhì)地不同，溫濕度條件不同，除草劑的效果也有差異。因此，在育苗的過程中使用除草劑必須慎重行事。
（三）播種與苗床管理
在夏秋蔬菜育苗中，播種與苗床管理技術不同于冬春育苗的方面主要體現(xiàn)在播種期的確定，種子的處理及防止高溫危害的措施等各個環(huán)節(jié)。
1、播種期的確定及種子處理
（1）播種期的確定：確定夏秋蔬菜的播種期應遵循的原則是：正好使產(chǎn)品器官生長的旺盛期處在氣候條件（主要是溫濕度和光照）最適宜的月份里，而把幼苗期、發(fā)棵期和產(chǎn)品器官生長期放在其它月份里。同時還應根據(jù)市場需求考慮該品種收獲時必須是市場短缺期，以便達到提高經(jīng)濟效益的目的，一些主要蔬菜適宜的夏秋播種時間見（表1）
表一 主要蔬菜夏秋播種期及適宜品種
種子 類
播種期
定植期
采收期
適 宜 品 種
夏大白菜
5-6月
15-20天苗齡
6月下-8月
日本夏陽、黃清河夏陽、惟勤夏陽
早秋大白菜
6-7月
可直播
8-9月
魯白6號、小雜56、沈陽快菜
秋大白菜
7-8月
直播
10-2月
豐抗70、豐抗80、晉菜2號、晉菜3號、青麻葉
早矮腳黃
6月下-8月上
8-9月
10-12月
上海矮腳黃、南京矮腳黃
秋矮腳黃
8月中-9月
9-10月
11-2月
上海矮腳黃、南京矮腳黃
遲矮腳黃
9-10月
11-1月
2-3月
四、五月慢
9-10月
11-1月
2-4月
上海四、五月慢
紫菜苔
8-10月
9-11月
10-2月
九月鮮、十月紅
雪里蕻
8月下-10月
9-11月
10-3月
細葉排菜
夏甘藍
5-6月
6-7月
7月下-8月
夏光甘藍、AA甘藍
秋甘藍
6-8月
8-9月
10-1月
京豐甘藍、益豐甘藍
春甘藍
10-11月
12-1月
3-5月
牛心甘藍、雞心甘藍、春豐甘藍、京豐甘藍、
益豐甘藍
秋花菜
6月上-7月上
6月下-7月下
按生長期長短
龍牌系列、文興系列、白玉花椰菜
遲花菜
7-8月
早慢種、晚慢種（100-120天花菜）
春花菜
9-10月
120-240天花菜
夏蘿卜
5-6月
撒播
7-8月
和風、夏長白1、2號
秋蘿卜
7-9月
撒播
10-2月
黃泥湖蘿卜、短葉13號、浙大長蘿卜
青花椰菜
6月上-7月上
里綠、綠王
秋萵筍
8-9月
9-10月
11-1月
耐熱品種、二白皮、苦荬葉
夏黃瓜
5-6月
點播
7-8月
津春系列、津研系列、津雜系列
秋黃瓜
7-8月上
點播
9-11月
津春4號、津研7號
秋芹菜
5-8月
7-10月
8-1月
津南實芹、玻璃脆芹、美國西芹
秋菜豆
8月上
點播
9-11月
山東架蕓豆
秋豇豆
7月
點播
10-11月
湘豇1號、之豇28-2、高產(chǎn)4號
秋豌豆
8-9月
點播
11-12月
秋莧菜
8月-10月上
撒播
9-11月
白圓葉莧、紅圓葉莧
秋蕹菜
8-9月上
撒播
9-10下
江西蘆蕹、泰國尖葉蕹、廣西白籽蕹
夏芫荽菜
4-5月
撒播
7-8月
泰國四季香菜
秋冬芫荽菜
8-11月
撒播
10-2月
本地產(chǎn)大?；蛐×?div style="height:15px;">
（2）種子處理：在夏秋蔬菜育苗的過程中，浸種及種子消毒等環(huán)節(jié)與冬春育苗相似。只是由于夏秋天氣炎熱而在催芽環(huán)節(jié)中必須打破某些種子的休眠期以促進發(fā)芽，目前大多采用的方法是低溫催芽和藥劑催芽。
冰箱催芽法：將萵筍、芹菜或芫荽菜種子用涼子浸泡8-12小時后進行消毒處理，然后將種子均勻攤鋪在用廢舊紗布或紗襪子等保濕性好，通透性強的材料上，置于家用冰箱的冷藏室，每隔5-6小時翻動一次，萵筍2-3天即可出芽，芹菜、芫荽菜7-10天即可出芽。
保溫桶催芽法：即在保溫桶或開水瓶盛滿2/3的涼水再加小塊冰塊，然后將浸泡消毒后的種子用通透性和保濕性好的材料包好，系一短細繩固定在開水瓶蓋或保溫桶蓋上。也可在保溫桶內(nèi)加一隔板，再將種子攤鋪在隔板上。注意不能讓種子浸泡在保溫桶內(nèi)的水中。這樣，3天后可以出芽。
基質(zhì)催芽法：先準備適量的細河沙，堆置在冷涼之處，用冷水澆透，然后將浸泡消毒后的種子用紗布包好，埋置在儲備好的冷涼砂堆里，每隔4-5小時翻砂通氣一次，并每天澆涼水一次，同樣能達到低溫催芽的目的。
深井吊種催芽法：將浸泡消毒后的種子用通透性好的紗布包好置于吊井水面上（離水面20厘米左右）；或?qū)⒋蟪谌萜魇M井水后，將種子均勻平鋪在不透水的盤子里浮于井水上，并每隔一定時間更換一次井水，注意盛井水的容器應置于蔭涼之處。3天后可以出芽。
冷水浸泡催芽法：用種量大的如大蒜種子的催芽，除可以先把蒜瓣的蒜皮一部分或全部剝?nèi)ィ蛊溆欣谒值奈占皻怏w的交換而提早發(fā)芽外；也可在在播種前把蒜瓣在水中浸泡24-28小時，使蒜瓣先吸水而后播種；還可以把蒜瓣插入稻草編的草籠中，放在陰涼的河塘里浸泡1-2天，然后播種。這樣能提早發(fā)芽，提早上市。
②激素催芽法：有些蔬菜種子可以通過不同的藥劑處理來打破休眠，提早發(fā)芽。如用200毫克/千克赤霉素液（俗稱九二0）在30-40℃高溫下浸種24小時，可順利打破萵筍種子的休眠；用0。5-2毫克/千克赤霉素液浸馬鈴薯切塊10-15分種，可提早馬鈴薯發(fā)芽；用5毫克/千克赤霉素液浸芹菜種子12-15小時，能順利打破芹菜種子的休眠。其它如胡蘿卜、生姜、大蒜等種子的藥劑催芽法可參閱本書有關章節(jié)。
蔬菜育苗從播種到定植的整個育苗期間隔，大致可分為三個階段，第一階段是播種到出苗；第二階段是齊苗到分苗；第三者三階段是分苗到定植。在夏秋蔬菜育苗中，由于苗期較短，除茄果類蔬菜外，一般采用稀播而不需分苗。因此，夏秋蔬菜苗期管理主要在第一和第三階段，并注重遮蔭降溫，減輕暴雨沖涮和病蟲危害方面。其它管理措施同冬春育苗相似。
（1）播種：夏秋蔬菜育苗中，播種方法大多采用直播，穴播或條播，而且由于此時各氣候要素適應于大多數(shù)蔬菜種子發(fā)芽出苗，播種量可比冬春育苗適當減少。茄果類、瓜類育苗時為縮短苗齡，一般只采取刪苗，再加上夏秋天氣炎熱，為了通風降溫，必須適當稀播。播種前將苗床土充分澆濕，為了播種均勻，還可將種子拌細砂后再撒入苗床。
（2）從播種到出苗期的管理：為促進種子 早萌發(fā)，早出苗，在夏秋季節(jié)，除防止高溫燒芽外，一般溫度不成問題，關鍵是水分的管理。因此，播種前應先把土塊充分澆濕，播后再將遮陽網(wǎng)浮面覆蓋其上，然后再澆一次水以保證提供種子萌發(fā)所需的水分，而又能使?jié)菜鶆?，不因澆水過急而沖涮種子和板結土塊，而且一般采用稀播或直播。最后根據(jù)土壤溫度于每天傍晚澆一次涼水以降溫增濕。此期易出現(xiàn)以下問題，應及時處理。
不出苗；育苗時不出苗大體有三種情況。一是某些種子未經(jīng)低溫浸種催芽，采用干籽直播時不能如期出苗；二是種子失去發(fā)芽率而不出苗；三是環(huán)境條件不利，如土壤干燥、溫度過高燒壞種芽而不出苗。因此，如出現(xiàn)上述不出苗現(xiàn)象，應采取下述補救措施。一是遮陽降溫；二是澆水保濕；三是及時補種；四是對某些需低溫打破休眠的種子，應堅持低溫催芽后播種。
出苗不齊：育苗中出苗不齊有兩種情況。一種是出苗的時間不一致，早出土的苗和遲出土的苗相隔時間較長；另一種是在同一育苗床內(nèi)，有的地主出苗多，有的地方出苗少。這兩種子情況都會給管理帶來困難。造成出苗不齊的原因有：種子發(fā)芽勢強弱不一，發(fā)芽勢強的出苗快，發(fā)芽勢弱的出苗遲；蓋土厚度不一致，蓋土薄的出苗早，蓋土厚的出苗遲；播種或澆水不均勻，播種密的出苗密，播種少的出苗少，澆水多的出苗快，澆水少的出苗遲。因此防止出苗不齊的方法是采用發(fā)芽率高，發(fā)芽勢強的種子，進行催芽播種，播種時蓋土和澆水盡量做到均勻一致。
幼苗頂殼（戴帽苗）：是育苗中常見的現(xiàn)象，尤以瓜類蔬菜最為常見。產(chǎn)生幼苗頂殼的原因有：表土過干，使種皮干燥發(fā)硬，不易脫落。蓋土太薄，種皮受壓太輕而使子葉帶殼出苗。種子太嫩，幼苗出土勢較弱，不易從種皮中脫出。其主要解決辦不是：播種時蓋土必須在1厘米左右，不能太薄。蓋土后要用噴壺澆一次水，使表土濕潤。剛出土的小苗，如有頂殼現(xiàn)象，可用噴灑些涼水或撒些濕潤的細土，以增加濕度，幫助幼苗脫殼。少量頂殼的可用人工挑開。瓜類種子播種，應將種子平放，使種皮吸水均勻，便于脫殼。
種子或基質(zhì)發(fā)霉：催芽時，溫濕度適宜，各種霉菌活動頻繁，如果種子和基質(zhì)消毒不嚴，催芽時會引起種子和基質(zhì)發(fā)霉。因此，播種前種子和基質(zhì)都嚴格消毒。對已發(fā)現(xiàn)的少量霉菌，要及時挑去霉層。霉層多的要更換基質(zhì)，重新播種。
從出苗到定植這一階段的管理工作主要是適當增強光照，控制床溫，調(diào)節(jié)濕度，間苗刪苗等。此期的遮陽網(wǎng)覆蓋形式應將浮面式改為支架作矮平棚覆蓋或利用小棚、大棚骨架作拱棚覆蓋，注意加強通風，并在每天早晚澆施清淡肥水。在兩片子葉展平，開始露出真葉時及時進行間苗、刪苗，間苗后的密度因作物而異。如番茄間苗后、移苗前的密度為2000-2500株/平方米，如果在苗床內(nèi)不進行分苗，則留的密度應更稀，以100-400株/平方米為宜。
倒苗：秧苗生長瘦弱，莖葉柔嫩，體內(nèi)干物質(zhì)少，表面角質(zhì)層不發(fā)達，秧苗軟化或根莖處收縮，以及苗期病害等引起的秧苗折倒稱為倒苗。造成倒苗的原因有兩個方面：一是管理不當，如播種過密，間苗不及時，造成秧苗徒長，出苗后不及時揭網(wǎng)綠化或高溫高濕，遮蔭久后突然陽光直射；二是病菌感染，誘發(fā)猝倒病、枯萎病的發(fā)生而引起倒苗。防止倒苗的措施是掌握好出苗標準，有50％種子出苗時，及時將遮陽網(wǎng)或草簾揭蓋到支架上，并將床土濕度控制在持水量的60-70％之間，同時日蓋夜揭，加強通風，預防病蟲害。
徒長：植株過高，莖長節(jié)疏，葉薄，色淡綠，角質(zhì)層不發(fā)達，莖葉柔嫩，須根少的現(xiàn)象稱為徒長。造成徒長的主要原因是不及時刪苗、移苗，拉大缽距，致使秧苗發(fā)生擁擠，或是光線太暗，不能很好地進行光合作用，體內(nèi)干物質(zhì)含量太少，溫度過高，氮肥過多等。因此，防止徒長的措施是齊苗后及時刪苗，做到早刪苗，稀刪苗，拉大缽距，加強通風，及時把網(wǎng)簾揭蓋在支架上，并心理控制氮肥用量。必要時噴施2000毫克/千克的矮壯素。
燒根：燒根的癥狀是根系弱而黃，地上部分葉片小，葉面皺，邊緣焦黃，植株矮小等。發(fā)生的原因是苗床肥料未經(jīng)充分腐熟，土壤干燥，溫度過高，土壤溶液濃度過大。防止燒根的措施是苗床應施用腐熟有機肥，并適當控制施肥濃度，多澆水以降低土壤溫度。
夏秋蔬菜育苗中常見的病害有：猝倒病、立枯病、病毒病、灰霉病和晚疫閏等。常見的蟲害有蚜蟲、螻蛄、蠐螬、螨類等。同時伴有蚯蚓和老鼠的危害。特別是蚜蟲和螨類在夏秋育苗中相當嚴重，它能誘發(fā)病毒病的發(fā)生和傳播，必須密切注意；具體防治方法可參閱本書有關章節(jié)。
夏秋天氣炎熱，空氣干燥，中午陽光直射，幼苗蒸騰作用過于旺盛，水分蒸發(fā)過快，床土過干，根系吸水不上，致使秧苗失水，原生質(zhì)中蛋白質(zhì)凝固，造成秧苗萎蔫而死亡。這就是高溫危害。防護苗期的高溫危害可采取以下幾項措施。
（1）選好品種：夏播蔬菜選用耐高溫，耐強光照射，生長期短而不易抽苔的品種。如大白菜選用夏陽早、小雜56、魯白6號等。黃瓜選用津春系列。芹菜選用美國西芹。萵筍選用耐熱香型尖葉類。芫荽菜選用泰國四季香菜等。秋播蔬菜應選用前期耐高溫而后期耐低溫并能耐蔭的品種。如黃瓜選用津優(yōu)系列，大白菜選用魯白系列，辣椒選用皖椒一號等。
（2）搞好遮蔭降溫，通風透氣：在遇到特殊高溫時，除采取遮陽網(wǎng)或草簾、蘆簾遮蔭降溫外，還可以在播種床之下5-10厘米處埋設水道再通以井水（涼水）流過?；蛑苯訉鏊嗳胗绱驳耐翜现?，但應注意急灌急排，水不漫畦。如果是營養(yǎng)缽育苗且數(shù)量不大時，還可直接將育苗缽移至蔭涼冷浸之處，以便盡快降溫，防陽光曝曬。
（4）澆涼水降溫并配合藥劑壯苗：每天用灑水壺在日出前和日落后各灑水一次以降低床溫，并附以噴施植物動力2003或菜多益等液肥和防治好病蟲害，以增強秧苗適應外界不利環(huán)境的能力。
