糖尿病人只要有效控制血糖，可以做到與正常人無異，而要達(dá)到事半功倍有效控制血糖，并且保持血糖平穩(wěn)，糖尿病人血糖的主要來源——主食選擇就很關(guān)鍵。

控制血糖的主食選擇，只要抓住兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：選對(duì)的(優(yōu)質(zhì))主食和總量控制。??

選對(duì)的(優(yōu)質(zhì))主食

糖尿病人的主食要符合升血糖慢的條件，還能兼顧營養(yǎng)。 所以，糖尿病患者不建議選用以下主食(并非絕對(duì)不行)：???

1.白米飯、白饅頭、白粥、白面包、白面條等“五白主食”及其制品??。??

這些我們?nèi)粘３Ｒ姷木乒任镏魇?深度加工研磨而來)，易消化吸收，共同的特點(diǎn)升高血糖的速度極快，幅度極猛，非常不利于血糖控制。

?? 糖尿病人選擇主食時(shí)要有技巧，只要做一個(gè)小小的調(diào)整就可以很好的改善它們快速升血糖這個(gè)特點(diǎn)：

?? 將每天固定的主食量中的1/3-1/2改為全谷物、雜糧、雜豆及薯類。??

如此不但可有效減緩血糖的增幅，還可以增加營養(yǎng)攝入，是非常值得推薦的調(diào)整方案。

烹調(diào)方法選擇粗加工、簡單烹調(diào)、盡量縮短加熱時(shí)間。注意要避免過于粗糧細(xì)作，比如避免將粗糧打成粉吃糊的狀態(tài)。 如果老年人牙齒不好，可以將五谷雜糧提前浸泡再同大米正常煮粥就會(huì)好很多。

成品有：五谷雜糧做成雜糧飯/雜豆飯、全麥饅頭/玉米饅頭、雜糧粥/雜豆粥、全麥面包、蕎麥面條、燕麥片、玉米餅、小米等粗細(xì)搭配的主食，是糖尿病人的更好選擇。????

另外，富含淀粉的蔬菜(土豆、山藥、胡蘿卜、南瓜、藕等)應(yīng)當(dāng)做主食食用。

2.餅干、油條、油餅、蔥油餅、方便面、酥餅、起酥面包等????

這些添加大量油脂的主食類食物，消化較慢，升高血糖的速度不快，幅度不猛，但營養(yǎng)價(jià)值低，高脂肪，不利于糖尿病患者血脂管理，也不宜選用。????

3.面包、蛋糕、甜點(diǎn)、餅干等不但兼有1、2條特點(diǎn)，高糖高油，升血糖快，能量高，飽腹感差，不推薦糖尿病人食用。除非低血糖，精制糖果等是糖尿病人不能吃的。

4.包子、餡餅、餃子等帶餡面食可以吃??，但一定要同時(shí)搭配多量蔬菜或其他蛋白質(zhì)食物（如牛奶、豆?jié){等高蛋白食物），否則這些帶餡面食升高血糖的速度也很快。????

最關(guān)鍵——主食總量控制

食物選對(duì)后，還要控制主食總量。

主食量因糖尿病人日常食量、餐后血糖和體型不同而不同。 一般患者主食的總量控制原則：每餐主食總量一定要少！一餐不要超過80克（米面干重）。 ??

具體做法可以少量多餐，將主食量盡量平均分于各餐。 一餐不超過80克，一天吃5兩左右主食，如果用米飯來估算，為大米5兩，大概是 2.5碗/每天，可以分為早飯0.5碗，中午和晚上各1碗。身材偏高大、活動(dòng)較多的患者需要增加。

圖片我的老師王興國的低GI及低GL的面條搭配。配料：蕎麥面，菜心+油菜、豆腐干、雞肉、橄欖油+亞麻籽油、醋、生抽、辣椒醬。

作者簡介：賀力，四川省民政康復(fù)醫(yī)院主管護(hù)師，臨床營養(yǎng)師，高級(jí)技能公共營養(yǎng)師，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，四川省營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班第五期學(xué)員。