在家自制番茄醬，酸甜可口無添加，簡單好吃，成本不到6塊錢

番茄醬是用新鮮的番茄熬制出來的濃縮的漿狀制品，酸甜可口是一種受大眾尤其是小朋友喜歡的醬料，不僅可用來做披薩，蘸薯條，抹面包，在平時做的菜品中也經(jīng)常用到，像糖醋類的菜肴都會用到番茄醬。

番茄醬是一個廣義的名稱，一般可分為兩種，一種是調(diào)味的番茄醬，另外一種就是番茄沙司，許多人都認為兩者是一樣的，其實是有區(qū)別的，番茄沙司是酸甜味的，一般用作西餐的蘸料或者制作甜口味的菜肴，而番茄醬是咸味的，只是回味后帶微甜，一般用來制作西式炒飯炒面，制作方法也有點不同，番茄醬是用油炒制，而番茄沙司是不需要用油的，只要用番茄肉加糖和醋來熬制就可以。

番茄醬不僅是一種受人喜歡的調(diào)味醬，同時它的營養(yǎng)也非常不錯，豐富的番茄紅素可抑制細菌的生長，是一種優(yōu)良的抗氧化劑，同時還有豐富的維生素，膳食纖維，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)和天然的果膠，而且加工過的番茄醬相比新鮮的番茄營養(yǎng)成分更易被人體吸收。

超市里的番茄醬品種很多，但價格不便宜，一般都要十幾塊錢，這種市售的番茄醬為了增加口感和延長保質(zhì)期往往會加入各種添加劑和防腐劑，吃多了不健康尤其對孩子不好，所以想吃的話還是自己做，像我這樣做的一碗花了不到6元錢，新鮮無添加吃起來也放心，做法一點也不難，只是要一點點耐心而已，一起來看看吧！

【番茄醬】

【材料】：番茄600克，冰糖50克，鹽2克，醋適量

【做法】：1、準備好材料，番茄600克，冰糖50克，鹽2克，醋適量，番茄最好選用比較熟的那種，炒出的醬色更加紅潤。

2、把番茄清洗干凈，在番茄的頂部用刀劃十字花刀，用開水浸泡一下。

3、把泡好的番茄剝?nèi)シ哑?，再用刀切成小?！?/p>

4、把切好的番茄放入果汁機中打成番茄汁，這樣打出來的汁做成番茄醬更加細膩，如果沒有就用刀剁碎一點。我用的這款東菱果汁機是無線的，小巧不占地方，用起來非常方便。

5、把打好的番茄汁倒入鍋中，小火煮制，記住，一定要用小火，不然番茄汁會濺出來。

6、當煮至有點濃稠時加入50克冰糖和2克鹽，鹽的加入可提升口味。

7、當番茄汁變得越來越來濃稠成醬時加入適量白醋，拌勻就可以關(guān)火了。醋的加入可延長番茄醬的保存時間。

8、這樣做出來的番茄醬酸甜可口，沒有添加劑，吃起來更放心，用來做披薩，蘸薯條，抹面包都好吃。

【小貼士】：

1、番茄要買比較熟的那種，炒出來的醬色更好看，口感也更好。

2、做好的番茄醬可放冰箱保存，可保存半個月左右，裝番茄醬的罐子一定事先用沸水煮過，然后把水分完全晾干，每次吃的時候，切記要用干凈的勺子。

3、在煮的過程中要不時用勺翻拌下防止糊鍋，煮的時候一定要用小火，火大，番茄汁會亂濺，要注意別被燙到了。