盛夏，喜食木蓮凍。
鳴蟬高歌的午后，從竹席上爬起來洗洗臉，然后趿拉著拖鞋去廚房冰箱里取盒木蓮凍，小玻璃盞盛了，撒上糖桂花。接下來，世界便開始變得清涼與美好。
木蓮凍是江浙地區(qū)一種老底子的民間消夏小吃，它呈透明啫喱狀，口感爽滑，味道涼甜，可降火，可解渴。
木蓮凍是用薜荔種子水洗出來的果膠制成的，是一種純天然食物。
木蓮凍的做法并不麻煩。將薜荔果切開，用勺子將果肉里面的籽挖出來，暴曬半天。曬好的薜荔籽，是淺紅色的。取半碗，用紗布包起來，放入涼白開中浸泡一會兒，然后開始搓揉，薜荔籽中的果膠就會慢慢從紗布中滲出，最后，摻些藕粉作凝合劑，冷卻即成。木蓮凍本身是沒什么味道的，只是爽滑，想要涼甜的效果，還需加些薄荷水和糖。
夏天的杭州，是有木蓮凍成品賣的，菜市或超市，均可見到。它常和豆腐放在一起，價格也和豆腐差不多。為此，有人稱木蓮凍為木蓮豆腐。不過，我個人還是更傾向于使用“凍”這個字，因為它能體現(xiàn)出這種食物的特點：清涼、透明。
如今，木蓮凍這種本土小吃，已逐漸變成了隱士。我在超市購買木蓮凍時，就常被人問道：這是何物，怎么個吃法？介紹后，他們總是滿臉疑慮：果凍似的。我聽罷，不甘，直接把魯迅先生請出來：“魯迅知道吧？”“當(dāng)然?！薄八凇稄陌俨輬@到三味書屋》中寫道：何首烏藤和木蓮藤纏絡(luò)著，木蓮有蓮房一般的果實。喏，木蓮，這個就是木蓮做的?！薄班捺捺?，原來如此。”于是，買上一盒，回家嘗嘗。我無意于當(dāng)推銷員，只是覺得，這種老底子的美食，是值得被認識的。
話說到這里，你可能會有點兒迷惑，為什么一會兒是薜荔做的，一會兒又是木蓮做的呢？這是因為，江南人習(xí)慣把薜荔叫做木蓮，因為它的果實像蓮房，本身又是木本植物，相比于常見的水蓮，他們將其稱為木蓮。這種木蓮，和植物界名正言順的喬木木蓮是沒有關(guān)系的。
我覺得，木蓮真得感謝魯迅先生。否則，它該怎樣證明木蓮凍是來自一種藤蔓植物，是天然美食呢？
其實，魯迅的弟弟周作人在他的文章《園里的植物》中也講到過木蓮：“木蓮藤纏繞上樹，長得很高，結(jié)的蓮似的果實，可以用進水揉搓，做成涼粉一樣的東西，叫做木蓮豆腐。不過容易壞肚，所以不大有人敢吃?！薄菀讐亩堑脑颍蚁脒@主要是因當(dāng)時衛(wèi)生條件不好，沒有冰箱，也沒有好的密封技術(shù)。不過即便現(xiàn)在條件好了，也不要貪吃，貪吃本身就是個壞毛病。
據(jù)江南人講，實為薜荔的木蓮經(jīng)常長在犄角旮旯的地方，據(jù)說在老屋山墻上、橋洞邊、圍墻上常有，我還沒有見到過它的植株，希望今夏能碰到它，然后，用古法制作一碗地道的木蓮凍，繼續(xù)去探尋它里面那抹迷人的舊時光。
[杭州]桑飛月
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