近日，大名鼎鼎的“酸堿體質(zhì)理論”創(chuàng)始人“羅伯特·歐·陽(yáng)”，被判罰1.05億美元，當(dāng)庭承認(rèn)騙局，什么酸性體質(zhì)致癌的說(shuō)法，就是不明因果、顛倒是非的偽科學(xué)。
那么食物到底是不是有酸堿之分嗎？南京市第一醫(yī)院主治營(yíng)養(yǎng)師戴春說(shuō)，食品確實(shí)有酸堿性的說(shuō)法。在食品化學(xué)分析中，食品燃燒后所?；覡a中，如果含有磷、硫、氯元素較多，溶于水后可生成酸性溶液；如果灰燼中含有較多鉀、鈉、鈣、鎂元素，溶于水后可生成堿性溶液，這是食品酸堿性由來(lái)的說(shuō)法。
人體體質(zhì)有酸堿之分嗎？
人體中含有多種體液，包括細(xì)胞內(nèi)液、血液、淋巴液、消化液（唾液、胃液、腸液及膽汁等）、尿液或汗液等。例如胃液PH呈酸性（PH 1.0- 2.0）；尿液呈弱酸性（PH5.0-7.0）；腸液呈堿性（PH7.55-8.55）。所以，簡(jiǎn)單的從某種體液中檢測(cè)出酸堿性并不能代表我們整個(gè)人體的酸堿度，所以人體有多種體液，體液不同其酸堿性也會(huì)不同。
食物能不能改變?nèi)梭w酸堿性？
戴春說(shuō)，我們?nèi)梭w擁有很強(qiáng)大地調(diào)節(jié)系統(tǒng)和功能，對(duì)于普通健康人群來(lái)說(shuō)，人體能夠有效地控制調(diào)節(jié)體內(nèi)各體液酸堿度，使之處于一種動(dòng)態(tài)平衡。無(wú)論你吃的食物是酸的還是堿的，食物進(jìn)入到胃部，在胃酸的作用下呈現(xiàn)酸性；隨后進(jìn)入小腸，在堿性腸液作用下食物會(huì)呈現(xiàn)堿性；經(jīng)過(guò)腸道吸收后進(jìn)入血液中，如果酸性分子多了，腎臟工作量會(huì)加大，多排出一些酸；如果堿性分子多了，肺就多呼吸一些，多排泄一些堿，最終目的就是確保體內(nèi)的Ph值在7.35到7.45之間，保持平衡狀態(tài)。所以含有酸性、堿性、中性多種代謝產(chǎn)物的某種食物是并不能改變含有多種體液的人體酸堿度。真正能夠影響人體酸堿度的只有人體自身的呼吸系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)以及血液酸堿緩沖系統(tǒng)。
被大家推崇的對(duì)健康有益的“堿性食物”，特別是水果蔬菜類、實(shí)際上是因?yàn)檫@些食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等對(duì)人體健康產(chǎn)生有益作用。所以，膳食合理搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡攝入、良好生活習(xí)慣才是我們保持健康的根本。（通訊員章琛）
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