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好吃的茄汁小丸子，酸甜可口，回味無窮

如果吃干炸丸子，就火大一些，讓丸子熟透，炸至色澤金黃，外焦里嫩，吃來香脆可口。大熱天的為防上火，就做了這個茄汁小丸子，因為還要燜，所以丸子炸定型即可出鍋，一次吃不了，多余的可以凍冰箱下次吃。

食材

主料

豬肉 500g

西紅柿 150g

饅頭 50g

輔料

油 適量

鹽 適量

料酒 適量

五香粉 適量

蔥 適量

生抽 適量

淀粉 適量

白糖 適量

步驟

1.饅頭切碎，加入少許水，拌勻使饅頭濕潤；

2.豬瘦肉，切小丁，和蔥一起放入絞肉機；

3.攪成肉泥；

4.與饅頭放在一起，加料酒，鹽，五香粉，少許淀粉拌勻；

5.拿起一小團肉餡，兩手配合，摔打上勁，揉成小丸子，一個一個全部揉好；

6.鍋中加寬油，燒至六成熱；

7.逐個下丸子炸至定型撈出；

8.西紅柿切??；

9.鍋中油涼后倒出，下蔥熗鍋，下西紅柿翻炒出汁；

10.加入生抽，鹽，少許糖，加清水煮開；

11.下入丸子，中小火燜一會兒；

12.最后加水淀粉勾芡，出鍋；

13.酸酸甜甜的茄汁小丸子。

小貼士

肉餡帶些肥肉會更香；

肉餡加饅頭可以更松軟；

肉餡稀稠度要掌握好；

判斷油熱，先下一個丸子試試；

丸子下鍋后，定型再攪動。

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