九款大廚拿手菜，好吃的不得了！
作者 | 鄭英梅 原創(chuàng)出品
1.辣子雞
原料：
雞腿肉、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、油、鹽、糯米粉
步驟：
1、蔥、姜、蒜切碎，干紅辣椒切段；
2、把雞腿肉切成塊后加鹽、糯米粉腌制備用；
3、鍋中加油，油燒熱后把雞腿肉放進(jìn)去炸；
4.、等變成金黃色的時(shí)候就可以撈出；
5、鍋里放油，加入蔥、姜、蒜、干紅辣椒爆香；
6、然后倒入炸好的雞腿肉，加入鹽翻炒；
7、炒出香味就可以盛出啦。
2.香辣龍蝦尾
原料：
龍蝦尾、花椒、油、鹽、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、辣椒醬、黃酒、蠔油、生抽、糖、啤酒
步驟：
1、蔥、姜、蒜切碎；
2、鍋中放油，油燒熱后下花椒、干紅辣椒爆香；
3、然后放入辣椒醬，炒出紅油后加入蔥、姜、蒜；
4、放入龍蝦尾翻炒，加入黃酒、蠔油、生抽、鹽、糖爆炒；
5、加入啤酒煮，入味后就可以食用啦。
3.玉環(huán)藏珍
原料：
冬瓜、草菇、鮮菇、白靈菇、魚肚、蹄筋、西蘭花、雞湯
步驟：
1、把冬瓜切成塊，放入雞湯里煮，煮熟后撈出；
2、把冬瓜塊拼成環(huán)狀擺在盤里；
3、在雞湯里放入草菇、鮮菇、白靈菇、魚肚、蹄筋煮熟；
4、然后放進(jìn)冬瓜環(huán)里，淋上一點(diǎn)雞湯；
5、放到蒸鍋里蒸10分鐘拿出來，再放上煮熟的西蘭花就可以上桌啦。
4.金蒜仔牛肉粒
原料：
蒜、牛肉、醬油、味精、鹽、料酒、淀粉、雞蛋、嫩肉粉、油、蠔油、胡椒
步驟：
1、蒜、牛肉切成?。?/p>
2、在牛肉丁里放入醬油、味精、鹽、料酒、淀粉、雞蛋、嫩肉粉腌制；
3、鍋中放油，油熱后加入牛肉丁翻炒，變色后撈出待用；
4、鍋中加油，放蒜丁翻炒，然后放入牛肉丁、蠔油、鹽、胡椒翻炒；
5、最后放入淀粉，等到湯汁濃稠后就可以盛出啦。
5.蔥燒海參
原料：
蔥、海參、雞湯、黃酒、醬油、白糖、味精、淀粉
步驟：
1、把蔥切成段，海參泡發(fā)洗凈后待用；
2、鍋中放入涼水和海參，開火煮5分鐘，然后撈出；
3、再把海參放進(jìn)雞湯里燉煮，直到軟爛后瀝干水分裝盤；
4、鍋中放油，油燒熱后加入蔥段爆香；
5、然后加入雞湯、黃酒、醬油、白糖、味精燉煮；
6、最后加入淀粉收干湯汁，澆在海參上就可以啦。
6.豆花魚
原料：
魚、蔥、干紅辣椒、姜、鹽、料酒、淀粉、蛋清、醬油、豆腐、花椒、蒜、郫縣瓣
步驟：
1、把魚切成薄片，蔥、干紅辣椒切成段，姜切碎待用；
2、在魚片里放入鹽、料酒、淀粉、蛋清、醬油、姜腌制；
3、豆腐切成片放到開水里，1分鐘后撈起；
4、鍋中放油，加入干紅辣椒、花椒、姜、蔥段、蒜粒爆香；
5、然后放入郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油后加水；
6、燒開后加入醬油、鹽、酒釀、豆腐煮熟后撈出，放在盆底；
7、在鍋里放入魚片，用筷子撥開魚片，等魚片煮熟后就可以關(guān)火啦；
8、把魚片連同湯汁倒在豆腐上，撒上蔥段；
9、鍋中放油，油熱后澆在魚片和蔥段上就可以啦。
7.梅菜扣肉
原料：
五花肉、鹽、梅菜、油、香菜、蔥、姜、蜂蜜、耗油、醬油、腐乳汁、
糖、味精
步驟：
1、蔥、姜切碎，梅菜切碎后放在盤里；
2、鍋中放水，水燒開后加入整塊五花肉，煮熟后撈出；
3、把蜂蜜均勻的涂抹在五花肉上腌制；
4、鍋中倒油，油熱后把五花肉放進(jìn)去，豬皮變成金黃色后就可以撈出啦；
5、在碗里放入耗油、醬油、腐乳汁、白糖、蔥、姜、鹽、味精拌勻調(diào)成
汁；
6、五花肉放涼后，切成薄片，擺放在梅菜上；
7、澆上醬汁，最后放在蒸鍋里蒸1個(gè)小時(shí)，出鍋后撒上香菜就可以啦。
8.小炒口蘑
原料：
青椒、紅椒、油、鹽、口蘑
步驟：
1、青椒、紅椒切小段，口蘑切片備用；
2、鍋中放入水，燒開后放入口蘑片，20秒后撈出放在涼水里；
3、鍋中放油，油燒熱后加入口蘑，口蘑香味溢出后加入青椒、紅椒、鹽翻炒；
4、口蘑出水后就可以盛出裝盤啦。
9.魔芋燒鴨
原料：
鴨子、魔芋、蒜、姜、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、醪糟汁、淀粉、油、蒜
步驟：
1、鴨子切成塊，魔芋切成條，蔥切段，蒜、姜切碎備用；
2、把魔芋放入沸水里煮1分鐘，然后撈出；
3、鍋中放油，油燒熱后加入蒜、姜、花椒爆香；
4、爆香后加入鴨塊和料酒、醬油翻炒；
5、加鹽、糖、醪糟汁繼續(xù)翻炒，然后下魔芋煮熟；
6、最后加入淀粉收汁，盛出裝盤后加入蔥段裝飾就可以啦。
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