飯前喝湯可以促進(jìn)消化吸收，然而，有胃病的人群不宜飯前喝湯，正確喝湯還與每個(gè)人的身體狀況相關(guān)。
這幾類胃病人群喝湯要注意
老胃病患者，比如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍患者，胃酸分泌較少，如果飯前湯水?dāng)z入過(guò)多，就會(huì)沖淡胃液，影響食物消化，引起胃部不適，從而加重病情。
胃酸分泌多的人也不宜多喝湯和飯前喝湯。因?yàn)闈饪s的肉湯能刺激胃酸分泌更多，易引起燒心、打嗝等不適，因此總是有胃泛酸等不適的人，要少喝肉湯。
除了飯前少喝或不喝湯外，飯中間喝很多湯，或飯后再大量喝湯，對(duì)胃下垂的人也是不適宜的，因?yàn)檫@會(huì)讓胃部更為沉重。他們喝湯應(yīng)緩慢少量地喝，飯間可適量喝湯，但不要空腹喝湯，或最好在飯后半個(gè)小時(shí)再喝，量則以一小碗為宜。
對(duì)于胃病患者，正確的喝湯方法是飯前先喝幾口，為口腔、腸道涂抹一層潤(rùn)滑劑，減少干硬食物對(duì)消化道黏膜的損害，促進(jìn)消化腺分泌。吃飯過(guò)程中可少量喝湯，對(duì)食物的攪拌和稀釋有很大幫助，有益于胃腸道對(duì)食物的吸收和消化。吃完飯過(guò)半個(gè)小時(shí)后再喝一小碗湯。
喝湯要注意這四點(diǎn)
只喝湯不吃“渣”——有人做過(guò)檢驗(yàn)，用魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但 蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其“渣”吃起來(lái)口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利 于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去。
愛(ài)喝滾燙的湯——有百害而無(wú)一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實(shí)人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喜喝燙食者食道癌高發(fā)。
愛(ài)喝“獨(dú)味湯”——每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。
湯水泡米飯——這種習(xí)慣非常不好。日久天長(zhǎng)，還會(huì)使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。這是因?yàn)槿梭w在消化食物 中，需咀嚼較長(zhǎng)時(shí)間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤(rùn)滑和吞咽食物。湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒(méi)有被嚼爛，就與湯一道進(jìn)了胃里，這不僅使人“食不知 味”，而且舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)沒(méi)有得到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時(shí)間長(zhǎng)了，便會(huì)導(dǎo)致胃病。
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