中國(guó)文化博大精深，就連在飲食方面也是一樣。
各省市的第一名菜，可以說(shuō)每道都讓人垂涎欲滴，下面就來(lái)看看你的家鄉(xiāng)名菜是什么吧！
1
北京代表名菜：北京烤鴨
北京烤鴨以紅潤(rùn)的色澤，香酥的外表以及鮮嫩多汁的里肉而聞名世界，再加上其食用時(shí)口感層次豐富、味道醇厚、肥而不膩而深得人心。
2
天津代表名菜：鍋塌里脊
鍋塌里脊以豬里脊作為原材料，配以雞蛋面粉等材料制成，顏色焦黃，滑滑嫩嫩、口感咸香。
3
河北代表名菜：驢肉火燒
驢肉火燒以驢肉作為制作原材料，制作工藝復(fù)雜。配上酥脆的火燒，食用起來(lái)口感層次豐富，外酥里嫩，驢肉肥而不膩，口感回味醇厚。
4
河南代表名菜：黃河鯉魚
無(wú)魚不成宴，無(wú)鯉不成席。紅燒黃河鯉魚，河南十大名菜之首，新中國(guó)成立之初，曾入選“開(kāi)國(guó)第一宴”，逢年過(guò)節(jié)，河南人餐桌上的必備菜肴。采用高湯燒制而成，色澤鮮亮，肉質(zhì)筋軟，沒(méi)有腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富。
5
內(nèi)蒙代表名菜：手扒羊肉
正宗的手扒羊肉是以整羊去頭去踢剁塊，放入清水煮至七八分熟撈出，配上內(nèi)蒙韭花醬，羊肉的鮮香加上韭花醬的辛辣，這味道簡(jiǎn)直讓人流年忘返。
6
黑龍江代表名菜：鍋包肉
鍋包肉以豬里脊肉作為原材料，加上蛋液入油鍋炸至金黃后撈出，在入鍋配上酸甜的醬汁。食用口感綿軟、酸甜、不油膩。
7
吉林代表名菜：清蒸白魚
清蒸白魚以鮮活的松花江白魚作為原材料加上簡(jiǎn)單的配料清蒸制成。用最簡(jiǎn)單的烹飪方法保留了魚肉的原汁原味。
8
遼寧代表名菜：豬肉燉粉條
豬肉燉粉條作為東北名菜之一，以五花肉 ，粉條，酸菜或白菜，東北大蔥，花椒一鍋亂燉制成。
9
上海代表名菜：紅燒肉
紅燒肉以肥瘦相間的上等五花肉制成，外表色澤紅潤(rùn)，吃起來(lái)肥而不膩、香甜松軟，入口即化。
10
江蘇代表名菜：紅燒獅子頭
紅燒獅子頭采用七分瘦肉，三分肥肉作為原材料，在配上香菇等輔料制成，食用口感層次豐富，香味撲鼻、醇香味濃。
11
浙江代表名菜：西湖醋魚
西湖醋魚采用西湖上等草魚清蒸制成，再配上酸甜的湯汁，吃起來(lái)魚肉鮮嫩多汁，口感酸甜。
12
安徽代表名菜：黃山臭桂魚
黃山臭桂魚以長(zhǎng)江鱖魚最為制作原材料，再配上精鹽、胡椒粉、料酒等材料作為輔料。制作完成的黃山臭桂魚聞起來(lái)有點(diǎn)似臭非臭的感覺(jué)，但是它卻和臭豆腐一樣聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。
13
福建代表名菜：佛跳墻
佛跳墻采用上等鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚等材料再加上高湯和紹興酒，文火煨制而成。吃起來(lái)口感豐富，味中有味。
14
江西代表名菜：上等粉蒸肉
粉蒸肉采用新鮮五花肉、牛肉或者是羊肉再配上粉子加上調(diào)味料清蒸制成，吃起來(lái)嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，香味濃郁。
15
山東代表名菜：九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸以豬大腸作為原材料，將大腸焯水后加上十多種作料，用火火炮制而成。食用口感極其豐富，可謂是酸甜辣香咸五味俱全！
16
山西代表名菜：過(guò)油肉
過(guò)油肉以豬里脊肉為原料，加冬筍作為配菜。鮮嫩的里脊肉碰上脆爽的冬筍，食用口感層次豐富，配上一碗白米飯，味道簡(jiǎn)直不要太美味。
17
湖北代表名菜：沔陽(yáng)三蒸
沔陽(yáng)三蒸即蒸水產(chǎn)、蒸畜禽、蒸蔬菜。沔陽(yáng)三蒸具有葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡的特點(diǎn)，就連吃起來(lái)的口感：鮮嫩軟糯、原汁原味、食而不膩。
18
湖南代表名菜：剁椒魚頭
剁椒魚頭以上等鳙魚魚頭配上剁椒等材料清蒸制成，即保留了魚頭的鮮香，還給魚頭增添了不一樣的風(fēng)味。
19
廣東代表名菜：白切雞
白切雞采用最簡(jiǎn)單的烹制方法，大大的保留了雞肉本身的味道。切塊后再配上特有的蘸料，雞肉吃起來(lái)不柴、皮爽肉滑、骨香、清淡鮮美。
20
廣西代表名菜：螺螄粉
螺螄粉是廣西一道具有地標(biāo)性的代表名菜，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味。雖說(shuō)聞起來(lái)味道有些難以接受，但是吃起來(lái)還是蠻香的。
21
海南代表名菜：文昌雞
文昌雞以最簡(jiǎn)單的烹飪手法大大的保留了雞肉原有的味道，吃起來(lái)皮薄骨酥、肉質(zhì)香甜嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富。并且具有色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)俱佳，百吃不厭等特點(diǎn)。
22
四川代表名菜：麻婆豆腐
麻婆豆腐主要以豆腐為原材料在配上肉末為輔料，再加上各種的配料，突出川菜的重麻重辣。
23
重慶代表名菜：辣子雞
辣椒才是原材料，辣子雞的雞肉只是輔料！辣子雞吃起來(lái)麻辣爽口，咸鮮醇香，略帶回甜。一樣是突出了川菜重麻重辣的特點(diǎn)。
24
貴州代表名菜：酸湯魚
酸湯魚以魚肉放入特制酸湯中煮，再配上山倉(cāng)子等香料作為輔料。酸湯魚吃起來(lái)略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開(kāi)胃。
25
云南代表名菜：過(guò)橋米線
云南過(guò)橋米線由略微燙過(guò)的米線作為原材料再加上湯料、作料、豬胸肉、魷魚片等材料制成?？诟絮r香。
26
陜西代表名菜：羊肉泡饃
鮮濃的羊肉湯再加上饃饃。吃起來(lái)風(fēng)味十足、料重味醇、肉爛湯濃。
27
西藏代表名菜：炸灌肺
炸灌肺是西藏具有代表性的一道菜，金黃酥脆的外皮再加上綿軟的羊肺，口感層次明顯，味道極其鮮美。
28
新疆代表名菜：烤全羊
烤全羊是新疆地區(qū)傳統(tǒng)的肉類烤制品，取整羊一只，在配上許多的香料，放火上烤制?；鸷蛞髽O高，制作工藝復(fù)雜，吃起來(lái)色香味俱全。
29
青海代表名菜：羊肉炒面片
羊肉炒面片就是將煮過(guò)水的面片加上羊肉片一起入鍋炒制，再配上些許的配菜。最后再來(lái)點(diǎn)醬油上色即可出鍋。吃起來(lái)風(fēng)味十足，味道醇厚。
30
甘肅代表名菜：河西羊羔肉
河西羊羔肉即是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)河西羊羔的帶骨肉肉切成塊，加以輔料腌制，然后再放入油鍋油炸至金黃，最后加上多種輔料放置砂鍋中用中火燜煮三十分鐘即可出鍋。吃起來(lái)羊肉軟爛成形，紅潤(rùn)油亮，香味四溢。
31
寧夏代表名菜：清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉取羊羔胸叉、上脊骨等部位，剁成條狀，用清水洗凈后裝入盤中再加上作料上鍋蒸制30分鐘即可出鍋。簡(jiǎn)單的烹飪方法不僅保留了羊肉的原汁原味，而且吃起來(lái)還沒(méi)有膻味。
32
香港代表名菜：牛肉丸
上等牛肉丸是純手工捶打制作而成，成品色澤紅潤(rùn)，吃起來(lái)口感Q彈爽滑。
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澳門代表名菜：馬介休
馬介休是鱘魚用鹽腌制而成，可蒸、烤、燜、煮等、不管使用什么樣的烹飪方法馬介休都能讓人齒頰留香，回味無(wú)窮。
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