沈文朋
前幾天，深圳市公安局的一個處長拜訪，我說，那天到你家做客喝你的普洱茶，我覺得問題大，建議別要了。處長顯得十分尷尬和痛惜。因為十年前，他花了數(shù)萬元收藏的普洱要扔掉了。
說起，普洱茶，我還是跟它有一定緣分的。十幾年前，接觸到的普洱茶，都一股霉味，雖然市場把普洱茶吹得神乎其神，我還是不喝。大約十二三年前，在我老婆的姐姐家喝普洱茶，竟然沒有霉味，清香可人，味道很不錯。我回到家就到深圳荷花市場旁邊的一個很大的茶葉批發(fā)市場經(jīng)常買普洱茶喝，也是沒有霉味，清香可人，有一年多我還愛上了普洱茶。當時讓我堂侄喝了半年的普洱茶，還根本改善了他的極寒的脾胃。
但是后來深圳茶葉批發(fā)市場的那家茶葉商走了，我再也買不到?jīng)]有霉味的普洱茶了，之后無論到哪里，包括各種大老板或者官員的普洱茶，我再沒有喝過沒有霉味的普洱茶了，當然只要我償?shù)接忻刮兜钠斩杈筒粫取?/p>
為什么現(xiàn)在南方的普洱茶會絕大多數(shù)會有霉味呢？茶葉，吸濕性性能相當高，普洱茶亦不例外。因此，我們對茶葉的保存相當講究，如放入密閉的鐵罐、陶瓷罐或包裝好放到冰箱。而普洱茶只是用幾個竹葉包裝的松松的，怎么可能防潮呢？往往在生產商或批發(fā)商的倉庫就變質了。特別是像兩廣、四川重慶、江西、福建等省，因天氣潮濕，更加容易變質發(fā)霉。普洱茶一般經(jīng)過渥堆發(fā)酵的，所以很容易變霉。
有一個規(guī)律，凡是營養(yǎng)價值越高的食品、茶葉等，就越容易變質，變質后，就更加傷身體，致癌性就越強。茶葉就屬于營養(yǎng)價值十分高的食物，一旦變質，飲用了后果就較為嚴重，長期飲用，就大大增加了患癌的幾率。
本來普洱茶是好東西，如果變質的普洱茶就變成了致癌物了。因此，我好多年不喝普洱茶了。
本來普洱茶在二十多年前，普洱茶幾乎沒人知道。后來經(jīng)過幾輪的炒作，終于走上了神壇，高貴了，價格是原來的十幾倍到上百倍，甚至還包治百病了。好像不喝普洱茶，或者家里沒有普洱茶就沒品位了。
中醫(yī)人認為，沒有好的東西，沒有壞的東西。對證用藥用食用茶就是好，否則就是壞。所謂好的東西未必適合，適合的才是好的。
普洱茶也有其特定的性味和功效，不可能適合所有人，只適合體質適合的人。
普洱茶只適合寒底之人喝，不適合熱底和陰虛的人喝。而現(xiàn)代社會，熱底的人占了多數(shù)。這樣，大多數(shù)喝普洱茶的人，即使是喝的沒有霉變的普洱茶，也是喝錯了。
比如，普洱茶宣傳的抗癌功效，各種茶葉都有，綠茶的抗癌性更強。但是，茶葉的抗癌功效的前提是對證用藥，不然，茶葉可能就是致癌物不是什么抗癌物了。
普洱茶宣傳最多的是降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化功效，如果不對證，可能沒有這樣的作用，即使有，也會引起身體其他方面的傷害。
普洱茶宣傳最多的另外一個功效是養(yǎng)胃、消食化積，如果不是寒底之人，而是熱底的人，就是傷胃、增加積食了。
普洱茶的一個好處是可以肯定的，就是一般不影響睡眠。因為影響睡眠的是茶多酚，但是普洱是后發(fā)酵茶，茶多酚含量非常少。
普洱茶，為產于云南普洱一帶的名茶，多壓成團狀。
普洱茶，屬于黑茶，因產地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產的茶，是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。
本段中的普洱茶的性味是指沒有發(fā)酵的生普洱茶，不是我們平常飲用的生普，我們平常飲用的生普也是經(jīng)過發(fā)酵的。中醫(yī)認為，普洱茶性味苦、甘、涼，入心、肺、胃經(jīng)，有清熱除煩，清利頭目，消食化積，通利小便之功，適用于熱病煩渴，風熱頭痛，食積不消，小便淋澀等?！惰筇毂R叢錄》言：“普洱茶，性溫味香，治百病”?！侗静菥V目拾遣》言：“普洱茶性溫味香，產攸樂、革登……六茶山，以倚邦、蠻磚茶味較盛。味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用?？酀鹛迪職?，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也?！薄侗静菥V目拾遺》卷六《木部》中又說：“普洱茶、茶膏能治百病，如肚脹、受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈?？谄坪矸f、受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈”。
熟普洱茶屬于后發(fā)酵茶（發(fā)酵度為100%），苦，甘，溫。溫胃散寒。降血脂、降膽固醇、抑制動脈硬化、健美減肥、抑菌、助消化、暖胃。適合于寒底之人飲用，不適合陰虛、內熱的人。
生普洱茶，清熱祛火。茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，且茶性較寒，烈，容易傷胃。不適宜馬上喝，尤其是胃不太好的。生茶自然轉熟的進程相當緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年，時間越長，茶體內的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。即使是經(jīng)過多年發(fā)酵的生普，體質不強壯的人，也吃不消，如果長期飲用，得是體質十分強壯且肉食較多的人。
普洱茶的副作用一
孕婦正值懷孕期也不適合喝普洱茶。一般濃茶中咖啡堿的濃度高達10%，會增加孕婦的尿量，增加心跳次數(shù)，加重孕婦的心臟和腎臟的負荷，更可能會導致妊娠中毒癥，因此最好少喝茶為妙。
副作用二
哺乳期：哺乳期的媽媽喝下普洱茶之后，茶中的咖啡堿可滲入乳汁并間接影響嬰兒，對嬰兒的身體健康不利。
副作用三
生理期：普洱茶茶葉中高達50%的鞣酸會妨礙我們的腸粘膜對鐵質的吸收，大大減低鐵質的吸收程度，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質或補血藥中的鐵結石產生沉淀的現(xiàn)象。
禁忌
跟其他茶葉一樣，普洱茶不能治療便秘，還會加重。如果飲用熟普洱茶，因性味溫熱，對熱底之人或者夏天喝容易上火長痘痘。
但是也要注意適量；如“忌空腹大量飲茶，傷胃、忌飲太濃的茶刺激性太強易引起茶醉。忌飲太燙的茶，以防長期反復刺激咽喉、食道導致這些器官病變。忌飲沖泡時間太長的茶、忌飯前大量飲茶、忌用茶水服藥、忌睡前大量飲茶、忌飲頭道茶、忌飲用劣質茶或變質茶。
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