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「900」劉克:餐飲小白的開店歷程,從零到買車一步一步辛酸淚

我有一個讀者,是初中學歷,這是他非要我寫的,畢業(yè)后就在外面打工,一直打了很久,各種行業(yè),建材,文具,服裝,批發(fā),加工,零售,用他的話說,基本市面常見的行當,都做過。

最苦的時候還搬過家,最辛苦的一次是兩個人上5樓,搬完后都累癱了,最后一人分了50塊錢,雖然是很多年前了,但是,從那次開始他就想,這樣的體力勞動不能干了。

再有力氣,能干到什么時候,啥時候才能賺夠娶媳婦的錢,再說,光會下死力氣怎么還有女孩子喜歡?

從這個時候開始,他就下定了決心,學一門技術(shù),養(yǎng)活自己,俗話說得好,藝不壓身。

和所有想創(chuàng)業(yè)的人一樣最早的時候,開個飯店,為啥,他說,當時就想著一件事,民以食為天,無論到了什么社會,大家都是要吃飯的。不會沒有人吃飯。

和所有想創(chuàng)業(yè)的人一樣,他首先選擇的就是做餐飲,民以食為天。

無論任何情況下,人都是要吃飯的。沒有人會餓著肚皮做事,這也是大多數(shù)人的選擇,最簡單的方式就是從事餐飲。

因為餐飲可大可小,幾千幾百元也可以開個店,幾萬幾十萬也可以開個店。

當有了想法之后,他做的第一件事就是去學習廚藝。開始的時候,他先去學了一個做小面的手藝。因為那個時候重慶小面正是最火的時候。在小面之前,他還考察了過蒸包,但是最終自己就否決了。

開始選包子是因為南北方人都愛吃,每個人都會吃包子,考察以后才發(fā)現(xiàn)一個問題,最大的問題就是發(fā)面。

他感覺這個有些難度,增加了工作的復雜性,他就改變了策略。去學習了小面技術(shù)。在這之前七七八八,花了很多學費。

后來他說我問了很多人,好像每個人開始創(chuàng)業(yè)之前都是走了這樣一條路,相同又相似。

他的選擇和所有人沒有太大的差別。

學到小面后,回到自己的家鄉(xiāng)。學完后,手里資金已經(jīng)所剩無幾。于是他租了一個并不算繁華的地方,租了一個店面。

后來他一直后悔第一次的選擇,因為,正是這個店面,他的第一次創(chuàng)業(yè)失敗了。

就說最簡單的一碗小面,他也是忙忙碌碌,幾個月的時間才慢慢熟悉過來。

開始的時候可以用慘淡經(jīng)營來形容,前三個月,根本沒有幾個人,后來慢慢的生意好了起來。

干了半年多的時候,突然有一天房東說,這個房子他要收回,因為他賣給別人了。,如果他愿意買的話,他有優(yōu)先購買權(quán)。

顯然房價不是他所能承受的。沒有辦法他只能在同意書上簽了字,但隨后面臨的是新房東自己要用這個房子做生意。

根據(jù)合同,他是完全可以不走的,但是,后來他決定還是離開。匆匆忙忙中,他選擇了另外一個地方。

但大家知道新店選址尤其重要,特別是一個尚處在萌芽當中的新店小老板,從來沒有經(jīng)商經(jīng)驗,這個店使他元氣大傷。

開了新店以后,因為匆忙中選擇,位置也很匆忙,結(jié)果,生意一落千丈,地址偏僻也有很大原因,根本沒有客人。于是選擇了關(guān)掉現(xiàn)在的店面

關(guān)掉以后,這是他的第一次自己做生意失敗,對他的挫折還是蠻大的。一時間有些心灰意冷。

正是在這個時間,他接觸到我的文章,然后我們有了第一次通話。正是這次通話改變了他,這是他自己說的。

這一次通話,改變了我的觀念和認知,通過老師給我的指點,我決定按照老師說的,先去找一個同類的店打工。

因為我是要當老板,學的是經(jīng)營和管理,而不是學廚藝,對于廚藝不能不懂,只要知道和了解就可以了,并不代表自己一定要去做廚師。

這次和老師的通話讓我徹底顛覆了以往開店的認知,因為原來我認為開一個店就先要學好廚藝,自己開店,自己去做,但這次我徹底明白,開店要學的是經(jīng)營,而不是技術(shù)。

其實經(jīng)營好一個店也是一種技能,有了經(jīng)營和銷售的技能就可以去經(jīng)營一切,甚至經(jīng)營自己的人生,這也是我從老師那里得到的最大的感悟。

老師指點我找了一個同等規(guī)模的飯店去學習。開始的時候我是服務員的身份進的店面。因為所有的店都缺服務員,很容易就應聘了一個同等規(guī)模的店面。

一邊我做著服務員,一邊我暗中觀察和記錄著店面的一切,老師教我的一些技巧和方法,我在店里面逐漸的在應用和統(tǒng)計匯總。每天其他廚師服務員用來喝酒聊天,打牌的時間,我都用來做我的基礎記錄。

慢慢的我手里的數(shù)據(jù)比老板都要多,而且在這個過程當中,有意無意的,我加了一些微信好友。在朋友圈里,我也按照老師教給我的去展示自己,展示自己的朋友圈。

后來有一次機緣巧合,老板遇到一些經(jīng)營的問題,我給老板說了加微信好友送茶葉蛋的方法,沒想到如此簡單的一招,老板對我刮目相看。

以后有些事情老板就和我商量,按照老師教我的,我記了很多經(jīng)驗點和數(shù)據(jù)統(tǒng)計。對于老板提出來的問題和要求,我都能應答如流。

過了幾天,老板開始將一些事情安排我去做。很快,我的一些方法在店里應用得到了老板的認可。

對我的態(tài)度也越來越好,當老板不在的時候,我就主動去做一些事,我堅信老師教我的,別人看不到的時候做的事,才會改變別人對你的認識,這起了決定性的作用。

后來,老板在一次出去旅游將工作交給我之后,自己來店的次數(shù)漸漸少了,很多工作都安排我去做。

原因,就是,敢于承擔責任,自信來自于對數(shù)據(jù)的了解和掌握。

事業(yè)有成的時候,愛情也來了,真的是當你強大的時候一切資源都向你靠攏,店里服務員里面有三個最優(yōu)秀的,我最喜歡的不是最漂亮的那個,而是……

店里優(yōu)秀的服務員有三個,我更喜歡能干上進的小林,個頭不高,但是每次都是來的最早,至少說明她不懶,我留意過幾次,晚上有客人加班到很晚,第二天也是按時來上班從未遲到,其他幾個就找借口晚來一回。

工作安排做什么事基本都可以干好,這不重要,那是本職工作,最重要的是,從來不抱怨,沒有嫌多嫌少,也沒有挑三揀四。

最讓我印象深刻的是有一次廁所下水道堵了,其他幾個同事都借口躲的遠遠的,我主動去掏,只有她跟在身后,不嫌臟臭,一直到疏通好才離開。

后來,一次下班后,我說我請你看電影,她同意了,我在電影散場后說,我們都不小了,可不可以處下朋友,她同意了。

這不是愛情故事,細節(jié)就不一一細數(shù),反正,結(jié)果就是,我們戀愛了。

后來有一次我問她,為什么第一次看電影,就同意了做朋友,她說,她也暗中觀察我很久了,所以,老師說的平時做事多注意,沒有人看到的時候更是要嚴格要求自己,一點沒錯,賺到一個媳婦,這下子賺大了。

姐夫說:別人看不到的時候做的事,才會改變別人對你的認識。

我們戀愛后一個多月的時間,有一次,我們說起將來,我說,我原來自己開店失敗了,后來遇到老師讓我先出來打工,我已經(jīng)從服務員做到領班,自己也學過廚師,現(xiàn)在能經(jīng)營業(yè)輝管理,我在外面打工的這段時間一直在堅持按照老師要求的方法記錄和匯總數(shù)據(jù),并且每天給老師匯報。

現(xiàn)在我已經(jīng)積累了,大量的數(shù)據(jù),而且我的微信也加了1000多個好友了,都是顧客看我服務好做的好,主動加我的,我的朋友圈也每天按要求設計的去發(fā),每天都在更新。

還有上次我自己花錢去參加的培訓,學到很多,這些將來都可以用的到,尤其是很多同學都已經(jīng)取得了效果,我的一個同期的師兄,回去才一個月的時間,現(xiàn)在店里已經(jīng)忙不開了,還有家里的親朋好友看他干得好都來學習取經(jīng)。

我們學習的時候她的微信才200人現(xiàn)在已經(jīng)2000多了,這位師兄是我們這期里面學的最好的,其實在課堂上還沒有看出來,當時他老老實實的,老師講的時候,他聽,教大家的時候他練習。

后來,就聽說,他回去后拼命的拍拍拍,因為,秘訣就是拍拍拍。老師的手機256G的,都滿滿的,我們這次學習回來后,真的如老師所說:手機空間不足了,出門開始帶充電寶了。

我覺得,我應該開始自己的生意了,我和女朋友說了我的想法,她也非常贊同,說,我也是這樣想的,我們也不能一輩子打工,我早就想自己創(chuàng)業(yè),整好,我們不如來個飯店吧……

想到一起了。

于是我們,決定辭職自己做。

我們決定先回家,見雙方的父母,先領了結(jié)婚證,既然是準備在一起,就要負責。

現(xiàn)在不能給她一個好的婚禮,那就先給她一個名份,將來,一定會補上的。

隨后,辭職,回家,領證一路順利,再次回到這個城市的時候,我們是有證的人了。

有個上次的開店經(jīng)歷,這次慎重了許多,但是,在選址的時候,還是遇到了最讓我糾結(jié)的事。

一個二樓,一個一樓,房租一樣,面積二樓是一樓的一半。,也就是同樣房租,多一半的面積。

我更傾向于二樓,畢竟面積大。

我問了老師,有什么建議,老師堅決的說,不要二樓,要一樓。不能貪便宜,不要二樓。

我更糾結(jié)了。

老婆尊重我的意見,聽我的。我覺得責任重大,想了三天,我決定還是租二樓。

畢竟是自己創(chuàng)業(yè),還是考慮的費用,這也為第二次創(chuàng)業(yè)失敗埋下了伏筆。

選址的糾結(jié)上,一個是2樓一個是1樓,價格一樣,面積卻是相差一半,最后在沒錢的面前妥協(xié)了,選了2樓。

便宜是便宜了,省了房租,原來想的是,多做點優(yōu)惠吸引一下顧客,沒想到,最慘的就是開業(yè)以后,白送都沒有人。

想的和真正做是完全不一樣的,當時想的很好,找一個偏的地方,可以得到大一半的面積,但是,面積大了,人坐不滿,更難看,還不如小一點的時候,有人排隊,給顧客的感覺更好。

你想,一家店,門口排著滿滿的人,每次路過都是這樣,你是不是有,下一次想去吃一次的嘗嘗的沖動,是的,這是人性,沒錯的。

如果他的隔壁有家店,店面不小,沒有人,你會選擇去哪一家?答案用腳趾頭都能想出來。

是的,更慘的是,這家店還在二樓,從一樓根本看不到店里面的情況。你還會上二樓去看看嗎?

原來的時候,我想會的,只要給顧客足夠的好處,上五樓也會有人的,確實,是有,但是實踐后發(fā)現(xiàn),為了優(yōu)惠上2樓的都是貪便宜的人,根本不是我要的顧客,一但沒有便宜,打死都不上樓了。

問題是開飯店是為了賺錢啊,不然就是耍流氓了,偶爾耍一次可以,不能天天耍流氓啊。

我用了很多的方法,打折,優(yōu)惠,送禮品,最后,著急了,還學了一個免費,也不管用,搞點活動能來點人,基本就是那幾個人,來來去去的,有品質(zhì)的顧客從來不會為了一點小利益就來,免費,呵呵,我現(xiàn)在才知道,最害死人的就是免費,那些本來還有點觀望的,看到免費了,直接都不來了,事后我們有些顧客熟悉了才知道,他們怎么想的。

這家店都免費了,搞這些花招,肯定是生意不好了,店里的東西不新鮮了,算了,我們不去當小白兔,結(jié)果,該來的沒來。

來的,后來來的免費的都是一些垃圾顧客,沾了便宜就走了,就這樣,三折騰兩折騰,生意一落千丈,這時候在搞什么活動都白搭了。

顧客都有免疫了,得罪了人,再挽回,很難……

這時候,我真的是急的上火了,病急亂投醫(yī),又學習了一個模式,充值返利返現(xiàn),當時學習的時候看起來是很好的,覺得這么劃算的事怎么回沒有人呢?

結(jié)果,我自己開始做了,才大跌眼鏡。

真的沒有人,沒人信,也沒有人參與,現(xiàn)在最大的誤區(qū),就是我的認知,出現(xiàn)了問題,生意不好,我就越著急,著急,就開始想更大的優(yōu)惠和力度,我那一段時間就是想的是,如果才能力度大點,吸引顧客來,還有就是給顧客一個不可抗拒的理由。

我最瘋狂的時候,搞得活動是充值1000元,返利5000元,卡上5000元還可以消費,另外在分期返還1000元現(xiàn)金。

當時覺得這么牛逼的策略,肯定顧客要排隊了,我都準備好擠破門了,結(jié)果,擠破的是我的夢想肥皂泡,還是沒人。

不但如此,當時為了做促銷,在一家公司買來的促銷品,價格很便宜,但是品質(zhì)很差,直接給我造成了毀滅性的打擊,記得當時壓到飯店的最后一根稻草,就是賣卡時候里面一只價值158元的電飯煲,我們合作的一個公司給我提供的是28元,當時覺得好劃算啊,結(jié)果,本來就沒有賣出幾張卡,其中一個顧客辦卡了回去,用了電飯煲,結(jié)果出現(xiàn)了意外,著火了,燒毀了家里不少東西,顧客直接帶人來了我的店,堵在門口讓我賠錢,我慌了,本來生意就不好,這樣一鬧,完了,一個人都沒有了。

我找那個合作的公司,他們給提供的禮品和方法,結(jié)果,知道我不是進貨而是出現(xiàn)意外,這家公司,直接把我拉黑了。

找廠家吧,這時候才發(fā)現(xiàn),這些鍋沒有廠址廠名,都是三無產(chǎn)品。

這下可麻煩了,沒生意,還有人堵在門口,明顯,我又理虧,最后,干脆把店低價轉(zhuǎn)讓了,再加上我老婆的一點積蓄,賠了這個顧客的錢。當解決完這件事的時候,我的兜里只剩下50塊錢。

第二次創(chuàng)業(yè),沒想到以這種方式結(jié)束了。

我最感激的還是老婆,沒有一句廢話,也沒有抱怨,只是鼓勵我,老婆說,你有錢我陪你享福,你窮光蛋,我陪你去要飯。放心大膽的干,最差不就是把我們打回原形去,還是一對窮光蛋,有啥可怕的。

我知道,我這輩子對不起的就事老婆了,沒有給她一個婚禮,也沒有給她幸福的生活,卻讓她陪我擔驚受怕,我要改變自己,讓我愛的人過上幸福的生活。

老婆說,不要急,我這里還有5000塊錢是我回家給我媽要來的,你拿去,我知道你能行的。

拿著這張薄薄的卡片,卻像拿著千斤的重量,老婆說,我們做什么?

我說:我還要做餐飲!

為什么知道還要選擇二樓?

沒錢,一分錢難倒英雄,這也是一個重要的原因,另外一個原因,就是沒相信。

提出這個問題的老板們,你想想自己開店的時候所做的決定,當時我給你的建議……

前幾天指導了一個學員,和他及其相似,1、沒錢;2、沒有100%相信;3、不執(zhí)行。

失敗的綜合一下,都是這幾個因素。

所有的失敗都是相同的,大多的失敗是來自于不信任和只想不做,還有就是沒執(zhí)行,有很多時候,自己對于新方法的思考是多余的,一件你自己都不知道結(jié)果的事,你如何知道答案是不是正確?你又是以什么標準來判斷對錯的呢?

所以,成功的人是先做后想后總結(jié),失敗的人是先想明白再做,結(jié)果什么機會都沒有了,還有的是一直在想。

當有人問我方法,我給他以后,聽到“我認為”的時候,成功就沒戲了。

最好的狀態(tài),像一個優(yōu)秀的士兵一樣,一個立正打個敬禮,干凈利落的答應:是,保證完成任務。

沒有前提,沒有條件,也沒有為什么。

這就是成功的狀態(tài),當你沒有調(diào)整到這個狀態(tài)的時候,你就總是在想行不行,對不對,而不是應該怎么干。

對于一個新手連續(xù)兩次的創(chuàng)業(yè)失敗,就是致命的,還有的人回因此心灰意冷,但,也有越挫越勇的。

不能面對失敗的人,總是抱怨老路走不通,又走不遠。

現(xiàn)在我也可以總結(jié)出成功的理論,給新手看仿佛像是想好的一樣,其實,走到今天,一開始也是逼的。

因為兜里沒錢了,還想干餐飲,于是我改變了策略,決定從私廚做起。

你要是留意過,身邊都會有這樣的私廚朋友圈賣貨,就是自己加工然后在朋友圈銷售,這樣的模式很多,之所以選擇這樣去做,沒有別的就是因為……沒錢。

沒錢去租繁華地區(qū)的門面房,沒錢去投資一個店鋪,僅剩的這點錢就只能從這里開始起步了,我這次是租了一個并不繁華的小街里的一個臨街房進行了簡單的改造,90%都是廚房,第三次,從這里開始做起。

因為是從網(wǎng)上也就是微信朋友圈開始銷售,我就不需要考慮門面的位置了,只要做好菜品就可以。地址對我反而沒有那么重要了。

我們的城市很小,從城東跑到城西騎電瓶車就是30分鐘的樣子,小到不能再小,但是也是它的優(yōu)勢,人員相對集中,一個微信就可以搞定全城。

通過前面幾次失敗,我總結(jié)了一個經(jīng)驗就是,做飯店就要先把飯菜做好,開飯店不賺錢是耍流氓,不做好菜的飯店也是耍流氓。

開始,沒有廚師,我自己上陣,菜品就是私廚的典型特色菜,麻辣系的貝殼類海鮮和小龍蝦牛蛙為主打。

微信好友少,第一件事就是先加好友,我們采取的方法是轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈獲贈下次的一個五折機會。

具體操作是這樣的,購買我們的菜以后,只要將真實的菜品圖片和20字以上的感受發(fā)朋友圈,即可獲得本單五折的機會,最高封頂300元,也就是給了一個價值150元的折扣優(yōu)惠。

能看明白嗎?其實很簡單的,只要轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈就可以享受五折,下次消費的時候直接抵現(xiàn)金,比如這次消費了300元,評價后就可以得到150元的折扣,下次消費150元的菜品一份錢不花,如果消費160元,只需支付10元就可以了。

簡單不?

是的,就是這樣一個看似非常簡單的策略,在2016年我的第三次創(chuàng)業(yè)取得了一個開門紅。

這個策略牛逼在哪里? 就是轉(zhuǎn)發(fā)形成裂變。

開始的時候我也是不相信這個簡單的方法能行,我總是覺得之前用了那么多牛逼的方法都免費還沒人,這樣的力度根本不行。

事實是,根本不是我想的那樣,顧客的配合程度超出了我的想象,而且,最牛的是,進過這一輪的轉(zhuǎn)發(fā),帶來了大量的微信好友,這為我以后的發(fā)展奠定了基石。

這就是老師經(jīng)常講的基數(shù),好的活動離不開好友的基數(shù),沒有足夠的好友數(shù),做什么都白搭,沒人參與是致命的。

我這次的活動之所以成功,也是參與人數(shù)的增加超過了我的預期,通過轉(zhuǎn)發(fā),形成了裂變式的爆發(fā),在這個小城很快就火了起來,那時候,同城的做此類的商家不超過三家。

這里還有一個經(jīng)驗,就是方法行不行不要去想,而是要去試,只有經(jīng)過測試的方法才知道是不是有效的,方法靠實踐,而不是某個專家能一眼看出的,那幾乎沒有可能。

這一次的活動讓我快速的獲得了第一批的微信好友,達到了3000多人,那時候,微信還沒有這么嚴,現(xiàn)在要是這樣的速度,估計就要封號了。

也就是一個有效的方法不能適用于所有人。

在不同的時間,一樣的方法,一樣的人,也會有不同的效果,最佳效果,自然是越早越好,當一個事變得人人都知道的時候,他的難度就增加了,就像微信好友,從原來的不限制到限制,再到100個,50個,到25個,到現(xiàn)在的一天主動加20個就不能加了,這個變化就是隨著大家的重心都往微信轉(zhuǎn)移,而做出的一步一步的調(diào)整。

即使大如騰訊也是在不斷的調(diào)整策略,這世界從沒有一成不變。

原來對的,現(xiàn)在就不對了;原來不對的,現(xiàn)在,對了!

我們的新店開業(yè)了,因為沒有資金,這次主要做的是微信的營銷,也就是低成本的創(chuàng)業(yè),銷售途徑是微信為主,通過微信建立顧客與我們的聯(lián)系,進而產(chǎn)生銷售,信任也是通過微信建立的,就是朋友圈。

這是第三次的創(chuàng)業(yè),前面的兩次花光了我們兩口子的所有積蓄,這次的錢還是媳婦回娘家悄悄帶回來的,我也覺得很不好意思,一個大男人還要老婆回娘家借錢,我一定要最快的時間賺到錢。

第一天開始做的活動就非常的成功,當天就獲得了大量的顧客的轉(zhuǎn)發(fā)和好評。

這個活動,最后,給我?guī)砹说谝慌姆N子顧客,這也是我將來賺到100萬的一個基礎,也就是后面的所有的顧客都是從這個顧客裂變出來的。

這個活動,看起來非常的簡單,但是非常牛逼,最牛逼的地方就是微信的轉(zhuǎn)發(fā),一個簡單的轉(zhuǎn)發(fā),讓我贏得了大量的新顧客,很多顧客都是看了以后直接加的好友,那一段時間,微信整天叮當?shù)捻憘€不停,如果換到今天再做這樣的活動,估計就要被封號了,因為微信的規(guī)則改了。

這次的活動徹底的改變了我對營銷的看法和理解,原來,那一段時間我陷入的一個誤區(qū)就是活動越復雜越好,要一環(huán)扣一環(huán),形成閉環(huán),在每一個環(huán)節(jié)都要設計一個活動,后來,和老師溝通后才發(fā)現(xiàn),根本不是這樣。

大道至簡!

老師說的,大道至簡,最好的活動是最簡單的,是小學生都可以看懂的,都可以聽明白的,根本沒有那么復雜,復雜的都是忽悠的,都是錯誤的。

越復雜越有問題,越簡單越有效果。

開始,我不信,包括之前我的第二次創(chuàng)業(yè),也是深陷這個思維里面,總是覺得顧客會不滿意。老師說了,顧客永遠都不會滿意,如果一個商家以追求所有的顧客滿意為目的,最終只會倒閉。

這點是在我第三次創(chuàng)業(yè)的時候才徹底明白的,所有的事,必須要自己親自經(jīng)歷,必須,必須,必須,親自經(jīng)歷才會明白,任何人給你的描述都和自己的經(jīng)歷完全不一致。

為什么我沒有說一些成本,活動的成本,還有需要的費用,因為,每一家店都是不一樣的,你需要的就是做好自己,得到這個思路或者說思維方式,并不能代表自己救完全理解和認知。

之前,我最大的問題也是對于所有的方式都是采取懷疑的思維。

這次的改變也是從思維開始的,當我明白這個道理之后,我才開始不再去看別人的數(shù)字和結(jié)果,所有有效的方法都是自己經(jīng)歷以后一點點修改出來的。

從開始的不相信到后來的按照要求去做去經(jīng)歷,整個的改變是因為一個故事。

一個人落水了.這時經(jīng)過了一條船,船上的人說:讓我救你吧.他搖頭:不,上帝會救我,后來還有兩撥人開飛機直升機來就救他,他也這么說,然后就死了,見到上帝,她問,我這么信你,你為什么還讓我淹死?上帝說,我派了船去救你你不上,我又派了…………,最后我tm都派直升機去救你了,你還不上,你賴誰啊。

記得當時我問過老師,我都沒錢了,還有救嗎?

老師說,我這輛救護車一直停在你門口,上不上是你的事。

你從癌癥初期,拖到癌癥晚期,再晚,這輛救護車只能直接送火化場了。

我前男友在臺下,老公在臺上……我叫“小仙女”,鏡頭拉近給我,讓他看看我有多美~!

周杰倫的演唱會上,這個小仙女火了,任何時候都要積極的展示自己,不要管別人愛不愛看,你不展示,就要沒有人看到你。

你是不是真的美麗并不重要的,重要的是你要有展示自己的勇氣。

很多時候,你不是沒有辦法,你是沒有勇氣,還有,懶……

就是一個懶就足以害死了你,讓你生意不好,不死不活,然后找各種借口和理由。

問題是,這些理由和借口與別人無關(guān)啊,這是你的店,你是老板,你的生意不好,為什么不努力呢,你的薪水不是我給你發(fā)的???

今天讓我一個讀者說的我最后都沒有話了,你的生意不好,你還找各種理由,問題是,你不是給別人打工的???

好吧,如果你還沒有醒,我也沒有辦法,有句話是,上帝也叫不醒一個裝睡的人。

繼續(xù)說我的故事吧。

是故事。

昨天說到生意好了起來,開始有了顧客,這個時候最最重要的就是宣傳自己,建立信任,因為之前的顧客也都是來自于微信,所以,這次的主要方向就是微信。

說起微信可能每個人都不陌生,現(xiàn)在是主力的交流溝通的工具,幾乎人人再用,量級非常的可怕,我也知道,不能再失去這個機會,而且,前面的顧客全部都是來自于微信。

這次主要發(fā)力的就是微信朋友圈的小視頻,為什么從這里入手呢?

10秒的微信朋友圈短視頻,獲得了大量的微信用戶的喜愛,整個的10秒小視頻都在爆發(fā)性的增長。

我們可以看下自己的朋友圈,拍攝小視頻發(fā)到自己的朋友圈,成為當下微信用戶群體不可缺少的部分,甚至已經(jīng)成為生活。

微信朋友圈就是分享,現(xiàn)在已經(jīng)開始從圖片時代進入到了視頻時代,而且視頻內(nèi)容也已經(jīng)出現(xiàn)了更多的劃分。

從專業(yè)的營銷策劃機構(gòu)的大制作,比如寶馬等大公司的朋友圈視頻廣告,小到網(wǎng)紅的內(nèi)容分享,還有我們普通人的手機拍攝,形成了一個非常完整的視頻內(nèi)容鏈條。

當內(nèi)容越來越多的時候,小視頻的營銷作用就被更加立體的展現(xiàn)出來。尤其是一些個人用戶出去旅游時候大量的額通過視頻展示風光。

餐飲機構(gòu)和飯店餐館,也紛紛通過小視頻展示自己的菜品,服務質(zhì)量品質(zhì),還有菜品的新鮮,還有生意的火爆,這些,通過小視頻來實現(xiàn)無疑勝過圖片萬千倍。

為什么?

道理很簡單,小視頻真實。比起圖片更有說服力,更加真實。

一副好的小視頻自帶流量吸引顧客直接成交。

微信朋友圈和小視頻,會在明年有一個更明顯的爆發(fā)。

也會越來越多的專業(yè)機構(gòu)直接參與到小視頻營銷中。

我們就是抓住這個時機,順勢推出自己的菜品小視頻,從采購到制作加工到銷售到顧客評價各個環(huán)節(jié),全部通過視頻展示給顧客,

開始的時候,遇到一些瓶頸,最大的問題就是不知道發(fā)什么好,其次就是拍攝的視頻質(zhì)量很差,引不起顧客的興趣。

這時候,我們又參加了微信朋友圈的培訓,主要學習了小視頻的制作。

通過學習以后,小視頻的制作水平上了一個很大的臺階,顧客的反饋就可以看到,往往是一個菜品的視頻剛剛放上朋友圈,立刻就銷售一空,這又是如何做到的呢?

微信小視頻有多大作用?

我不知道你們怎么用的,我的感覺是非常有用。

比如,昨天說到的,現(xiàn)在出去旅游的人很多,大多數(shù)的人發(fā)到朋友圈的小視頻是那種晃的七葷八素自已都不知道想要表達什么的小視頻,但就是如此品質(zhì)的小視頻還會吸引很多人,還有很多朋友點贊,他們還在樂此不疲的發(fā),那,假如小視頻拍成下面這樣呢?

上面的小視頻是出去旅游的時候,用手機拍攝,手機編輯的,一個這樣的小視頻會在朋友圈引來大量的關(guān)注,高質(zhì)量的視頻吸引來的也是高質(zhì)量的顧客。

從展示和吸引的角度來說,視頻的作用明顯的優(yōu)于圖片,因為視頻天生自帶的一個屬性就是真實。

朋友圈發(fā)布一個圖片,別人看到會懷疑是不是P的,但是視頻,即使拍攝的技術(shù)再差,給人的感覺就是真實。

所以很多做朋友圈營銷的都開始在小視頻上開始發(fā)力,但是小視頻有一個很大的問題就是,普遍的質(zhì)量不高。

那種亂哄哄的最多,讓人看了不知所云,自娛自樂的則更多,像這樣的小視頻如果發(fā)了,作用不明顯,甚至還會起到反作用。

我們再看下面的小視頻。

飯店如果拍成這樣的小視頻,會不會好很多?

沒錯,效果一定很好的。

這就是我們最終追求的效果。

這樣品質(zhì)的小視頻一天三四個展示到朋友圈,再加上一些圖片和生活,基本就是一個完美的朋友圈了。

上次去濟南學習回來以后,掌握了視頻拍攝的秘訣,真簡單,大道至簡,老師就傳授了三個字,就學會了。完全從晃動的不知所云的視頻中解脫出來了,現(xiàn)在拍的視頻品質(zhì)明顯的提高,顧客的反饋更好,還有人要來跟我學習。我都直接推薦他們?nèi)フ依蠋煂W習了。

自從開始拍攝這樣的小視頻以后,很快朋友圈的關(guān)注量一下子就上來了,很多顧客開始紛紛咨詢,這里你一定要看清,是咨詢,不是點贊。

一個視頻好不好的判斷標準是什么?

首先你要知道,你拍小視頻的最終目的是什么?

這里不是評選朋友圈最佳視頻點贊,而是要成交顧客,我們的目的達到了,現(xiàn)在,我?guī)缀醢l(fā)一個小視頻就賣光一道菜。

就像我剛開始一樣,也是覺得不可思議,很多沒有做過的是覺得不可能,這個我現(xiàn)在明白了,確實是會有不可能的想法,因為原來從來就沒有見識和知道會有這樣的成果,說實話,沒有自己做之前,我也不信。

但是現(xiàn)在,我已經(jīng)做到了,輕松的做到了,我現(xiàn)在每天的朋友圈更新大概在20條左右,這個頻率對很多新人來時是不可思議的,他們覺得沒有時間,發(fā)布出來,其實不是。

我的經(jīng)驗是,利用一切碎片時間,比如,等車,等人,上廁所,排隊,等紅綠燈的間隙,一切的碎片時間都可以用來隨手編輯一個小視頻,為什么可以做到,因為,小視頻老師教給我們的是,用手機拍,用手機編,分分鐘就編輯一個出來。

這里不用借助其他任何設備或者專業(yè)的軟件,只要一個手機,不管是蘋果還是安卓,都可以輕松做到。

我們和競爭對手的不同就是在這里。

假如選擇一飯店吃飯,兩個飯店都在一個朋友圈里面,一個視頻精美展示菜品和服務,另一個亂哄哄的那種,根本看不出來是什么,選哪一個呢?

答案自然是選擇精美的那一個。

人都是會選擇精美的,普遍心理是:這家店做事,連一個小視頻都拍得這樣用心,菜也不會差到哪里去,這是后來顧客給我說的,當時他關(guān)注了幾家送餐外賣的,最后,只保留了我的微信,他說,你們的菜看著就有食欲,買了幾次味道也沒有讓我失望,成為我們家的鐵粉。

記住,顧客第一次的選擇必然不是味道,留住顧客靠味道,但是第一次一個從來沒有來過的顧客,選擇我們,看到的首先是小視頻。

既然效果有,還很棒,于是,我加大了在這方面的投入和力度。

這里的力度不是什么高檔設備,而是培養(yǎng)人,開始我也是自己培訓培養(yǎng)的。

說起來已經(jīng)快一年的時間了,我周邊的幾家餐館的生意都不是很好,只有我們這個不算大的店面,天天爆滿,最最重要的是,每天的外送根本忙不過來,我們和當?shù)氐呐芡裙竞献鳎€有我們自己一個專職的配送人員。

送餐有一個三公里的魔咒,在我們這里沒有,全城配送,這也是為我們沒有用平臺的原因,距離根本不是問題,我們自己的人主要就是配送超出3公里甚至5公里的,跑腿公司的送近一些的。

即使這樣還是根本忙不過來,生意都到了我這邊。剩下的幾個同行紛紛關(guān)門,本地現(xiàn)在僅剩下一個同行在和我們競爭。

居高不下的平臺抽成讓不少商家不堪重負,紛紛做下“微調(diào)”,有的人調(diào)整價格,有的調(diào)整成本,還有的調(diào)整原料。

反正,都是老師說的那種,拿顧客當傻子的玩法,你們都懂得,我就不多說了。

反正沒有多久以后,傻子們就選擇我家的越來越多了,開始我還不知道原因,直到一次和老師通話,我這已經(jīng)形成了習慣,每周至少和老師通話一次,老師說,你用馬甲號買其他外賣的餐食你試試品質(zhì)和服務,我買了。

當我嘗到對手的外賣餐食后,我知道,他們很快就要關(guān)門了,果不其然,不出倆月,紛紛關(guān)門,碩果僅存一家。

一年的時間,我的店面雖然沒有擴大,自己的名下已經(jīng)多了一輛10幾萬的車子,這些就是5000元借來的現(xiàn)金起步,一點一點通過微信小視頻和朋友圈打造出來的。

說個好玩的事,老師說的那個賣一車榴蓮的就是我這里的事,我的一個同學,發(fā)小,做了微商,水果的代發(fā),發(fā)了幾天沒有生意,一件沒有賣出去,在圈子里不好意思了,覺得沒有面子,這天來我這說起來,我說,我?guī)湍惆l(fā)個朋友圈吧。

一條朋友圈,3天賣掉一車的榴蓮,最后他的上家直接關(guān)閉了接單,因為已經(jīng)沒貨了,最可怕的是,事后一周的時間還有顧客陸續(xù)的加他的微信找他要買榴蓮,嚇得他直接就拒絕了。

其實,差距就是在這里,老師就問他一個問題,為什么不想想,別人為什么可以賣掉,為什么一個微信就可以賣掉,為什么自己的微信不行,找出差距追上就是了,結(jié)果,他,關(guān)了。

有時候,機會到了,有很多人是看不到的,現(xiàn)在我才相信了,有的人看到的是機會,有的人看到的是驚嚇。

那個時候,我的微信數(shù)量是兩個,一個是5000人最高,兩個就是一萬人,而我們的小城常住市區(qū)人口二十來萬人,達到了二十分之一,這是什么概念,就是我發(fā)一個朋友圈,全城的二十分之一的人會知道。

一個傳統(tǒng)媒體的作用也不過如此,前幾次去學習的時候,老師還說到古城西安有一個媒體,微信做一次廣告就要2萬元,還要排隊。

我們這樣的城市雖然達不到那個價位,但是微信的作用也很大,也有很多專業(yè)的人在微信推廣,我們現(xiàn)在基本就實現(xiàn)無需借助外部媒體,全部都是自己來完成,僅僅這一項就節(jié)省了大量的廣告費。

這時候一個問題是微信看不過來了,我一個人根本忙不過來。手機微信到了吃飯的時候就倒騰不過來。

人員的問題也提上了議事日程,剛才我說過了,投入人也不夠了,又要加人了。

我們準備重新改變一下自己的組織架構(gòu),這樣說就和多大一樣,但即使再小,我現(xiàn)在也知道,一定要設置一個單獨的職位和部門來做這件事。

也就是微信運營,需要單獨的一個小組,一個人帶著一個團隊來做。

面臨的最大問題就是,如何設置,其實最開始的時候我沒有明白這個團隊的清晰定位,出現(xiàn)了認知的偏差。

其實很簡單,老師說,不同的階段做不同的事,現(xiàn)階段,我只要找一個人轉(zhuǎn)發(fā)和接待顧客問詢就可以了,相當于傳統(tǒng)的服務行業(yè)的接線員和客服的一個角色,這個是指一個比喻,有點不恰當,但是,在我沒有更好地名字之前,這只是一個符號。

我稱之為微信客服。在現(xiàn)在這個階段,就迫切的需要一個人來解放你的雙手,解決重復勞動和機械勞動這些個枯燥的事,這就是我現(xiàn)在稱之為微信客服的這個職位。

開始的時候是一個人再做,現(xiàn)在這個團隊擴大到4個人了,越來越大,對于我們小店是如此,當然,不單單是客服的角色,后面還要增加幾個職位,分別是收集素材和編輯制作等,感覺也越來越專業(yè)了。

不過一直是循序漸進還沒有感受到太大的壓力,但是人員的需要確實越來越緊迫,現(xiàn)在唯一后悔的就是當時沒有聽老師的,及時的增加人手,如果,在半年前按照老師的要求做了,那,更了不得了。

但是,什么時候做都不晚,怕的是從來不做。


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