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由于身體原因，從過完春節(jié)，就一直沒下廚，沒出菜譜。這兩天。身體恢復(fù)的差不多，又開始蠢蠢欲動，忍不住手癢癢的開始折騰廚房了。幸好先生早已把一些食材處理好放冰箱，省去了我不少的麻煩。最愛吃魚，卻最反感殺魚。清蒸鱸魚，今天我一個人在家，蒸了米...(展開)

主料

鱸魚1條火腿絲20克

輔料

姜數(shù)片香蔥3根

料酒2湯匙鹽適量

蠔油1湯匙蒸魚豉油3湯匙

豬油1湯匙花椒10粒

檸檬汁數(shù)滴

清蒸鱸魚的做法步驟

1. 鱸魚處理干凈，兩面抹上幾刀，肚子里塞入姜片，蔥白。加料酒，檸檬汁，適量鹽抹勻。靜置15分鐘左右。

2. 香蔥切段，蔥尾切絲泡水中，姜一段切片，一半切絲?；鹜惹薪z。

3. 把姜片，蔥白平鋪在盤底。

4. 擺上腌好的鱸魚，魚身上擺一些姜絲。蒸鍋水開后，上去蒸12分鐘左右。具體時間視魚的大小而定。

5. 取一炒鍋，加幾粒花椒，豬油。燒開。出香味。

6. 蒸好的魚倒出里面的水，去掉姜絲，取一碗，加入蒸魚豉油，蠔油，加適量燒好的豬油，攪勻，澆在魚身上。

7. 擺上火腿絲，撒蔥花，幾粒枸杞點綴。最后澆上燒好的花椒豬油。

8. 成品

9. 成品

小貼士

蒸好的魚，加入火腿絲，再澆上燒熱的花椒豬油，油脂滲透進魚肉，使魚肉吃起來更香。