作者：植提橋 Tony
現(xiàn)階段，全球營(yíng)養(yǎng)組織都在敦促食品飲料行業(yè)用“減少鈉、添加鉀”的替代品來(lái)取代食鹽，一項(xiàng)大規(guī)模的飲食干預(yù)研究得出結(jié)論，通過(guò)“簡(jiǎn)單的替換”，每年受益人群可達(dá)數(shù)百萬(wàn)。
Action on Salt活動(dòng)負(fù)責(zé)人Sonia Pombo表示，這項(xiàng)研究提供了進(jìn)一步有力的證據(jù)，證明這種干預(yù)在現(xiàn)實(shí)生活中也能發(fā)揮作用。為了公眾健康，食品和營(yíng)養(yǎng)行業(yè)應(yīng)該進(jìn)行這種轉(zhuǎn)變。該研究的研究員、喬治全球健康研究所的Bruce Neal教授呼應(yīng)了這一建議，將食鹽轉(zhuǎn)換為鹽的替代品是一個(gè)可行且低成本的機(jī)會(huì)，可以帶來(lái)健康效益。鈉和鉀并不是一對(duì)一的替代品，但兩者的結(jié)合可以降低鈉的整體含量。食品工業(yè)使用的大多數(shù)鹽替代品含有25%至30%的氯化鉀和70%至75%的氯化鈉。此外，含鉀鹽的替代品在英國(guó)也很普遍，這些產(chǎn)品的鈉含量通常比標(biāo)準(zhǔn)食鹽少60%左右。鹽替代品的好處是，它們可以幫助公司進(jìn)一步降低食品中的鈉含量，特別是那些迄今為止一直在努力降低的食品。這跟對(duì)鹽有技術(shù)或安全要求的食品尤其相關(guān)，如培根和肉制品。談到實(shí)施障礙，價(jià)格很可能是一個(gè)關(guān)鍵因素，因?yàn)辂}本身就是一種廉價(jià)商品。盡管如此，許多鉀鹽仍然是可食用的，幾乎所有國(guó)家的所有家庭都可以食用。鹽替代品比普通鹽要貴一點(diǎn)，然而，它們?nèi)匀皇欠浅５偷某杀?，家庭每年只需幾美元就能完成該轉(zhuǎn)換。根據(jù)英國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)咨詢(xún)委員會(huì)(SACN)與食品、消費(fèi)品和環(huán)境中化學(xué)物質(zhì)毒性委員會(huì)(COT)的合作，總的來(lái)說(shuō)，鹽替代品的好處大于潛在風(fēng)險(xiǎn)。這些組織建議政府鼓勵(lì)食品工業(yè)考慮使用鹽替代品來(lái)降低食品的含鹽量。這跟喬治全球健康研究所的建議相一致。值得注意的是，世界衛(wèi)生組織(World Health Organization)最近還在食品類(lèi)別中設(shè)定了全球基準(zhǔn)，將每天的鹽攝入量限制在5克。AAES2021天然健康產(chǎn)品展暨天然健康產(chǎn)品行業(yè)大會(huì)
主題：與時(shí)代共生
2021年10月20-22日 廣東佛山
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