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脫發(fā)的原因是多種多樣的，營(yíng)養(yǎng)確實(shí)是其中之一。作為身體狀況的外在表現(xiàn)，頭發(fā)的不正常脫落可能代表著機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不良和新陳代謝的異常。而由營(yíng)養(yǎng)不良引起的脫發(fā)自然有望通過(guò)食物來(lái)拯救。

首先需要明確的是，人體的健康需要蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及各種微量元素的共同協(xié)作。缺少任何一種營(yíng)養(yǎng)素都可能導(dǎo)致身體進(jìn)入亞健康狀態(tài)，產(chǎn)生各種不良反應(yīng)。想要維持身體的健康就需要營(yíng)養(yǎng)豐富而均衡的飲食，想要一頭濃密飄逸的秀發(fā)也是同樣。但單一地?cái)z入某一種食物并不可能達(dá)到防脫發(fā)或生發(fā)的目的。

不過(guò)某些營(yíng)養(yǎng)素與脫發(fā)的關(guān)系較其它營(yíng)養(yǎng)素更為緊密。如果您有脫發(fā)的擔(dān)憂，在飲食中加入富含這些營(yíng)養(yǎng)素的食物是值得嘗試的。

與藥物非那雄胺相似，不飽和脂肪酸可通過(guò)抑制5α-還原酶來(lái)調(diào)節(jié)雄激素作用。除此以外，一項(xiàng)體內(nèi)和體外模型研究發(fā)現(xiàn)花生四烯酸（一種ω-6脂肪酸）可通過(guò)促進(jìn)毛囊增殖來(lái)促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)。這種營(yíng)養(yǎng)成分在蛋黃、深海魚類、海藻等海產(chǎn)品中都存在。

鐵缺乏癥是常見(jiàn)的脫發(fā)原因之一。鐵缺乏可能通過(guò)其作為核糖核苷酸還原酶的輔助因子而導(dǎo)致脫發(fā)。有研究表明慢性彌漫性休止期脫發(fā)與缺鐵性貧血相關(guān)。而在另一項(xiàng)小鼠模型實(shí)驗(yàn)中，研究者有觀察到對(duì)鐵缺乏癥的干預(yù)導(dǎo)致毛發(fā)生長(zhǎng)的恢復(fù)。所以維持鐵元素的攝入對(duì)預(yù)防脫發(fā)是有益的，富含鐵元素的食物包括蛋黃、肝臟、木耳及血制品等。但是一些營(yíng)養(yǎng)專并家不建議通過(guò)服用大劑量營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑進(jìn)行鐵元素的補(bǔ)充，因?yàn)檫@可能會(huì)導(dǎo)致鐵攝入過(guò)量，會(huì)引起毒性風(fēng)險(xiǎn)。

鋅是數(shù)百種調(diào)節(jié)基因表達(dá)的酶和多種轉(zhuǎn)錄因子所需的必需礦物質(zhì)，也是控制毛囊形態(tài)發(fā)生的通路中的關(guān)鍵組成部分。和缺鐵導(dǎo)致的脫發(fā)類似，鋅缺乏癥導(dǎo)致的脫發(fā)是可以逆轉(zhuǎn)的。一項(xiàng)囊括312名男性脫發(fā)患者的研究表明了通過(guò)鋅元素的補(bǔ)充可以對(duì)脫發(fā)進(jìn)行有效的干預(yù)。牡蠣、扇貝等貝類水產(chǎn)鋅含量豐富。一般來(lái)說(shuō)肉類是比較廣泛的來(lái)源，但干果類和谷類中也含有鋅。不過(guò)因?yàn)槎诡惡腿阮愔泻信c鋅結(jié)合并抑制吸收的植酸鹽，通過(guò)素食攝入的鋅元素利用率會(huì)較低，提醒素食者更需注意補(bǔ)充。

硒是必需的微量元素，在保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷和毛囊形態(tài)發(fā)生中起作用。小鼠實(shí)驗(yàn)表明，硒缺乏的小鼠表現(xiàn)出稀疏的頭發(fā)生長(zhǎng)現(xiàn)象。對(duì)兒童的病例研究也有發(fā)現(xiàn)通過(guò)在飲食中補(bǔ)充硒元素，頭發(fā)稀疏的問(wèn)題得到了改善。但是在不確定硒缺乏的情況下過(guò)量補(bǔ)充，不僅對(duì)生發(fā)無(wú)益處，其毒性還會(huì)導(dǎo)致全身性脫發(fā)，皮膚起泡，胃腸道癥狀和記憶障礙。海鮮以及植物種子中硒含量較為豐富，谷物也是常見(jiàn)的來(lái)源。不過(guò)食物中硒含量測(cè)定值變化較大，同一品種谷類或蔬菜，會(huì)由于產(chǎn)地不同而含硒量不同。例如低硒地區(qū)大米硒含量可少于2微克/克，而高硒地區(qū)大米硒含量可高達(dá)20微克/克。

硅是體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的組成部分之一，對(duì)頭發(fā)纖維具有結(jié)構(gòu)性作用，有助于加強(qiáng)發(fā)質(zhì)，防止頭發(fā)脆裂。在一項(xiàng)50名健康志愿者的對(duì)照研究中，持續(xù)20周給與實(shí)驗(yàn)組硅元素的補(bǔ)充，其頭發(fā)和指甲的脆弱性都得到了改善。同樣的效果在另一項(xiàng)對(duì)照試驗(yàn)中也有被觀察到。水果、綠色蔬菜和全谷物是豐富的硅元素來(lái)源，堅(jiān)果及種子中也有一定含量。

通過(guò)調(diào)節(jié)飲食，希望大家都能不被掉發(fā)問(wèn)題所困擾。然而飲食的干預(yù)只針對(duì)營(yíng)養(yǎng)性的脫發(fā)問(wèn)題，其它原因?qū)е碌拿摪l(fā)問(wèn)題需要咨詢專業(yè)人士對(duì)癥下藥，盲目的食療并非解決之道。