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今天是第2055期日報。

低聚果糖的抗炎、抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用（綜述）

Nutrition Reviews[IF:7.11]

① 納入8項人體研究和20項動物模型研究，評估低聚果糖（FOS）對炎癥、免疫調(diào)節(jié)、氧化應激和腸道免疫反應的影響；② FOS可調(diào)節(jié)腸道菌群、增加乳酸菌和雙歧桿菌，促進產(chǎn)生有益健康的SCFA，并可能改善氧化應激、減少脂質(zhì)過氧化；③ FOS還可減少IL-1β、IL-6和IFN-γ等促炎細胞因子，可能上調(diào)抗炎細胞因子IL-10，并調(diào)節(jié)腸道免疫，刺激結(jié)腸IgA分泌；④ 這些作用或有助于改善機體健康，如減少肝脂積累、降膽固醇和改善食物過敏。

Fructooligosaccharides on inflammation, immunomodulation, oxidative stress, and gut immune response: a systematic review
2021-12-30, doi: 10.1093/nutrit/nuab115

【主編評語】低聚果糖 （FOS） 是聚合度較短的可溶性膳食纖維，由3到10個果聚糖分子組成。近期發(fā)表于Nutrition Reviews的一篇綜述，篩選了2000年12月至2020年1月間的1316篇文章，納入其中28項研究，評估了補充FOS對炎癥、免疫調(diào)節(jié)、氧化應激和腸道免疫反應的影響的當前證據(jù)，表明補充FOS有助于抗炎和抗氧化，從而增強腸道免疫系統(tǒng)，可能對機體健康有益。（@臨床營養(yǎng)Dr.Chen）

Nature子刊：孟德爾隨機化在營養(yǎng)學研究中面臨挑戰(zhàn)（觀點）

Nature Medicine[IF:53.44]

① 孟德爾隨機化（MR）研究已被應用于生命科學領域以檢驗因果假設，但在各種暴露（如飲食）存在時變性、組成變化和相互關聯(lián)的背景下，有一些重要的考慮因素；② 在廣泛應用MR對飲食和營養(yǎng)進行研究前，需要考慮周全以免MR研究得出的假設和結(jié)論不可靠；③ 需要考慮的獨特挑戰(zhàn)包括：飲食習慣受食品環(huán)境、文化、季節(jié)和經(jīng)濟等影響在人的一生中會發(fā)生變化，此外，飲食與許多行為和環(huán)境是相互關聯(lián)的，最后，增加一種食物攝入本身可能會取代另一種。

The unique challenges of studying the genetics of diet and nutrition
01-03, doi: 10.1038/s41591-021-01626-w

【主編評語】孟德爾隨機化（MR）是以孟德爾獨立分配定律為基礎進行流行病學研究設計和數(shù)據(jù)分析，論證病因假說的一種方法。營養(yǎng)科學面臨著一個長期的挑戰(zhàn)，即確定營養(yǎng)暴露與慢性健康結(jié)果之間的因果關系，在缺乏長期嚴格控制的干預試驗的情況下，研究人員主要依賴于觀察性研究，但在觀察性研究中，準確評估食物攝入量的困難以及其他行為和環(huán)境因素的混雜破壞了證據(jù)的可靠性。MR能成為營養(yǎng)科學的救贖之路嗎？近期發(fā)表于Nature Medicine的一篇觀點論文論述了使用孟德爾隨機化研究飲食的獨特挑戰(zhàn)。（@臨床營養(yǎng)Dr.Chen）

將農(nóng)業(yè)殘渣中的植物纖維變廢為寶（綜述）

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety[IF:12.811]

① 總的來說，將纖維摻入烘焙食品、肉類和乳制品是可行的，特別是在10%或更低水平上；② 來自各種作物的纖維可在不影響感官質(zhì)量的情況下改善醬汁配方的稠度、質(zhì)地和穩(wěn)定性；③ 纖維強化（0.01-6.4%）在冰淇淋的流變性、質(zhì)地、融化行為和脂肪替代方面具有明顯的優(yōu)勢，但在某些情況下會對冰淇淋的顏色和口感產(chǎn)生負面影響；④ 在飲料方面，通過添加來自谷物和水果的小粒徑可溶性膳食纖維，在質(zhì)地、粘度、穩(wěn)定性和食欲控制方面取得了有希望的效果。

Natural plant fibers obtained from agricultural residue used as an ingredient in food matrixes or packaging materials: A review
2021-12-23, doi: 10.1111/1541-4337.12875

【主編評語】農(nóng)業(yè)食品生產(chǎn)活動每年產(chǎn)生大量的植物副產(chǎn)品，這些副產(chǎn)品尚未得到充分利用，經(jīng)濟價值很低。然而，這些副產(chǎn)品的價值化有助于增加膳食纖維的攝入并減少環(huán)境污染。其實，一些細心的讀者在生活中估計也發(fā)現(xiàn)市場有售一類含膳食纖維的飲料。近期發(fā)表于Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety的一篇綜述概述了多種農(nóng)業(yè)“廢棄物”應用于不同食品和可持續(xù)包裝的情況和前景。（@臨床營養(yǎng)Dr.Chen）

JAMA子刊：在菜單上標注熱量，可降低餐廳新推出菜品的熱量

JAMA Network Open[IF:8.483]

① 選取59家大型連鎖餐廳，收集2012-2019年的35,354項菜品數(shù)據(jù)；② “熱量標簽規(guī)定”施行后，菜單上所有菜品及持續(xù)售賣菜品的平均熱量均無顯著變化；③ 規(guī)定施行后，新售菜品的平均熱量比之前的新售菜品顯著降低112.9卡，但因飯店種類而異，新售菜品約占菜單的1/5；④ 規(guī)定施行后，下架菜品的平均熱量和之前的下架菜品相似；⑤ 建議應繼續(xù)施行熱量標簽法，同時需探索更多干預手段以提高餐廳食品的營養(yǎng)質(zhì)量。

Changes in Calorie Content of Menu Items at Large Chain Restaurants After Implementation of Calorie Labels
2021-12-30, doi: 10.1001/jamanetworkopen.2021.41353

【主編評語】2018年全美開始施行熱量標簽規(guī)定，要求門店數(shù)≥20的連鎖餐廳在菜單上標識熱量。JAMA Network Open上發(fā)表的一項最新研究，對比了59家大型連鎖餐廳在規(guī)定施行前后的菜品數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)新規(guī)并未降低菜單上所有菜品的平均熱量，但顯著降低了新售菜品的平均熱量。（@aluba）

浙江大學：膳食膽固醇氧化產(chǎn)物的人體危害及防控措施（綜述）

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety[IF:12.811]

① 膳食膽固醇氧化產(chǎn)物 （COPs）的形成很大程度上取決于加熱溫度、儲存時間和食物基質(zhì)，改變食品加工和儲存條件（包括保持相對較低的溫度、縮短加工或儲存時間以及適當添加抗氧化劑）是限制有害膳食COPs形成的有效策略之一；② 膳食COPs一旦被吸收進入循環(huán)，COPs可誘發(fā)靶器官或組織細胞的炎癥、凋亡和自噬，從而促進多種炎癥性疾病的發(fā)生；③ 增加植物化學物質(zhì)如多酚、類胡蘿卜素和維生素的攝入或能有效減少膳食COPs有害影響。

Dietary cholesterol oxidation products: Perspectives linking food processing and storage with health implications
2021-12-25, doi: 10.1111/1541-4337.12880

【主編評語】膳食膽固醇氧化產(chǎn)物 （COPs）是在加工和儲存富含膽固醇的食物（例如海鮮、肉類、雞蛋和乳制品）過程中形成的異質(zhì)性化合物。有研究表明膳食COPs可能對人類健康產(chǎn)生有害影響，誘發(fā)多種炎癥性疾病，包括動脈粥樣硬化、神經(jīng)退行性疾病和炎癥性腸病。近期浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院肖航（求是特聘學者）和陸柏益作為共同通訊作者在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety發(fā)表的一篇綜述概述了膳食COPs的最新信息，包括它們在食品加工和儲存過程中的形成、測定COPs的分析方法、代謝命運、對人類健康的影響以及植物化學物質(zhì)的有益干預。（@臨床營養(yǎng)Dr.Chen）

植物性膳食與心血管疾病和全因死亡率無關

PLoS Medicine[IF:11.069]

① 納入3600余名非裔美國人，基于自述膳食數(shù)據(jù)，按其飲食分為全植物基膳食指數(shù)（PDI）、健康PDI（hPDI）和不健康PDI（uPDI）；② 平均隨訪13-15年中，共發(fā)生293例心血管（CVD）疾病和597例死亡病例；③ 矯正社會屬性特點（年齡、性別、教育程度）、健康行為（比如抽煙、飲酒等）后，植物性膳食和CVD無顯著相關；④ PDI、hPDI和uPDI模式下，其全因死亡率HRs分別為0.96、0.94以及1.06，而偶發(fā)性全中風的HRs分別為1.00、0.91和1.26。

Plant-based diets and incident cardiovascular disease and all-cause mortality in African Americans: A cohort study
01-05, doi: 10.1371/journal.pmed.1003863

【主編評語】歷史研究表明，植物性膳食依附與心血管疾病風險降低有關。非裔美國人的CVD風險較大，因此，本文試圖探討植物性膳食是否有利于非裔美國人的CVD和死亡風險。研究結(jié)果顯示，不論是全植物性膳食PDI、健康的PDI（hPDI）還是不健康的PDI（uPDI）均無顯著降低CVD和全因死亡率風險的效果。這篇文章與以往研究結(jié)論不同，值得大家注意。研究者認為，該人群整體的膳食質(zhì)量較差，其中攝入植物性食物最多的人也仍有較高的動物性食物攝入，因此研究者推測，與植物性膳食相關的健康益處可能取決于個人飲食的整體健康程度，并且可能需要更高水平的植物性飲食才能顯示出健康益處。（@Bingbing）

長期遵循DASH飲食與心衰風險降低有關

European Journal of Preventive Cardiology[IF:7.804]

① 本研究納入在基線時無心衰、缺血性心臟病或癌癥病史的45-83歲的41,118男性和35,004女性；② 在平均22年的隨訪中，12,164名參與者發(fā)生心衰；③ 那些在基線時和長期最嚴格遵循DASH飲食的參與者與最低遵循此飲食的人相比，發(fā)生心衰的風險更低，分別降低15%和17%；④ 將每天一份紅肉或加工肉類替換為每天一份其他DASH飲食食品，如水果、蔬菜、低脂乳制品、堅果、豆類或全谷物，也與心衰風險降低約10%有關。

The Dietary Approach to Stop Hypertension (DASH) diet is associated with a lower risk of heart failure: A cohort study
01-04, doi: 10.1093/eurjpc/zwac003

【主編評語】DASH飲食強調(diào)水果、蔬菜、全谷物、堅果、豆類和低脂乳制品的攝入，減少紅肉和加工肉類、含糖飲料和鈉攝入。近期發(fā)表于European Journal of Preventive Cardiology的一項對瑞典中老年人群的研究中，發(fā)現(xiàn)長期遵循DASH飲食與心衰風險降低相關。（@臨床營養(yǎng)Dr.Chen）

評估21項RCT，添加糖是否影響心血管疾病風險？

Cochrane Database of Systematic Reviews[IF:9.266]

① 研究納入21項隨機對照試驗，涉及1110名22-57歲參與者，平均干預14周；② 所有研究均未出現(xiàn)心血管事件和全因死亡病例；③ 添加糖攝入較低，對總膽固醇水平、甘油三酯具有極小的影響，但是對高、低密度脂蛋白膽固醇無明顯影響；④ 同時，其對收縮壓和舒張壓有很小影響，但不影響空腹血糖；⑤ 有一項研究表明添加糖攝入影響亞健康，但并無病例產(chǎn)生，此外并無其他反面事件發(fā)生；⑥ 根據(jù)GRADE，這些結(jié)果也均屬于低質(zhì)量證據(jù)，無明顯說服力。

High versus low-added sugar consumption for the primary prevention of cardiovascular disease
01-05, doi: 10.1002/14651858.CD013320.pub2

【主編評語】高攝入添加糖被認為可以影響心血管疾病風險。本研究對21項RCT的結(jié)果進行了系統(tǒng)評價，發(fā)現(xiàn)低水平的加糖攝入導致了血壓和血脂水平的小幅下降，因而可能間接減少心血管疾病風險，但證據(jù)質(zhì)量低，還需要更多的高質(zhì)量的長期研究來評估不同水平的糖對心血管疾病的影響。（@Bingbing）

維生素D并不能降低老年人心血管事件和擴散性癌癥風險

American Journal of Clinical Nutrition[IF:7.045]

① 納入約2500名60歲以上男性和65歲以上絕經(jīng)女性，初期均未患心血管（CVD）或癌癥，進行5年跟蹤隨訪；② 隨訪中，對照組、低劑量組（攝入1600Iu/d維生素D）及高劑量組（3200Iu/d）分別有41、42和36例主要CVD事件、以及41、48和40例擴散性癌癥發(fā)生；③ 三組之間在二級終點（如局部癌癥和癌癥死亡等）方面，無顯著差異；④ 跟蹤12個月后，在亞陣列（n=551）中，對照組、低/高劑量組25羥維生素D分別從基線的75nmol/L，變成73、100和120 nmol/L。

Vitamin D supplementation and prevention of cardiovascular disease and cancer in the Finnish Vitamin D Trial-a randomized controlled trial
01-04, doi: 10.1093/ajcn/nqab419

【主編評語】在觀察型研究中，維生素D缺乏與心血管病以及癌癥風險有關。本文納入芬蘭約2500名老年人，進行維生素D補充干預。隨訪5年的結(jié)果顯示，補充維生素D并不能降低老年人患心血管疾病和擴散性癌癥的風險。（@Bingbing）