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【香辣牛肉醬】

【食材】：牛肉、黃豆醬、生姜、大蒜、大蔥、小米辣、鹽、白糖、花椒油、生抽、老抽、蠔油

【烹飪步驟】：

1、將買回來的牛肉，最好是牛里脊肉，泡出其血水清洗干凈后，切成碎小丁狀備用

2、將小米辣去頭洗凈切成碎末狀，蔥姜蒜洗凈切成碎末，能切成碎泥狀最好

3、起鍋燒油，油熱之后將切好的牛肉碎丁倒入鍋中炒至變色后加入生抽、老抽、蠔油炒出水分

4、倒入準(zhǔn)備好的黃豆醬和切好的配菜碎末，翻炒均勻至炒出香味

5、炒出香味之后加入白糖和鹽，繼續(xù)翻炒均勻

6、最后倒入適量的花椒油，翻炒均勻即可即可出鍋裝置干凈的密閉容器中保存。

【小貼士】

1、牛肉在浸泡血水的時候要多換幾次水，盡量將牛肉的血水充分泡出沖洗干凈，這樣能有效減少腥味

2、切牛肉碎丁的時候，要將牛肉的白筋剔除

3、加入花椒油的時候，大概能沒過食材的一厘米左右。

這樣一個非常好吃的香辣牛肉醬就完成了，無論是下飯還是拌面都是一道特別好用的醬料，學(xué)會之后就再也不用到超市去買牛肉醬了，不僅手工自制的放心，而且價格還要相對便宜一些。