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總所周知，榴蓮的種類有很多，我們常見的就是金枕、貓山王、查尼（青尼）、干堯、甲侖等。
其中甲侖、貓山王和查尼是保留著原始榴蓮的味道，是沒有進行過“雜交”的其特點是口味純正，缺點就是皮厚籽大肉少。
金枕則是歷年來受歡迎最多的明星品種，個大、籽小、肉多性價比極高是每年銷量最高的金牌榴蓮。
影響榴蓮口感的因素，除了品種外還有地域、樹齡、成熟度以及季節(jié)。
在我們選擇相同品種和季節(jié)的情況下，更多是看樹齡和成熟度來辨別榴蓮的口味。
當(dāng)前季節(jié)（4月份）東北地區(qū)的榴蓮比較成熟，而西南地區(qū)的榴蓮是剛剛開始進入成熟區(qū)，那么這個時候選擇東北地區(qū)是比較明智的（首選【真踏步里】泰國前總理英拉代言榴蓮的所在地）。
那么在同季節(jié)、同地域、同品種的榴蓮，如何去辨別榴蓮的好與不好呢？
答案就在樹齡和成熟度！
樹齡：年齡越大的樹，種出的榴蓮口感就越香醇！
（這就是同條件下為什么泰國的榴蓮永遠比不上馬來西亞的，越南的榴蓮永遠比不上泰國的，中國的榴蓮永遠比不上越南和泰國的原因。泰國是從馬來西亞引進榴蓮，越南是從泰國引進榴蓮。中國嘛，大家都懂的。）
成熟度：成熟度越高的榴蓮，甜度就越高！
那么這些因素就很好的解釋了為什么淘寶的榴蓮和超市的榴蓮可以賣到幾塊錢1幾和10多塊1斤！
選購榴蓮
(1)選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現(xiàn)，青的還是生的。
(2)用兩手指在榴蓮的刺往內(nèi)擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往里靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。
(4)眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標(biāo)志。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。
(5)選榴蓮?fù)庑我獔A，每一個鼓包凸出得多最好。
(6)用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來很香。如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了，這種不好吃。
(8)開榴蓮的方法，用菜刀尖部朝榴蓮的尖尖開裂縫的地方輕輕一瓣就開了，一次不要全取出，吃多少就開多少，一芽一芽的開，放在外面不會壞，但是最好用保鮮膜包好，因為很招一種小蟲蟲來盯。
（9）兩手的手指分別放于榴蓮兩側(cè)的尖刺之間的凹陷處，再把榴蓮輕輕拿起來，拿穩(wěn)后，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感覺到里面有輕輕的碰撞感，或稍有聲音，說明此果肉已成熟且已脫離果殼，這樣的榴蓮是成熟的好榴蓮。
榴蓮殼能吃嗎？
把榴蓮殼洗凈，再用刀把榴蓮殼上緊貼著的那層白色的瓤割下來，可稍微切一下，用來燉排骨、大骨或雞，味道非常好。注意，只是取出榴蓮殼里面的那層白色的瓤來用。如果這層瓤不好剝下來，可以把它靜置幾天，等它稍微干燥，就比較容易剝下來。
榴蓮的核能吃么？
把吃完果肉剩下的榴蓮核洗凈，直接用來煲雞湯，風(fēng)味鮮美而獨特，這個核也可以直接吃，方法為把核洗凈，放進開水中煮一會，煮好后放涼，剝?nèi)ネ饷娴挠矚?，里面的果仁可以食用，口感又粉又糯，有些像栗子或銀杏的口感。
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