我國中醫(yī)認為,甲魚是補虛的佳品。甲魚不僅營養(yǎng)豐富，肉質鮮美，而且全身可以入藥，具有滋陰清熱、益肝臟、消瘀等功效。在《日用本草》載,甲魚能大補陰之不足?！峨S息居飲食譜》中稱,甲魚能滋肝腎之陰、清虛勞之熱。所以,凡形體消瘦、平素怕熱、口咽干燥、大便秘結、心煩失眠、面色潮紅、午后低熱的人,都可食用甲魚。實踐證明,食用甲魚對虛勞、遺精等病癥有一定的輔助治療作用。
現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),甲魚營養(yǎng)豐富, 富含蛋白質、脂肪、維生素和多種人體必需的微量元素,不僅有利于肺結核、貧血等多種病患的恢復, 還能降低血中膽固醇, 對高血壓病、冠心病患者有益。此外,甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并可用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少,還能預防慢性肝炎患者的肝纖維化。
甲魚雖好，并不是所有人都有可以食用。比如說以下幾種情況的人少吃或忌食甲魚。
慢性胃腸疾病患者:甲魚屬寒涼食物, 且富含蛋白質、脂肪和動物膠質,不容易消化吸收,故過量進食,可影響消化功能,甚至引起吐瀉。
活動性肝炎患者:肝炎患者由于消化酶分泌不足,不能有效地消化、吸收甲魚中的營養(yǎng)成分。
肝硬化患者:由于甲魚中的蛋白質含量極高,蛋白質被分解可產生大量的血氨 ,一旦超過肝臟的解毒能力,就能誘發(fā)肝性昏迷。
腎衰患者:對于慢性腎衰患者來說,甲魚中的蛋白質能使患者的血尿素氮水平進一步升高,從而加重尿毒癥癥狀。甲魚中的鈣、磷和無機酸又會加劇鈣磷失調,不利于酸中毒的消除。所以,慢性腎衰患者不宜食用甲魚，吃甲魚等于雪上加霜。
失眠、孕婦及產后泄瀉的婦女不宜食用，以免吃后引起胃腸不適等癥或產生其他副作用。
對甲魚過敏的人也不宜食用，甲魚含有較高蛋白質，對高蛋白過敏者不宜食用。
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