鹵味是我們都很喜歡吃的一種美食，尤其是夏天，炎炎夏日，懶的做飯，上街買幾樣鹵味，回家或切或拌，整一罐涼啤酒，看著電視，吹著空調(diào)，不失為一種享受，但是大街上的鹵味也是參差不齊，添加劑頗多，有的離老遠(yuǎn)就能聞到香氣，但卻是一種不正常的香氣，這便是香精，所以要買質(zhì)量好的鹵味，買家的分辨能力也很重要，當(dāng)然了，也希望賣家能做出良心美食，讓大家更放心。
鹵味按嚴(yán)格意義上來說，是要分門別類的，就是說一種鹵湯只能鹵一種肉類，不然肯定會(huì)串味，如果您只要用一種鹵湯來做各種不同的肉類，個(gè)人感覺有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)，比如您鹵豬肉的鹵湯來鹵異味比較大的牛羊肉，那么再回來鹵豬肉，豬肉肯定會(huì)帶著膻氣，這樣是行不通的，但是一些異味比較小的肉類還是可以一起鹵菜的，比如豬肉和雞鴨類，牛羊肉肯定是要分開鹵制的，還有一些比如鹵豆腐和鹵蛋之類的也要把鹵湯單獨(dú)盛出來鹵，這些都是比較容易壞湯的材質(zhì)，尤其是豆腐，如果您辛辛苦苦攢的一大鍋鹵湯鹵了一鍋豆腐，那么這湯基本上也就廢了，只能盛出一些鹵湯單獨(dú)鹵制，鹵一些根莖類的蔬菜也是同樣的道理，還有便是內(nèi)臟用的鹵湯一般只能用一些，不要想著當(dāng)做老湯來用，因?yàn)閮?nèi)臟的異味太大！想做出一鍋萬能鹵湯是不可以的，所以還是建議做鹵味生意不要貧全，很累不說，而且不可能個(gè)個(gè)出彩，而是要做精，一種或者兩種肉類就可以，又省心味道還過硬。
希望能幫到您。
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