對于美的事物，古人總想多加詮釋，用上諸多溢美之詞。
故而，荷花的雅稱，數(shù)不勝數(shù)。比如：芰荷——制芰荷以為衣兮，集芙蓉以為裳。芙蕖、菡萏——花已發(fā)為芙蕖，未發(fā)為菡萏。容華——漢《淮南子》夫容——漢《子虛賦》水芝、水華——西晉《古今注》蕖仙——宋《雞川子·荷花》水旦、水蕓、澤芝明——《群芳譜》浮友——清《廣群芳譜》等等，不一而足。因荷而起，因荷而得，多為清雅和美的物事。比如荷花茶、荷葉酒。
荷花做茶，即為荷花茶。
蕓娘會在夏日巧制荷花香茶，這是沈復《浮生六記》中，最動人的細節(jié)之一。原書記載：“夏月荷花初開時，晚含而曉放。蕓用小紗囊撮茶葉少量，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕?！?/span>
這種利用天然荷苞熏香茶葉的方法，并非蕓娘首創(chuàng)。早在倪云林的私房菜譜《云林堂飲食制度集》中，這一熏茶巧法已經(jīng)出現(xiàn)。相比蕓娘的做法，云林堂熏制蓮花茶的程序，更為考究：蓮花茶，就池沼中，早飯前、初日出時，擇取蓮花蕊略破者，以手指撥開，入茶滿其中，用麻繩扎縛定。經(jīng)一宿，明早連花摘之，取茶紙包，曬干。如此三次，錫罐盛，（封）口收藏。
用荷葉飲酒，即為碧筒飲。碧筒飲三字，帶有涼意，清冽淡雅。
七月流火，酷暑炎炎，荷塘是個納涼的好去處。荷塘中央的水閣，門窗早已卸下，四面的風，皆被驅趕到了這方水閣之中。閣內(nèi)擺有一張涼床，其上鋪有竹席，擺了瓷枕。床頭另有冰盤，盛滿大塊的冰，散發(fā)涼意。古人就在這處荷塘水閣納涼消夏。
酒杯現(xiàn)取現(xiàn)用，有順手拈來的意趣。取來帶莖的荷葉，刺穿荷心，使刺孔與空心的荷莖相通。然后，在荷葉中貯滿美酒，澄澈的酒，被碧葉托舉，晃來晃去，十分誘人。再將空心的荷莖彎成象鼻狀，從莖的末端吸酒。古人將這種風雅的飲酒方式，命名為“碧筒飲”。所以，荷葉杯，又有碧筒杯之稱。
據(jù)考證，碧筒杯最早始于魏晉。唐代段成式《酉陽雜俎·酒食》，寫了一則魏晉的雅事：歷城被有使君林，魏正始中，鄭公愨三伏之際，每率賓僚避暑于此。取大蓮葉置硯格上，盛酒三升，以簪刺葉，令與柄通，屈莖上輪菌如象鼻，傳吸之，名為碧筒杯。
夏日宜苦，經(jīng)過荷莖浸潤的美酒，除了青荷的清香，更多一份清苦綿長，所謂“酒味雜蓮氣，香冷勝于水?！睎|坡有詩：碧筒時作象鼻彎，白酒微帶荷心苦。詠的亦是荷葉酒。執(zhí)荷柄飲酒，想來入口的是酒香，指尖留下的則是荷香。只是，彼時的白酒非今日的白酒，單指酒的顏色。
飲完酒后，還可細細把玩手上的荷葉。闊大的荷葉，舒卷、光滑、碧綠，毫無呆板之氣。大的荷葉，幾乎可以裁成一件衣裳。難怪屈原：制芰荷以為衣兮。這樣簡潔的線條，圓成一個又一個舞裙，鼓鼓的，灌滿風，敞在陽光之下?！耙疤锾锒摯洌ｅ６毡獭?。荷葉完美詮釋，簡單即是美的理念。擯棄那些繁枝冗節(jié)罷，真正的美，不過就是隨意天真，不事雕琢。
飲碧筒酒成為古人一種獨特的消夏生活方式。唐代士大夫們在宴飲時，喜折新鮮荷葉做酒具，唐人趙璘《因話錄》記載：“暑月臨水，以荷為杯，滿酌、密系，持近人口，以筋刺之。不盡，則重飲?！?/span>
至于明代，賞荷之風則以蘇杭為盛。西湖碧波之上，人們劃舟入荷葉深處，飲碧筒酒，直到皓月當空，盡興而返。古時太湖邊上有一“消夏灣”，夏日到消夏灣賞荷一時成為時尚，當時“游人放棹納涼，花香云影，皓月澄波，往往留夢灣中，越宿而歸?！?br> 每每讀到這些，讓人真想穿越時空隧道，做一回古人，飲一回風雅。
至于佐酒之物，宋人林洪《山家清供》載有“碧筒酒”一條，云：暑月，命客泛舟蓮蕩中，先以酒入荷葉束之，又包魚鲊它葉內(nèi)。俟舟回，風薰日熾，酒香魚熟，各取酒及酢。真佳適也。此處言及在湖中泛舟，取荷葉杯盛酒，佐以荷葉包的腌魚，美酒與酒食俱有荷葉的清香。荷葉的用處甚多，舊時肉鋪亦常備，大葷之物，用荷葉包裹，會少去許多膩味。
除了荷葉盛酒，古人還別出心裁，以荷花為杯，別有一番風雅之趣。
元人陶宗儀在其著作《輟耕錄》，便有介紹荷花做杯的方法：飲松江泗濱夏氏清樾堂上，酒半，折正開荷花，置小金卮于其中，命歌姬捧以行酒，客就姬取花，左手執(zhí)枝，右手分開花瓣，以口就飲，其風致過碧筒遠甚，余因名為解語杯。
將小巧的酒杯，置于荷花之中，飲用時，左手執(zhí)枝，右手分開花瓣，以口就飲。陶宗儀認為，荷花杯的風致遠在碧筒之上，美其名曰“解語杯”。若說碧筒酒，喝的是一首納涼曲的話，那么解語杯，喝的就是一闋虞美人，各有其好。喝完酒后，解語杯另有妙用。擷取荷瓣，夾于畫冊，可以免蛀。但荷瓣易發(fā)霉，畫留霉跡，亦為憾事。
夏日入鄉(xiāng)村，遇見一池荷花是件快事?？春呻S意長在水邊，頗有野趣。再加之，周邊即是人家、菜地、家禽、稻田，更有煙火氣息，荷花亦隱隱帶有人氣，變得可親起來，花中儲滿的正是人世的美意。微風襲來，幾位農(nóng)人走在荷塘邊上，聽不見他們的聲音，遠望就如一幅山水畫軸。
如今，東籬把酒，共話桑麻的情景依舊可見。碧綠荷葉雖然沒有沿襲古風用來飲酒。但是，軟糯酥爛的荷葉粉蒸排骨、清香四溢的荷葉清粥，再配以三杯兩盞淡酒，又苦又熱的夏，便在荷的清涼意中滑了過去。這兒，是天意少了一分，人意反倒多了兩分。
久居在此，會覺和人世越發(fā)親近。乾坤在此，云天在此，人與花皆在歲月之中。怎一個“好”字了得呢？
（▲最初見荷葉杯，是看了明人陳洪綬的《隱居十六觀》中的一幅，一隱士坐于野外石頭上，美滋滋地啜飲荷葉形制杯中的酒，覺得十分呆萌可愛。）
（清 金廷標 《蓮塘納涼圖》 ）
作者：小瓷 來源：沉木花香
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