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　　主料：山藥1段(約300g)

　　配料：木耳10g、青椒半個(gè)、紅蘿卜、蔥蒜適量

　　調(diào)料：鹽5g、白糖3g、料酒8g、味精3g、色拉油或豆油20g

　　制作方法：

　　1.山藥去皮洗凈，然后切片備用；

　　2.木耳泡發(fā)，洗凈，摘小朵備用，青椒、胡蘿卜改刀切成菱形片，把蒜剁碎成末；

　　3.燒開(kāi)一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用；

　　4.熱鍋加油，放入蒜末煸香后加入焯好的山藥片炒制片刻，然后再加入木耳、青椒片、胡蘿卜片、鹽、白糖繼續(xù)炒制，最后加入味精、料酒、蔥段炒至成熟即可。

　　主料：水發(fā)海參350g

　　配料：鮮湯50g、大蔥50g

　　調(diào)料：鹽3g、料酒8g、老抽8g、生抽20g、白糖10g、雞粉5g、淀粉10g、香油5g、色拉油或豆油20g

　　制作方法：

　　1.將海參洗凈，大蔥白切段。

　　2.將炒鍋裝寬水燒開(kāi)，放入海參燙透撈出。

　　3.另起鍋，加入油，下蔥段將蔥煸透出蔥油后揀出蔥段，倒出部分蔥油；然后倒入海參，加入料酒、老抽、生抽、鮮湯、白糖、雞粉，大火燒開(kāi)后改用小火慢煨，待湯汁剩少許時(shí)下蔥段、水淀粉粉勾芡，淋上蔥油、香油即可。

　　主料：老鴨1只(光鴨約重500g，選偏瘦一點(diǎn))

　　配料：栗子肉200g、香菇10顆、枸杞、蔥姜適量

　　調(diào)料：鹽8g、味精8g、料酒15g

　　制作方法：

　　1.鴨子洗凈，斬成塊，入沸水鍋中焯去血水，倒出用清水沖去浮沫。

　　2.香菇洗凈用溫水浸透，枸杞用溫水泡出汁。

　　3.焯好的鴨塊入高壓鍋，將多余水分炒干，然后加鹽、料酒、水、香菇燒10分鐘后待氣放完后再加入栗子，繼續(xù)燒10分鐘，最后待氣放完后，開(kāi)蓋加枸杞汁、味精、料酒、蔥段燒半分鐘即可。