現(xiàn)在是做臘味的好季節(jié)啊， 有時間的時候多做點，很有要過年的感覺，沒做的朋友，不要覺得很難，曾經(jīng)我也以為這是資深家庭主婦才會做的東西，結(jié)果查了好多方子，自己嘗試了一下，原來如此簡單，只是費點時間和力氣而已，然后就能吃到自己親手做的臘味了，感覺很爽的嘞~~~~~~
貌似一般都喜歡臘草魚，不過草魚好貴呀，都13塊一斤了，于是乎改福壽魚了，6塊一斤，一條兩斤，做好了，一頓一條或者半條，腌著省時間，分割還方便。
【臘魚、咸魚、風(fēng)干魚】
食材：福壽魚5條10斤
調(diào)料：鹽
做法：
1、福壽魚從后背剖開，洗干凈，撕去黑膜。從后背剖方便晾曬。
2、放陽臺曬開表面水分。
3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。
4、白酒、醬油、白糖調(diào)成汁。
5、福壽魚身上涂調(diào)料汁。
6、趁熱將椒鹽涂在魚身上，邊涂邊按摩，全身都涂遍。
7、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調(diào)料汁和椒鹽澆在最上層。
8、十幾個小時過后，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制十幾個小時，就可以掛起晾曬了。
小貼士：
1、如果不喜歡太咸，腌制一晚到24小時就可以了，如果想保存時間更長，就多腌幾天。
2、晾曬的第一天最好見到太陽，然后就轉(zhuǎn)到陰涼通風(fēng)處。一直曬太陽，會太干硬，口感不如風(fēng)干的
文章來源:天天吃土豆的日志
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