這個清蒸獅子頭，我真的很強烈推薦，推薦不是覺得我做得好，而是這個味道真的很不錯。希望能大家一起品嘗。
在肉糜里加了蓮藕，當咬到松松嫩嫩的肉時，加上那味粉嫩又清脆的蓮藕，口感不是一般的好~！實實在在的營養(yǎng)又健康，清清淡淡，而卻美味至極，無論老人、孩子都很適合，身強力壯的我們就更別說了。咬一口看看，真的很松脆吧~！看到那白白的藕丁了嗎？很多吧！我聞到香味了，你呢？
【清蒸獅子頭】
主料：前腿肉一塊（500克）
配料：蓮藕半根、蔥3根、姜3片、水淀粉少許（1湯勺淀粉4湯勺清水）
調(diào)料：食鹽2茶勺、料酒2湯勺、生抽1/2湯勺、白糖1茶勺
步驟：
1：材料圖。（豬肉、蓮藕、蔥、姜）
2：把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
3：先把瘦肉切成小丁。
4：剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
5：加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。
6：加入切好的肥肉丁。
7：剁至三者融合。
8：剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，攪拌均勻。
9：緩緩加入水淀粉，邊加邊同一方向攪拌。加完以后繼續(xù)攪拌5分鐘左右。
10：做成兵乓球大小的肉丸。（做的時候可借助喂孩子吃飯的那種鐵勺）
11：做好以后放入抹了一層薄油的盤子里，中間稍微隔開。（我做了2盤）
12：入開水鍋蒸10分鐘左右。出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可。
詩心片語：
1：蓮藕在切的時候切得稍微細一些，這樣方便剁。
2：要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。
3：肥肉要在最后加進去剁，因為如果很早就放入的話，會剁成了油。
4：如果不喜歡有肥肉，可以少放一點，（我一般是買回來的肉上多少就放多少），但如果不放的話，口感上會略差一層。
5：加進去的姜末和蔥白末要盡量切細一點，如果切不細，也可以在切好以后稍微剁一下。（是蔥白末哦，蔥綠不要加進去，以免蒸的過程中黃掉，影響外觀與口感）
6：步驟9中，加入的是調(diào)好的水淀粉，（1湯勺淀粉4湯勺清水的比例），而不是干淀粉哦。因為先用少許水把干淀粉化開，這樣攪拌的時候既可以更輕松，也可以更均勻。
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