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小雞燉蘑菇是一道東北名菜，東北有句俗話說：“姑爺領(lǐng)進門，小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺?shù)谝淮蔚秸赡改锛?，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的，可見這道菜的隆重。

【小雞燉蘑菇】

原料：小公雞、榛蘑

調(diào)味:醬油、老抽、蔥姜、八角、桂皮、料酒、鹽、干辣椒、食用油各適量

制作過程：

1、榛蘑用清水浸泡軟，剪掉根部、清水濾掉雜質(zhì)瀝干待用。

2、小公雞宰殺開膛取出雞雜洗凈，雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。

3、鍋中油熱后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入雞塊翻炒。

4、調(diào)入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色。

5-6、加入適量清水，沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。

7、轉(zhuǎn)至砂鍋、中小火慢燉40分鐘即成。

小貼士：

1、榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。

2、在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。