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毛桃：驅(qū)腥增香，也叫做辛夷，以氣味濃郁、干燥的為佳。

白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作為調(diào)味料,可去異味,增香辛。鹵菜中必備的。一般家里燒雞燒鴨燒魚必須要，香味十足，去腥能力也很強(qiáng)！

白芷：氣味苦香，味道辛涼微苦，可去異味，增香辛。

黃芪：味道甘甜，去腥，去異味！

草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：香料植物，增加香味，也是鹵料的必需品。