烤雞不僅是一種美食,更是鹵食店中的爆款,我店烤雞由22種調(diào)味腌制而成,然后在烤爐中烤制而成,成品香味撲鼻,口感外酥里嫩,肉質(zhì)鮮嫩多汁,深受廣大消費(fèi)者喜愛。
因此烤雞穩(wěn)站我店銷售榜第一,今天我應(yīng)廣大消費(fèi)者要求,免費(fèi)公開烤雞配方及制作流程,望各位鹵食店老板,點(diǎn)贊????關(guān)注。您們的鼓勵(lì)就是我努力的動(dòng)力!
【第一步驟】產(chǎn)品初加工:
1.新鮮的三黃雞宰殺洗凈,去除腳趾甲、嘴喙硬殼,把小絨毛用工具去除干凈,然后撈出控干水分備用。
2.用牙簽在雞腹腔內(nèi)或雞大腿里側(cè)扎上許許多多的小眼,以便容易腌制入味。
3.取清水150克、草菇老抽450克、孜然粉80克、白砂糖40克、蔥姜料酒150克、辣椒面30克、自制蔥姜汁300克、精鹽適量、自制香料粉180克倒入容器里攪拌均勻即可。
4.把雞放到腌料汁中里里外外涂抹均勻,腌制120分鐘左右即可,然后撈出洗凈腌料,即可上鹵烤制。
【第二步驟】自制香料粉配比:
1.烤雞香料粉配方:十三香1000克、五香粉250克、二荊條辣椒粉250克、精鹽適量、雞粉1000克、孜然粉2000克、味精500克、白糖20?00克、白胡椒粉500克、奧爾良烤雞腌料1000克以上全部調(diào)料倒入容器里攪拌均勻即可。
2.蔥姜汁配方:鮮姜600克、大蔥600克倒入料理機(jī)打制成汁。
【第三步驟】烤雞技巧:
1.電烤爐提前預(yù)熱設(shè)置上下火400度左右。
2.把腌好的雞均勻的放到烤盤上。
3.烤制成熟,取出根據(jù)顧客的喜愛,用刀改刀。
4.撒上烤雞粉(孜然粉和辣椒粉一比一攪拌均勻),打包即可。
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